Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве – рецепти з фото

Меню на Новий рік 2019: що приготувати нове і цікаве

Один з небагатьох саме сімейних свят. Збирається вся родина, приїздять діти, привозять онуків до бабусі і дідуся, ходять рідні і сусіди з відповідними візитами вітати з наступаючими святами. Накривають величезний стіл, і закладений він всілякими стравами. Новий 2019 – рік Свині, все задаються питанням що готувати.

Звичайно, щоб її не образити, цілком запікати порося не будемо. Але обов’язково потрібно піднести хоч трохи того що любить свинка, заодно оновити стіл, нехай просте блюдо, але смачне, і за цікавим рецептом. Будемо складати меню, а готувати допоможуть покрокові фото.

Що повинно бути – це питання не стоїть так конкретно розглядати, задобрити Свиню, наприклад зеленню, овочами, до цього складу трохи додамо сиру. А ось ідея включити для святкового Новорічного столу щось нове, зовсім непогана. Дещо візьмемо зі старих меню, але в цікавому оформленні. І розглянемо деякі нові рецепти.

Гарячі і основні страви на Новий рік 2019

Запеченнаяіндичка

Складові:

  • 1 тушка індички;
  • 2 ріпчасті цибулі;
  • 1 головка часнику;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 100 г м’якого вершкового масла;
  • чебрець, шавлія (можна трави, які подобаються);
  • сіль, чорний мелений перець, коріандр за смаком.

приготування:

  • Ретельно промиваємо індичку, просушують паперовим рушником.

індичка

У піалу викладаємо розм’якшене масло, додаємо до нього подрібнені трави і часник, спеції, туди ж теркою знімаємо цедру лимона.

готуємо індичку

додаємо інгредієнти

  • Цю суміш перемішуємо, і втираємо її в індичку зовні і всередині.

Втираємо в індичку

  • Цибулини чистимо від лушпиння і поділяємо на 4 частини.
  • І також розрізаємо на шматки цитрусові.
  • Чергуючи, наповнюємо ними тушку, пов’язуємо їй ноги і поміщаємо на деко, попередньо одягнувши на неї рукав для запікання.

наповнюємо тушку

  • Перекладаємо в гарячу духовку. Випікаємо при температурі 160 градусів близько 3 годин. При потребі, щоб не підгоріла, через деякий час зменшуємо температуру.
  • Відкриваємо духовку, проколюємо м’якоть, сік випливає світлий, значить, птиця спекла.
  • Якщо потрібно розрізаємо рукав і ще пріжаріваем шкірку.

Подаємо гарячої на гарному посуді із зеленню і різними соусами.


Читайте також

Курка в сметанно-горіхової заправці

Складові:

  • 1 кг курячих гомілок (частини курки вибираємо за смаком, можна обробити цілу);
  • 1 ст. сметани;
  • 2 шт. ріпчастої цибулі;
  • 3 зубки часнику;
  • 3-4 ст. л. подрібнених волоських горіхів;
  • рослинна олія;
  • сіль чорний мелений перець за смаком.

складові

приготування:

  • Промиваємо і обсушуємо курку, обсмажуємо її в сковорідці на олії.

обсмажуємо курку

  • Походу роботи солимо і перчимо, складаємо в глибоку форму.
  • Лук очищаємо від лушпиння, шаткуємо кубиками, і висипаємо в ту ж сковорідку, по потребі додаємо ще трохи олії.
  • Коли овоч підрум’яниться, висипаємо до нього горіхи і подрібнений часник, перевертаючи ложкою, разом їх підсмажуємо.

Лук з горіхами смажимо

  • До складу додаємо сметану, з’єднуємо, зменшуємо температуру, розмішуючи доводимо до кипіння.

додаємо сметану

  • Заливаємо цією сумішшю курку, перекладаємо в розігріту духову піч на 50 хвилин. Температурний режим 180 градусів.

Викладаємо на деко курку

Порада!

