Маринований імбир з оцтом: прості домашні рецепти

Маринований імбир в домашніх умовах

Лише кілька десятиліть тому в меню рибних ресторанів впевнено влаштувалися роли, суші і їх «вірний супутник» – маринований імбир. Багатьом полюбився його пекучий пряний смак.

Імбир почали додавати в салати, закуски, гарячі страви. Сьогодні цей непоказний на вигляд корінь продається майже в будь-якому магазині, тому з’явилася можливість замаринувати імбир в домашніх умовах. Його можна приготувати як зі звичайним столовим оцтом, так і його аналогами.

Додаткова інформація! Імбир – природний антиоксидант. До його складу входять вітаміни, незамінні амінокислоти, ефірні масла, мінерали. Тому він широко використовується і в народній медицині.

Кілька корисних порад допоможуть розібратися, як правильно вибрати для маринування свіжий корінь імбиру.

  • Імбирний корінь складається з м’ясистих великих відгалужень. Якщо відламати відросток, ви почуєте хрускіт, злам буде вологий від виділився соку.
  • Якщо вам потрібен весь корінь, можна визначити його якість, не ламаючи. Зверніть увагу на поверхню – у молодого кореня шкірочка суха, гладка і тонка – легко здирається (наприклад, нігтем).
  • Не варто купувати імбир з цятками цвілі або пророслими нирками в надії вирізати хороші шматочки. З такого кореня ароматної закуски вже не вийде.

Рецепт зі звичайним оцтом

Звичайний 9% столовий оцет є практично в кожному будинку. Для цього рецепта його треба розбавити до 6% концентрації – до 4 столових ложок 9% оцтової кислоти додайте 2 столові ложки води.

Складові:

Рецепт зі столовим оцтом

Порядок приготування:

  1. Очистіть корінь від шкірки, наріжте тонкими пластинами. Зробити це найпростіше овочерізки або спеціальною теркою.
  2. Підготовлені шматочки покладіть в чисту скляну ємність з герметично закривається кришкою.
  3. Додайте сіль, залийте гарячою водою. Не варто переживати, що імбир буде сильно солоним – він візьме в себе рівно стільки солі, скільки необхідно.
  4. Коли вода охолоне, злийте з банки трохи рідини, щоб решта повністю покривала шматочки імбиру.
  5. Додайте цукор, оцет і добре перемішайте вміст.
  6. Через пару годин приправу можна пробувати. Але, краще дати їй настоятися довше – 4-6 годин.

Додаткова інформація! У маринованому імбирі зберігаються всі його корисні властивості. До того ж, оцтова кислота продовжує термін зберігання цієї смачної пряної приправи – до 1 місяця в прохолодному місці.

Найпростіший рецепт з рисовим оцтом

По-справжньому «японську» закуску можна приготувати за допомогою рисового оцту або «су», як його називають самі японці.

Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • 250 г імбирного кореня;
  • 10 г морської солі;
  • 50 г цукрового піску;
  • 250 мл рисового «су» (підійде будь-який вид: білий, червоний або чорний).

Порядок приготування:

  1. Імбир очистити, нарізати тонкими пластинками, пересипте сіллю і залиште приблизно на годину.
  2. Змішайте в ємності цукор і оцет, доведіть суміш до кипіння.
  3. Солоні шматочки перекладіть в скляний посуд, залийте гарячим маринадом.

Пробувати імбир можна відразу, як тільки він охолоне, але краще почекати кілька годин.

Імбир маринований з яблучним оцтом

Маринований в яблучному оцті імбир – цікаве поєднання м’якого фруктового і різкого терпкого смаку.

Складові:

яблучний рецепт

Порядок приготування:

  1. Очистіть корінь від шкірки, наріжте тонкими пластинами.
  2. Покладіть їх в чисту скляну ємність з герметично закривається кришкою.
  3. Доведіть до кипіння воду, залийте імбир. Коли вода охолоне, злийте з банки стільки рідини, щоб решта повністю покривала шматочки.
  4. Додайте сіль і цукор, ретельно перемішайте до їх повного розчинення.
  5. Налийте в ємність яблучний оцет і залиште на 6-8 годин.

