Мариновані помідори на зиму: рецепт з фото

Як часто ми з вами розглядаємо кулінарні книги, переглядаємо кулінарні сайти в пошуках якихось цікавих, незвичайних і дуже вдалих рецептів заготовок. І неважливо з чого вони будуть, нам просто хочеться спробувати чогось нового, не такої звичайного, як завжди.

томати мариновані
Так, одного разу я і спробувала приготувати мариновані помідори на зиму, рецепт з фото яких пропоную і вам. Помідори – пальчики оближеш! Без перебільшення! Готувала я їх не звичним для себе способом, а трохи по-іншому, за порадою моєї знайомої. До речі, ще мені дуже сподобалися помідори в томатному соку.

складові

Інгредієнти для маринування помідорів

томати – 1 кг,

листя хрону дрібно нарізані – 1,8 грам,

зелень кропу – 50 грам,

листя селери і петрушки – 3,7 грамів,

гіркий стручковий перець – 0,2 грама,

лист лавровий – 1 шт.,

часник – 4 грами,

цукровий пісок – 50 грамів,

сіль – 50 грамів,

оцтова кислота 80% – 15 грам (або 5% – столовий уксус- 225 грамів).

приготування

Підготувавши всі інгредієнти з вище перерахованого списку, переходимо до маринування помідорів. Для цього виду заготовки можна використовувати томати будь зрілості, кольору і форми.
Для початку беремо помідори, промиваємо їх під проточною холодною водою. Відкидаємо на дрібне сито або ж друшляк, почекаємо, поки вода стече.
Підготувати помідори для маринування
Потім опрацюємо зелень. Наріжемо її середніми за величиною шматками, як видно на фотографії. Також візьмемо і підготовлену ємність – банки повинні бути чистими і сухими.
Підготувати зелень і банки для маринування
Гіркий перець стручковий розрізаємо і видаляємо все насіння з нього. Також очистимо і часник. У банку укладаємо зелень і спеції на дно.
У банку покласти зелень і перець
Потім заповнюємо її томатами і зверху знову додамо зелень. Готуємо маринад. На одну банку місткість півлітра знадобиться 220 грамів маринаду. А маринад готується так: наливаємо воду в емальовану каструлю, нагріваємо її і додаємо сіль і цукровий пісок. Суміш кип’ятимо 10-15 хвилин і фільтруємо через 3-4 шари марлі. Потім знову доводимо її до кипіння і додаємо оцтову кислоту або оцет.
підготувати маринад
Наповнені банки заливаємо гарячим маринадом. Накриваємо прокип’яченому кришками і встановлюємо в каструлю з гарячою водою. Стерилізуємо при 100 градусах: пів літрові банки – 5 хвилин, літрові – 8 хвилин, трьох літрові -15 хвилин.
Простерилізувати мариновані помідори
Закупорюють банки кришками і перевертаємо вниз шийкою. Охолоджуємо мариновані помідори в прохолодному місці і прибираємо на зберігання на зиму.

Ссылка на основную публикацию