Маринад для шашлику з курки

Щоб шашлик вийде смачним дуже важливо правильно замаринувати м’ясо і тут не важливо про який саме м’ясі йдеться. Але для свинини і яловичини, курки або риби рецепти маринадів будуть відрізнятися. Пропонуємо відмінні варіанти приготування маринадів для шашлику з курки.

Багато продуктів прекрасно підходять саме для підготовки курки до вугілля або мангалу: кефір або сметана, сік лимона, томатна паста, біле вино, майонез в поєднанні з різноманітними приправами і зеленню. Розм’якшити волокна допоможе оцет або сік лимона, але для курятини це не обов’язково, тому що дане м’ясо саме по собі вважається м’яким. Також не потрібно довго маринувати курку – достатньо двох годин (для філе і грудинки досить буде навіть половини години). Як замаринувати свинину читайте в окремій статті.

Коли курочка вже порізана на порційні шматочки, то маринаду повинно бути достатньо, щоб вони плавали в рідині і були покриті їй з усіх боків. Від дієтичного рослинного масла в маринаді краще відмовитися, а також не забувайте правильно вибирати свіже м’ясо (найкраще купувати охолоджене, а не заморожений продукт).

Порада! Використовувати при маринуванні краще все скляний або керамічний посуд, від алюмінію і дерева відмовитися. Також для маринаду однієї порції рекомендується використовувати однакові частини курячої тушки. Відмінні рецепти маринаду для курячих крилець.

Найсмачніші рецепти маринаду для шашлику з курки

З майонезом:

  • Кілограм курячих стегенець.
  • Шість цибулин.маринад для курки з майонезом
  • 0,2 літра майонезу.
  • Солька і спеції на власний смак.

Очистити цибулини і нарізати їх півкільцями, додати майонез, солько і все присипати спеціями. Викласти в маринад шматочки м’яса, гарненько все перемішати і залишити на годину, потім приступати до приготування шашлик.

Як варіант, замість майонезу можна взяти сметану, додати в неї столову ложку гірчиці. При використанні другого варіанту маринаду м’ясо буде ніжним і корисним.

З кефіром:

  • Два кілограми однакових частин тушки курочки;
  • 0,5 літра кефіру;
  • Три цибулини і три зубчики часнику;
  • Спеції та сіль, зелень.

маринад для курки з кефіромУ багатьох кулінарних джерелах пишуть про те, що такий варіант маринаду для курятини вважається традиційним на Північному Кавказі. Правда, там замість кефіру використовується тан або айран: місцеві кисломолочні продукти.

Розділити обрану частину курятини на окремі порційні шматочки, викласти в ємність, додати кільця цибулі і часник, пропущений через прес. Перемішати зі спеціями, залити кефіром і ще раз все перемішати. Обов’язково поставити під прес і залишити в холодному місці на кілька годин.

З оцтом:

  • Кілограм курячих стегенець;
  • Три цибулини;
  • За дві столові ложки винного оцту і рослинного масла;
  • Солька, пряні трави.

Розділити курочку на порційні шматочки, викласти в скляний посуд і на око присипати сіллю, перцем і сушеної зеленню. Порізати цибулю кільцями, додати до курки і залити оцтом. Через дві хвилини додати рослинне масло, все перемішати і залишити на дві години. Як варіант, оцет може замінити пивом або просто мінеральною водою.

курячий маринад з оцтом

З мінеральною водою:

  • Два кілограми філе курчати;
  • Літр мінеральної води;
  • Три цибулини;
  • Лимон і помідор;
  • Сіль, спеції і зелень свіжа.

Маринад на основі мінеральної води підходить навіть для самих сухих частин курячої тушки – грудки, робить її насиченою і соковитою. Тільки потрібно брати воду калиевую або натрієву.

курячий маринад з мінералкою

Лучок нарізається кільцями і змішується з основними вибраними спеціями, дрібно нашаткувати зеленню. Додати до нього курку, залити все мінеральною водою. У прохолодному місці цього маринаду потрібно мінімум чотири години. Уже при смаженні додати лимон і помідори.

По-східному:

  • Півтора кілограма курочки;маринад для шашлику з соєвим соусом
  • Половина склянки соєвого соусу;
  • Столова ложка меду і імбиру;
  • Чотири зубки часнику;
  • Дві столові ложки рослинної олії (краще всього кунжутного масла).

Посолити мяско і залишити на чверть години. Окремо змішати соєвий соус, мед і подрібнений часник, подрібнений корінь імбиру. Цією сумішшю залити м’ясо, залишити маринуватися на годину. Ще більше варіантів маринаду для курки шукайте в статті за посиланням.

Кожен варіант маринаду для шашлику з курки, наведений в цьому матеріалі, прекрасно підходить і для овочів. Досить буде потримати овочі близько години в суміші, а потім традиційно надіти на шампури і відправити на жар. Також сміливо в маринад можна класти свіжі гриби, цілі помідори та перці, великі шматочки баклажанів.

Ссылка на основную публикацию