До м’яса можна приготувати гарнір. Якщо на столі досить різних салатів, подаємо блюдо гарячим як самостійне.

https://youtu.be/r-17d1VQ5Jw

Читайте також

М’ясний рулет

Складові:

  • 1,5 кг м’ясної подчревного, по-народному фартух (після закінчення ребер, тонкий шматок м’яса);
  • 0,5 кг нежирної свинини;
  • 1 головка часнику;
  • 1 ч. Л. порошкового селери;
  • 1 ч. Л. мелених сумішей перців;
  • 1 ч. Л. сушених подрібнених трав;
  • 1 ст. л. майонезу.

Для омлету:

  • 2 курячих яйця;
  • 4 ст. л. рідких вершків або сметани;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • Сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

  1. Розбиваємо яйця в невелику піалу, солимо, перчимо, додаємо вершки і збиваємо.
  2. З цієї суміші на вершковому маслі смажимо кілька омлетів.
  3. Подчеревок вирівнюємо за допомогою ножа. Якщо легше кулінарним молотком, відбиваємо там, де товщі м’якоть.
  4. Нежирне м’ясо розрізаємо на бруски.
  5. Очищений від лушпиння часник, подрібнюємо і додаємо до нього трави і спеції.
  6. Перемішуємо і натираємо все м’ясо.
  7. Розстеляємо подчеревок, поздовжньо розкладаємо на нього нежирні бруски, і перестилали їх омлетом.
  8. Скручуємо його рулетом, обв’язуємо щільною ниткою і перекладаємо в холодильник на 5-6 годин.
  9. Потім укладаємо в два або три кулька, зав’язуємо і варимо на легкому вогні 2-3 години.
  10. Витягуємо з води, розмотує, даємо трохи охолонути, натираємо майонезом і на листи укладаємо в розігріту до 180 градусів духовку.
  11. Приблизно через 30 хвилин відкриваємо, якщо рулет підрум’яниться, виймаємо з агрегату.
  12. Коли трохи охолоне, нарізаємо і переносимо на стіл.

М'ясний рулет

На замітку!

Ця страва також подаємо і холодним, його можна прикрасити, але вигляд у нього і так досить ошатний.

https://youtu.be/LqlFsRfFI0k

Картопля з м’ясом в горщиках

Це не нове блюдо, але його подача виглядає святково, а приготовані продукти таким способом дуже ароматні і смачні.

Картопля з м'ясом в горщиках

Складові:

  • 1 кг свинини;
  • яловичий або курячий бульйон;
  • 1 морква;
  • 1 кг картоплі;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • Сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

  • Нарізаємо м’ясо невеликими шматками.

нарізаємо м'ясо

  • Обсмажуємо його в сковороді на рослинному маслі до рум’яної скоринки.

Обсмажуємо його в сковороді

  • Очищаємо від шкірки, і промиваємо картоплю і моркву.
  • Бульби розрізаємо приблизно на такі шматки як м’ясо.

нарізаємо картопля

  • Помаранчевий коренеплід пропускаємо через крупну тертку.
  • З цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо півкільцями.
  • У склянку викладаємо сметану і майонез, рясно солимо і перчимо з розрахунком на всю страву.
  • Розмішуємо, поступово додаючи бульйон.

додаємо бульйон

  • Укладаємо інгредієнти в горщики.
  • Спочатку м’ясо, морква, картопля і цибуля, послідовність при бажанні міняємо.
  • Вершкову суміш поділяємо на все горщики. Якщо потрібно, доливаємо бульйоном, необхідний рівень до половини посуду.

додаємо бульйон

  • Накриваємо кришкою, якщо такої немає, розгортаємо звичайне тісто і щільно огортає шийку.
  • Духовка нагріваємо до 180 градусів.
  • Складаємо посуд з наповненням на деко і відправляємо туди на 1,5 години.

Знімаємо тісто або кришки, подаємо блюдо до столу гарячим.
Читайте також

Минтай фарширований картоплею

складові:

  • 2 тушки минтая;
  • 1 яйце;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 2 бульби картоплі;
  • 100 г твердого сиру;
  • 0,5 лимона;
  • сіль, приправи за смаком;
  • зелень.