Зверніть увагу! Поживну і корисну цінність цієї маринованої закусці додає багатий склад натурального яблучного оцту. Його можна приготувати самостійно або купити в магазині (на етикетці поруч з назвою обов’язково повинно бути написано «натуральний»).

Швидкий рецепт маринованого імбиру для суші з подвійною заливкою

Ще один варіант приготування східної закуски для домашніх суші або салатів – з оцтом і вином.

Складові:

  • 200 г імбирного кореня;
  • 50 мл оцту (рисового або 6% столового);
  • 1 ст. ложка горілки;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 1 ст. ложка хересу або будь-якого іншого кріпленого білого вина.

Також буде потрібно трохи води.

Готують приправу в такій послідовності:

  1. Очищений корінь наріжте довгими тонкими «пелюстками» товщиною 1-2 мм.
  2. Залийте окропом на кілька хвилин. Імбир стане м’якше і легше вбере в себе маринад.
  3. Злийте воду, просушіть імбирні шматочки паперовим рушником, покладіть в чисту скляну банку.
  4. Змішайте вино з горілкою і оцтом, додайте 1 чайну ложку води і цукор за рецептом. Доведіть до кипіння, потім повністю остудіть.
  5. Залийте заготовку остиглим маринадом, закрийте кришкою, дайте настоятися кілька годин.

Додаткова інформація! Невеликий шматочок буряка або 50 мл бурякового соку, додані в маринад, додадуть імбиру приємний ніжно-рожевий колір.

Рожевий маринований імбир з винним оцтом

Більш звичний і часто зустрічається колір маринованого імбиру – від ніжного до яскраво-рожевого. У домашніх умовах цього можна домогтися, використовуючи винний оцет окремо або разом з буряком (або буряковим соком).

Складові:

  • 225 г імбирного кореня;
  • 15 мл горілки;
  • 1 ч. Ложки солі;
  • 60 мл винного оцту;
  • 2 ст. ложки меду;
  • 30 мл води;
  • 50 мл бурякового соку (або невеликий шматочок буряка).

Імбирний корінь замаринований будинку

Порядок приготування:

  1. Очистіть корінь від шкірки, покладіть в глибоку ємність, залийте на кілька хвилин окропом і злийте воду.
  2. Наріжте розм’якшений корінь тонкими пластинками.
  3. Змішайте горілку, оцет і воду, додайте туди ж сіль і мед.
  4. Маринад доведіть до кипіння, перемішайте до повного розчинення спецій, остудіть до кімнатної температури.
  5. У чисту скляну банку покладіть імбир і буряк, залийте остиглим маринадом, закрийте кришкою.
  6. Через 10 годин приберіть банку в холодильник ще на 12 годин.

Цікавий рецепт: Як швидко і смачно замаринувати цибулю з оцтом до шашлику

Рецепт з буряком і бальзамічним оцтом

Один з найоригінальніших рецептів – поєднання смаків імбирного кореня і маринаду, приготованого з бальзаміком. Насиченість кольору додає буряк.

Складові:

Маринований імбирний корінь

Порядок приготування:

  1. Наріжте очищений корінь тонкими шматочками.
  2. Доведіть до кипіння 1 склянку води, залийте імбирні шматочки на кілька хвилин. Злийте воду. Перекладіть імбир в чисту скляну банку.
  3. Доведіть до кипіння ½ склянки води, розчиніть сіль і цукор.
  4. Покладіть в банку шматочок буряка, налийте гарячий розчин, додайте 2 види оцту.
  5. Закрийте кришкою, залиште остигати. Потім поставте банку в холодильник на кілька годин.

Маринований імбир подають з рибними та м’ясними стравами, додають в салати і холодні закуски. Вибираючи для маринаду різні види оцту, можна «оновлювати» смак своїх улюблених рецептів.

Ссылка на основную публикацию