Мариновані огірки з помідорами – рецепти асорті на зиму в томатному соку, калорійність

Порада: щоб урізноманітнити смак, в асорті можна покласти порізаний часточками ріпчасту цибулю або трохи солодкого болгарського перцю.

Закуска «Надійна» для зберігання в теплій квартирі

Не у всіх є холодний підвал або льох, щоб тримати там овочеві заготовки. В такому випадку підійде рецепт, який дозволяє зберігати консервацію в звичайних квартирних умовах.

Слідуючи цим способом, можна не боятися, що мариновані огірки з помідорами “вистрілять”, і взимку у вас не буде смачного маринованого салату.

У рецепті зроблений розрахунок дна 2 літрові банки.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 16

Енергетична цінність

  • калорійність – 22 ккал;
  • жири – 0 г;
  • білки – 1.8 г;
  • вуглеводи – 4.7 м

складові

  • огірки – 600 г;
  • томати – 600 г;
  • цибуля – 100 г;
  • перець болгарський – 1 шт .;
  • смородина – 2 листи;
  • кріп сухий – 2 гілочки;
  • селера (листовий) – 2 гілочки;
  • часник – 4 зубчики;
  • перець чорний горошком – 6 шт .;
  • оцет 9% – 2 ст.л .;
  • цукор – 3 ст.л .;
  • сіль – 2 ст.л .;
  • вода – 1 л.

покрокове приготування

  1. Банки обов’язково простерилизуйте. Для цього можете використовувати духовку, нагріваючи її до 120-130 ° C. Поставте на решітку сухі банки, а поруч – кришки. Закрийте дверцята і тільки після цього включайте нагрів. З моменту, коли духовка нагріється до потрібної температури, слід зачекати 15 хвилин, а потім вимкніть її. Дверцята не поспішайте відкривати, щоб перепад температури не зіпсував банки.
  2. Огірки перед маринуванням бажано покласти в холодну воду на кілька годин. Тоді з них добре відійде бруд, до того ж, вони стануть більш пружними і хрусткими.
  3. Знайдіть дуже дрібний лук. Тоді його можна буде покласти в баночки цілком. Якщо є тільки середній або великий, то наріжте його тонкими часточками.
  4. Часник розріжте навпіл.
  5. На дно банки покладіть кріп, селера, приправи. Потім наповнюйте банку, складаючи по черзі огірки, помідори з цибулею, а між ними – дольки або кружечки перцю.
  6. У киплячу воду всипте цукор і сіль. Коли розсіл закипить, додайте оцет і залийте асорті. Кришки покладіть зверху, але перед стерилізацією їх не можна закочувати.
  7. Поставте банки у велику каструлю з гарячою водою. Її рівень повинен доходити до плічок банок, але не вище. Увімкніть нагрів. Після того, як рідина в ємності закипить, відрахуйте 20 хвилин, а після цього включайте плиту. Обережно вийміть баночки, закатати і переверніть на кришки.
  8. Для більшої впевненості укутайте салат з усіх боків і тримайте так, поки консервація повністю не охолоне.

Порада: для асорті в літрових банках найкраще вибирати невеликі томати, стиглі, але не м’які. Огірки також підійдуть маленькі, можна корнішони. В такому випадку вони добре вкладуться в банки.

«Насолода» з лимонною кислотою

Якщо ви хочете урізноманітнити смак маринованих овочів, або просто не хочете давати оцет в консервацію, тоді вам підійде наступний рецепт. Як консервант і підкислювача в ньому використовується лимонна кислота. Пропорції дані на 3-хлітровую банку.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 24

Енергетична цінність

  • калорійність – 21.8 ккал;
  • жири – 0 г;
  • білки – 0,8 г;
  • вуглеводи – 4.6 м

складові

  • огірки – 1 кг;
  • томати – 1 кг;
  • морква – 200 г;
  • перець болгарський – 1 шт .;
  • перець пекучий – 1 шт .;
  • кріп сухий – 2-3 гілочки;
  • петрушка (листя) – половина пучка;
  • часник – 6 зубчиків;
  • перець чорний горошком – 7-8 шт .;
  • кислота лимонна – 1 ч.л .;
  • цукор – 2 ст.л .;
  • сіль – 3 ст.л .;
  • вода – 1.5 л.