Минтай фарширований картоплею

приготування:

  1. Очищаємо від шкірки картопля, промиваємо.
  2.  Натираємо його на крупній тертці і заливаємо водою.
  3. Чистимо і добре вимити тушки.
  4. Приправи спеціальні, або які подобаються, змішуємо з сіллю і натираємо ними рибу.
  5. Очищену цибулю шаткуємо півкільцями.
  6. Промиваємо і дрібно рубаємо зелень.
  7. З картоплі відціджуємо воду, солимо, перчимо і наповнюємо їм минтая.
  8. Духова шафа включений і виставлена ​​температура на 180 градусів.
  9. Деко застилає фольгою, змащуємо її маслом і складаємо начинену рибу.
  10. Красиво укладаємо на неї цибулю, зверху присипаємо натертим сиром і притрушуємо зеленню.
  11. Поливаємо олією і соком лимона прямо з цитруса.
  12. Загортаємо у фольгу і переносимо в духовку, випікаємо 30 хвилин.
  13. Відкриваємо, якщо потрібно підсмажуємо до рум’яності.

Викладаємо на тарілку, при бажанні прикрашаємо зеленню, маслинами. Цю рибу подаємо гарячою.

У меню на Новий 2019 рік непогано включити нарізні овочі, зараз взимку в супермаркетах можна купити і перець солодкий, помідори, огірки теж не проблема. Голову ламати, що з цього готувати, особливо не доведеться, достатньо порізати і красиво викласти на тарілку.

У рік Свині, це блюдо буде дуже до речі. Якщо немає можливості купити свіжі овочі, разнообразим стіл маринованими помідорами і огірками, це вже точно не буде зайвим.

Овочева нарізка

Новорічні салати: кращі рецепти

Чобіт Діда Мороза

Оформлення салату до пари свята, блюдо досить поживно і дуже смачне.

Чобіт Діда Мороза

Складові:

  • 200 г курячого філе;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 невеликий цибуля (червоний);
  • 1 невеликий гранат;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • майонез;
  • сіль, чорний мелений перець за смаком.

складові

приготування:

  • Відварюємо куряче філе до готовності.
  • Яйця готуємо круто, охолоджуємо за допомогою води, позбавляємо від шкаралупи.
  • Дрібно шаткуємо очищений від лушпиння цибулю, перекладаємо в невеликий посуд, заправляємо сіллю, перцем і цукром, перемішуємо.
  • Заливаємо його гарячою водою і залишаємо маринуватися, поки не охолоне.
  • Сир пропускаємо через крупну тертку.
  • Беремо відварені яйця, білок з одного отставляем в сторону, інше рубаємо соломкою.
  • Остигнуло філе нарізаємо невеликими шматками.
  • Відціджуємо цибулю, перекладаємо його в глибокий посуд, додаємо м’ясо, яйця, сир, заправляємо майонезом.

Додаємо всі інгредієнти

  • Ретельно перемішуємо і на плоскій тарілці викладаємо, формуючи чобіт.
  • Його верх покриваємо замість хутра тертим яєчним білком.
  • Іншу частину встеляли гранатовими зернами.

Іншу частину встеляли гранатовими зернами

На святковому столі це буде одне з найяскравіших страв.

Салат Шуба з скумбрією

Незвична в цьому вже добре відомому блюді, його форма, дуже оригінальна, але незвична для салату. А ось до Новорічного столу буде до речі.

Салат Шуба з скумбрією

Складові:

  • 1 скумбрія (оселедець);
  • 2-3 буряка;
  • 5-6 картоплин;
  • 2-3 морквини;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 2 яйця;
  • майонез;
  • Свіжа зелень петрушки для прикраси.

Салат Шуба з скумбрією

приготування:

  1. Відварюємо овочі та яйця.
  2. З остигнула буряка, моркви і картоплі знімаємо шкірку.
  3. Яйця очищаємо від шкаралупи і перепускає через дрібну тертку.
  4. І таким же чином натираємо овочі.
  5. Від буряка відціджуємо сік.
  6. Очищений від лушпиння цибулю дрібно шаткуємо.
  7. З скумбрії знімаємо шкірку.
  8. При потребі відокремлюємо голову, вичищаємо зсередини і виймаємо все кістки.
  9. Філе риби нарізаємо невеликими шматочками і змішуємо її з цибулею.
  10. На харчову плівку щільно викладаємо буряк і притоптують.
  11. Наступний шар робимо з моркви, промазуємо його майонезом.
  12. Черговий йде картопля, його теж ущільнюємо і простягається тим же пікантним білим соусом.
  13. Потім шар яєць і останню викладаємо оселедець.
  14. За допомогою плівки акуратно і щільно скручуємо салат рулетом.
  15. Добре притискаємо і затискали з обох сторін. Вся плівка обов’язково залишається зовні.
  16. На кілька годин відправляємо салат в холодильник.
  17. Після чого обрізаємо для красивого виду у рулету обидві сторони, а його викладаємо на тарілку.
  18. Зверху встеляли листям петрушки, виставляємо трояндочки з моркви і до столу.

