Мафіни з шинкою і сиром – закусочний варіант

Мафіни з шинкою і сиром - закусочний варіант

А як вам ідея закусочних маффинов? Чи подобається подібна випічка? Ще недавно я дуже критично ставилася до мафіни – вони мені здавалися нудними і дуже примітивними на смак, але ось тепер, в процесі марафону # 30маффінов, який я проводжу на базі нашої сторінки у Фейсбуці, я ніби як розсмакували їх і навіть полюбила. Виявляється, подібна випічка може бути цікавою, яскравою, незвичайною і дуже апетитною! Більш того, вона може бути дуже і дуже різноманітною – ось, припустимо, маффіни з шинкою і сиром: Ще тиждень тому і і близько не думала, що мені може прийти в голову спекти таку штуку, а сьогодні я вже розмірковую, як її урізноманітнити – додати чи копчений сир? або брокколі? а, може, маслини? або пепероні? або трохи чилі? Більш того, маффіни з шинкою і сиром вийшли такими смачними, що чоловік, мій байдужий до їжі чоловік, для якого самий звичайний бутерброд представляється межею мрій, попросив “повторити як-небудь цей рецепт”. Ось він, мій особистий кулінарний Олімп!

А ви не замислювалися над тим, чому одні сири відмінно плавляться, а інші дають лише натяк на розплавлену? Коли сир дозріває, в його складі спостерігається досить багато дікальційпараказеіна – він стримує інші інгредієнти і не дає сиру плавитися. Згодом і з накопиченням молочної кислоти дікальційпараказеін розщеплюється і поступається місцем монокальційпараказеіну – а ось він відповідає за те, щоб при нагріванні сир тягнувся і красиво плавився ниточками.

Мафіни з шинкою і сиром виявилися, крім того, зручним перекусом в школу: Старшу з недавніх пір перестали годувати в їдальні сніданками, тому тепер я кожен день змушена відмовити, щоб такого такого собі дати їй з собою. Ці закусочні штуки виявилися справжньою паличкою-виручалочкою: вони зручні (в транспортуванні – так точно: не ламаються, що не розтікаються, що не вимазують маслом всі підручники), їх легко їсти (і потім не треба відмивати руки від копченої ковбаси), ну, і вони смачні (мало знайдеться дітей, які відмовляться від шинки, та ще й у вигляді маффинов). Загалом, плюсів – море, мінусів немає. Отже, маффіни з шинкою і сиром – пробуйте!

Складові:

1/2 ч. Л. соди;

1/2 ч. Л. солі;

300 г борошна;

50 г твердого сиру;

150 г шинки;

250 г сметани;

1 яйце;

60 г розтопленого вершкового масла.

маффіни з шинкою і сиром

Відміряємо необхідну кількість борошна. ПУкраїнати можна і потрібно, якщо сумніваєтеся в якості. Якщо борошно перевірена і хороша, гратися з ситом сенсу немає. Туди ж додаємо сіль і соду – це суха частина маффинов. При бажанні додати в тісто улюблені сухі трави або приправи, можна зробити це зараз же.

Змішуємо борошно, соду, сіль – ретельно і натхненно: з огляду на те, що тісто для маффінів потрібно готувати швидко і без старанності, у вас є тільки один шанс ретельно розподілити сіль і соду по випічці, і цей шанс – він саме зараз.

маффіни з шинкою і сиром

Шинку нарізаємо гарними кубиками.

маффіни з шинкою і сиром

Сир подрібнюємо такими ж шматочками, як і шинку.

маффіни з шинкою і сиром

Додаємо нарізану кубиками шинку і нарізаний такими ж кубиками сир в борошняну суміш. Перемішуємо.

маффіни з шинкою і сиром

Беремо ще одну миску-каструльку, розтоплюємо вершкове масло.

маффіни з шинкою і сиром

маффіни з шинкою і сиром

Додаємо сметану (у мене досить густа домашня).

маффіни з шинкою і сиром

Вбиваємо яйце. Перемішуємо.

маффіни з шинкою і сиром

З’єднуємо рідку і суху частини, швидко перемішуємо виделкою.

маффіни з шинкою і сиром

Розкладаємо тісто по формах (заповнюємо на 2/3 об’єму).

маффіни з шинкою і сиром

Випікаємо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.

маффіни з шинкою і сиром

Смачно і в теплом, і в холодному вигляді.

маффіни з шинкою і сиром

Смачного!

Ссылка на основную публикацию