покрокове приготування

  1. Підготуйте ємності для закачування, як зазначено в рецепті вище.
  2. Замочіть огірки. Всі інші інгредієнти ретельно вимийте.
  3. Моркву наріжте кільцями, перець – смужками.
  4. Всі приправи, часник і листя складіть на дно банки. Зріжте у огірків обидва кінчика, поставте їх вертикально. Між ними покладіть частину морквини і перцю.
  5. Потім складайте помідори, змішуючи, знову-таки, з шматочками перцю і моркви.
  6. Залийте асорті киплячою водою, поставте зверху кришки. Зачекайте 15 хвилин, воду вилийте в каструлю. Ємності накрийте кришками, щоб вміст не остигав швидко.
  7. Закип’ятіть її повторно, знову залийте в банки. Пропарте овочі ще 15 хвилин, знову злийте воду.
  8. На третій раз додайте лимонну кислоту, сіль і цукор. Залийте розсолом асо
    рті. Тепер можете закочувати і укутують. Перевірте через добу: якщо банки охололи, можете їх розкривати.

Порада: якщо взяти жовтий або помаранчевий болгарський перець, тоді асорті буде виглядати особливо привабливо і апетитно.

Як приготувати асорті «Народне» з аспірином

Спосіб консервації із застосуванням аспірину (ацетилсаліцилової кислоти) відомий протягом кількох десятиліть. Він досить популярний, так як є відмінним консервантом. До того ж, аспірин зберігає натуральний смак овочів, покращуючи смак і роблячи їх хрусткими. Спробуйте закатати 3-літрову банку асорті, використовуючи цей відомий препарат.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 18

Енергетична цінність

  • калорійність – 31.2 ккал;
  • жири – 0 г;
  • білки – 0,8 г;
  • вуглеводи – 5 м

складові

  • огірки – 900 г;
  • томати – 900 г;
  • кріп сухий – 2-3 гілочки;
  • хрін (лист) – 1 шт .;
  • часник – 6 зубчиків;
  • селера (зелень) – 2-3 шт .;
  • перець чорний горошком – 10 шт .;
  • аспірин – 3 таблетки;
  • оцет 9% – 50 мл;
  • цукор – 5 ст.л .;
  • сіль – 3 ст.л .;
  • вода – 2 л.

покрокове приготування

  1. Стерилізуєте ємності для закаток і кришки. Огірки миєте, замочують. Зрізуєте кінчики у огірків, томати проколюєте знизу, де вони кріпляться до черешка.
  2. Укладаєте всі компоненти в ємності: спочатку зелень і спеції, потім – огірочки, а на самий верх – помідори.
  3. Розмеліть таблетки ацетилсаліцилової кислоти, киньте туди ж.
  4. Зробіть розсіл, змішавши в киплячій воді цукор, сіль і оцет.
  5. Обережно, щоб не лопнули банки, влийте розсіл в огірки з помідорами. Більше нічого робити не потрібно, тільки закатати кришки. Як завжди, переверніть ємності дном вгору, а зверху накиньте теплу ковдру. Через добу-півтора можете діставати консервацію і ставити на постійне місце зберігання.

важливо: не слід часто пити розсіл, до складу якого входить аспірин, так як він може негативно вплинути на травлення. В овочах ж його концентрація набагато менше, тому їх вживання вважається безпечним.

Ось такі прості рецепти смачних консервованих огірків і помідорів, які може приготувати кожен. Їх можна зберігати і відкривати на протязі року, поки не з’явиться новий урожай овочів.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Ссылка на основную публикацию