за верствам

Рецепт для господинь простий і звичний, а оформлення робимо з покрокових фото.
Читайте також

Сирні кульки

Сирні кульки

Складові:

  • 100 г твердого сиру;
  • 100 г бринзи;
  • 2-3 зубки часнику;
  • 10 шт. маслин;
  • 3-4 ст. л. кунжуту;
  • 3-4 ст. л. майонезу;
  • 1 пучок кропу;
  • Листя салату для прикраси.

приготування:

  • Натираємо сир і бринзу на середній тертці і перекладаємо в глибоку чашу.
  • Очищаємо від лушпиння часник, подрібнюємо його і додаємо в ту ж посуд.
  • Туди ж відправляємо нашатковану кріп.

подрібнюємо

  • Цей склад заправляємо майонезом, за смаком додаємо сіль, ретельно перемішуємо.
  • З маси формуємо невеликі кульки, всередину вставляємо маслини.

З маси формуємо невеликі кульки

  • Обвалюють їх в кунжуті і викладаємо на тарілку, застелену листям салату.

Обвалюють їх в кунжуті

На замітку!

На святковому столі вони будуть нагадувати невеликі сніжки.

Салат з червоною рибою

Складові:

  • 150 г малосольной червоної риби:
  • 1 великий картопля;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. кунжуту;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • Зелена цибуля;
  • сіль і спеції за смаком.

складові

приготування:

  • Добре промиваємо і відварюємо картоплю і яйця.
  • Коли охолонуть, очищаємо їх.
  • Бульби натираємо на крупній тертці, дрібно рубаємо яйця.

подрібнюємо

  • Рибу нарізаємо на маленькі шматочки.
  • Кунжут прожарюємо на сковорідці.
  • На тарілку укладаємо кулінарне кільце або квадрат.

викладаємо шарами

  • Шарами залагоджуємо інгредієнти і перемащуємо майонезом.
  • Верхній ряд простягається з риби і посипаємо кунжутом.

Знімаємо кільце і переносимо тарілку з оригінальним частуванням на святковий стіл.

Салат «Бузок»

Навіть на Новорічному столі букет зовсім не завадить, а тим більше коли він їстівний.

Салат «Бузок»

Складові:

  • 4 яйця;
  • 4 картоплі;
  • 2-3 морквини;
  • 1 маринований огірок;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 300 г курячої грудки;
  • 300 г печериць;
  • шматок буряка для фарбування;
  • майонез;
  • зелень кропу і петрушки для прикраси.

складові

приготування:

  • В окремому посуді відварюємо овочі, курячу грудку і яйця.
  • Дрібно нарізаємо остигле м’ясо.
  • З охолоджених яєць чистимо шкаралупу і відокремлюємо білок від жовтка, натираємо їх в різні посуду.

Відокремлюємо білок від жовтка

  • З овочів знімаємо шкірку, і також пропускаємо через тертку.
  • Чистимо і нарізаємо гриби і цибулю, обсмажуємо їх разом в сковорідці.
  • Дрібно шаткуємо огірок.
  • Відбираємо дві столові ложки подрібненого білка, трьом трохи буряків і через марлю видавлюємо сік в яєчний продукт. Перемішуємо і залишаємо фарбуватися.

  • Беремо квадратну або прямокутну тарілку, якщо немає в наявності, підійде і кругла посуд.
  • Викладаємо шар огірків, потім картопля.

  • Покриваємо їх курячим філе.
  • Промащуємо майонезом і прошаровуються поруч з грибів і цибулі.

Промащуємо майонезом і прошаровуються поруч з грибів і цибулі

  • Покриваємо морквою і рясно змащуємо майонезом.
  • Зверху присипаємо жовтками.

