Мариновані рижики – рецепт, калорійність

Приготовлені таким способом рижики, зберігаються 2-3 місяці при кімнатній температурі, 6 місяців в холодильнику. Це дуже смачна солона заготовка, яка урізноманітнює приїлися гриби (наприклад, шампіньйони).

Рецепт без застосування оцту

складові

  • рижики – 2 кг;
  • чиста вода – 1.5 л;
  • перець чорний горошком – 10 шт .;
  • гвоздика – 5 шт .;
  • кухонна сіль – 2 чайні ложки.

покрокове приготування

  1. Свіжі, підготовлені до маринування рижики, варити в емальованому посуді слідуючи рецептурі.
  2. Поварити 5-10 хвилин після закипання, відкинути на решітку для стікання зайвої рідини.
  3. Розкласти рижики в стерильні банки.
  4. У залишився грибний відвар, додати спеції, покіпятіть 5 хвилин.
  5. Залити в банки з грибами киплячий маринад, до країв, герметично закупорити кришками, дати охолонути і прибрати в холодильник.

Уже через чотири 4 дня тішимо гостей і близьких делікатесом.

Приготування рижиків в пряному гострому маринаді

Кількість порцій: 20

Час приготування: 1 годину 5 хвилин

Енергетична і харчова цінність

  • калорійність – 18.6 ккал;
  • білки – 0.9 г;
  • жири – 0.4 г;
  • вуглеводи – 2.9 м

складові

  • рижики – 2 кг;
  • часник – 40 г;
  • перець чилі – 15 г;
  • листя хрону – 1 шт .;
  • кріп з парасольками – 2 шт .;
  • естрагон (тархун) – 1 шт .;
  • листя вишні – 2 шт .;
  • листя смородини – 2 шт .;
  • вода – 2 л;
  • перець чорний горошок – 20 шт .;
  • перець духмяний – 16 шт .;
  • гвоздика – 14 шт .;
  • лавровий лист – 6 шт .;
  • сіль кам’яна – 90 г;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • оцет столовий 9% – 245 мл.

покрокове приготування

  1. Очищені рижики відправте в таз з холодною водою і замочіть їх приблизно на 1 годину, після чого промийте гриби під проточною струменем, поки рідина не стане кристально чистою. Потім великі екземпляри розріжте на дві або чотири рівні частини, а дрібні залиште цілими.
  2. Підготовлені грибочки відправте в ємність з киплячою водою, дочекайтеся повторного закипання і млоїте їх протягом п’яти хвилин, слідом за чим відкиньте на друшляк або кулінарне сито і знову промийте.
  3. Тим часом в окрему велику каструлю налийте два літри бутильованої питної водички і введіть в неї горошини запашного і чорного перцю, подрібнені лаврові листки, бутони гвоздики, кристали цукру і солі, а також відварені рижики. Переставте посуд на вогонь і варіть грибочки в маринаді протягом третини години після закипання, додавши перед самим виключенням столовий оцет.
  4. Потім приступайте до оформлення закуски – розкладіть по пропарений сухим баночках вимиту зелень (листя вишні, смородини, хрону, кріп з парасольками, естрагон), поверх неї утрамбуйте приготовані рижики, пересипаючи їх подрібненими часниковими зубами і кільцями пекучого перцю, і залийте все це маринадом практично до самого верху, відступаючи лише 1 см від краю склотари.
  5. Сформовану заготовку відразу ж закатати гвинтовими кришками, остудіть в положенні кришками вниз і віднесіть в холодильник або підвал на зберігання.

Зберігається такий маринад з рижиків в прохолодному місці до 9 місяців, при температурі не вище 8 градусів. Дотримуючись рецептуру маринування рижиків, корисні запаси комори поповняться ароматним частуванням на зиму.

Смачного!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Рецепт маринування рижиків

Ссылка на основную публикацию