Медовик класичний зі сметанним кремом: рецепт з фото

Хочу розповісти про рецепт медовика, який випадково знайшовся на просторах неосяжного інтернету.
Шматочок готового медового торта із сметанним кремом

Шматочок готового медового торта із сметанним кремом

Медовий торт зі сметанним кремом для будь-якої господині не є, якимось дивним десертом, але мене підкупили обіцянки кулінара, де було сказано, що:

  • технологія процесу створення медових коржів в запропонованому рецепті зводиться до того, що меду по суті не відчувається, а проявляється карамельний смак;
  • і ще даний тортик можна готувати за кілька днів до передбачуваного свята або довго зберігати в холодильнику – з часом смак десерту стає навіть краще.

Може і не зовсім аргументовані обіцянки, але для тих, кого не особливо приваблює медовий смак в десерті, а так само можливість довгого зберігання, цей дуже смачний медовик то, що треба. Так що рада поділитися з вами цим рецептиком, щоб приготувати дивовижні медові коржі і медовий торт з них.

Походження меду: історія бджільництва

Що таке мед ми прекрасно знаємо, і які комахи його для нас видобувають. А тепер ми будемо і достовірно знати, що історія бджільництва щодо видобутку дикого меду йде на 15 тисяч років тому глибиною в кам’яний вік.

Достовірність інформації доведена археологами, які виявили малюнок із зображенням людей, що піднімаються по скелі до отвору, звідки один з них діставав звідти бджолиний сот, а навколо літали самі комахи. Малюнок був знайдений в Іспанії неподалік від Валенсії в Аранський печері.

Інгредієнти на 12 порцій

2 ст. ложки (з гіркою) меду

1 ч. Ложка соди, яку не треба гасити для приготування

1 стакан піску цукрового

2 ст. ложки кип’яченої і остигнула води

50 грам масла вершкового

2 штуки курячих яєць

2 склянки борошна

дрібка солі

Інвентар

духова шафа

варильна поверхня

каструлька

миска

міксер або віночок

деко або форма для випічки

пергамент

ложка їдальня

дошка для нарізання

холодильник

скалка

рівна поверхня

тарілка або підставка під торт

Як приготувати медові коржі

Мед викладемо в ємність досить зручною висоти. Нагріємо бджолиний продукт до закипання, не перестаючи помішувати.
Готувати тісто потрібно в зручній глибокій посудині: мед

Готувати тісто потрібно в зручній глибокій посудині: мед

До закипілої меду, знятому з вогню, додамо соду. Сода з гарячим медом відразу ж вступить в реакцію, і почне пінитися. Воду, цукор і щіпку солі домішувати до отриманої маси.

Суміш проварюємо при середньому вогні, даючи цукровому піску повністю розчинитися.
Мед проваривается з кристалічним цукром до розчинення

Мед проваривается з кристалічним цукром до розчинення

У підсумку, під час варіння, отримуємо яскраву оранжеву масу.
Цукрово-медова суміш при варінні стане яскравою

Цукрово-медова суміш при варінні стане яскравою

Доводимо суміш до того стану, коли і сама піна придбає темний помаранчевий насичений колір. Після чого знімемо з вогню ємність, куди додамо підготовлене вершкове масло.

Перемішуємо майбутнє тісто до повного розчинення масла. Ми залишаємо все в спокої до охолодження.
У карамелізований мед з цукром додали масло

У карамелізований мед з цукром додали масло

Коли суміш придбає температуру ближче до кімнатної, розбиваємо в ємність курячі яйця. Перемішуємо все з використанням ложки.

Далі в однорідну суміш засипаємо борошно. Вимішуємо масу ложкою.
Борошно додається відразу в підготовленому обсязі

Борошно додається відразу в підготовленому обсязі

Вимішене щось в ємності на вигляд буде дивним: липким і рідким, як для тесту.

Для того щоб тісто прийняло потрібну консистенцію, відправимо його на відстій в прохолодне місце на пару годинок.
Якщо тісто рідкувато, то додаємо ще муки

Якщо тісто рідкувато, то додаємо ще муки

Через деякий час тісто вже можна розділити на кілька частин (приблизно на 6) для випікання коржів. Якщо липкість тіста не пропала, то просто домісилися кілька борошна.
Готове тісто поділяємо на кілька частин

Готове тісто поділяємо на кілька частин

Качалкою розкачати коржі і перенесемо їх на деко (можна зробити це прямо на формі).
Кожна частина тесту розкочується для коржа

Кожна частина тесту розкочується для коржа

Завантажуємо наші коржики в заздалегідь розігріту духову шафу до 180 °. Щоб при випіканні корж не пузир, а залишився рівним, заздалегідь зробимо в тісто надколи вилочкою.

Медові коржі можна обрізати за формою на тарілці, якщо вони не вийшли відразу рівними.
За формою готові коржі можна підрівняти

За формою готові коржі можна підрівняти

Як приготувати медовий торт зі сметанним кремом

Кожному медовому Коржу даємо час охолонути. Потім збираємо торт медовик, прослаівая кожну підставу сметанним кремом.
Сметанним кремом промазуємо кожен корж

Сметанним кремом промазуємо кожен корж

В якості наповнювача між кожним коржем можна використовувати сухофрукти та інші продукти на розсуд.

В основі знайденого рецепта в якості наповнювача рекомендують використовувати саме натерті горішки.

Пояснити я це можу тільки тим, що карамельний смак чарівного десерту відмінно гармонує тільки з горіховим присмаком.
В якості наповнювача використовуються мелені горіхи

В якості наповнювача використовуються мелені горіхи

Завдяки великій кількості медових коржів, торт вийде досить високим.
Медовик зі сметанним кремом можна зробити дуже високим за рахунок кількості коржів

Медовик зі сметанним кремом можна зробити дуже високим за рахунок кількості коржів

Для кращої просочення коржиків, медовий торт зі сметанним кремом можна відправити на деякий час в холодильник під невеликий прес. До того ж, так тортик стане рівним зверху, і дозволить красиво прикрасити його.
Просочуватися медовик повинен під пресом

Просочуватися медовик повинен під пресом

Для прикраси допустимо використовувати абсолютно все. Наприклад, покрити торт шоколадною глазур’ю, викласти квіти з мастики, докласти метелика з вафельки, і посипати все цукровими намистинками.
Готовий медовий торт під глазур'ю з прикрасами

Готовий медовий торт під глазур’ю з прикрасами

Легкість приготування цього торта порадує господиню, а насичений карамельний смак – гостей і домашніх. Медові коржики можна прошарувати і іншими улюбленими кремами, наприклад, масляним зі згущеним молоком, а в якості наповнювача використовувати кедрові горішки. Так можна прошарувати медовічкі сирним або заварним кремом. А якщо додати в якості наповнювача ананаси, то порадіють абсолютно все кислувато-солодкувато-карамельний смак.

Натхнення вам для експериментів з медовими коржами, щоб ще більше радувати близьких людей!

Ссылка на основную публикацию