Зверху присипаємо жовтками

  • З боків притрушуємо дрібно нарізаним кропом.
  • Зверху укладаємо петрушку, імітуючи листя бузку.
  • З білків фарбованих і звичайних за допомогою ложки робимо грона бузку.

Цей прекрасний букет укладаємо на святковому столі серед інших блюд.

Зверніть увагу!

Якщо не хочете возитися з буряком, білок можна відтінити харчовою фарбою.

Десерти та випічка

Торт «Лісовий мох»

В цьому десерті використана зелень шпинату, рослина лікувальне, але практично не має запаху і різкого смаку, кондитери часто використовують його замість барвника.

Торт «Лісовий мох»

Складові:

  • 3 яйця;
  • 1 ст. цукру;
  • 5 ст. л. рослинної олії;
  • 250 г або пучок шпинату;
  • 1,5 ст. борошна вищої якості;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 4 ч. Л. розпушувача;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

складові

Для крему:

  • 0,5 л вершків або домашньої сметани;
  • 200 г сирного сиру;
  • 1 ст. цукру;
  • 0,5 лимона;
  • 0,5 ст. води;
  • ягоди для прикраси.

приготування:

  • Шпинат розрізаємо або рвемо на частини, трохи перекладаємо в глибоку чашу. Поливаємо олією, подрібнюємо блендером, постійно порціями додаючи зелень до її закінчення.

шпинат розрізаємо

  • Міксером збиваємо яйця з цукром до густої піни.

Міксером збиваємо яйця з цукром

  • Приєднуємо подрібнений шпинат і ретельно розмішуємо.

Приєднуємо подрібнений шпинат

  • Борошно разом з розпушувачем і крохмалем просіюємо через сито.

Борошно разом з розпушувачем і крохмалем просіюємо через сито

  • Цю суміш додаємо в зелену масу, змішуємо до однорідності.
  • Круглу форму застилає пергаментом, змащуємо маслом, викладаємо туди тісто.
  • Переносимо в розігріту до 170 духовку. Час випічки 50 хвилин.
  • Шпажкою або зубочисткою перевіряємо корж, якщо тісто не липне, дістаємо форму, через 5 хвилин виймаємо з неї торт. Відставляємо сторону до повного охолодження.

готовий корж

  • Збиваємо охолоджені вершки і ванільний екстракт.
  • В іншій чаші за допомогою міксера доводимо сир і цукор до густої і повітряної суміші.
  • З’єднуємо обидва склади і змішуємо.
  • З коржа знімаємо 1/3 частина і відставляємо в сторону, боки акуратно обрізаємо.
  • Кільцем з рознімної форми щільно обтягуємо обрізаний торт.

  • У чашку видавлюємо сік лимона, змішуємо його з двома столовими ложками цукру і просочуємо корж.
  • Зверху викладаємо крем і розрівнюємо його.
  • Зрізану частину торта подрібнюємо і густо засипаємо крем, перекладаємо його в холодильник на 2-3 години.
  • Прикрашаємо мох будь-якими ягодами.

Прикрашаємо мох будь-якими ягодами

Дуже яскравий і оригінальний десерт, він як ніхто інший впишеться в меню на Новий рік 2019, Свинки люблять різного роду трави.

Цікаво!

Не всі знають, що шпинат не тільки корисний, він має профілактичні властивості від таких хвороб, як туберкульоз і анемія, якщо його вживати регулярно.

Він допомагає боротися з набряками, корисний для роботи судин і серця, зміцнює стінки капілярів, очищає організм від шкідливих речовин.

Важливо!

Людям, які мають патологію підшлункової залози, жовчного міхура і печінки, включати в їжу шпинат потрібно дуже обережно.

Мус з маскарпоне

Складові:

  • 6 яєчних жовтків;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 300 г маскарпоне;
  • 0,5 ст. вершків;
  • 1 плитка чорного шоколаду без добавок;
  • Цедра з одного апельсина (необов’язково);
  • 1 пакетик ванільного цукру.

приготування:

  • Відокремлюємо жовтки, маємо їх в глибокій чаші.

відокремлюємо жовтки

  • Додаємо до них цукор, збиваємо до розчинення кристалів, маса трохи побіліє.
  • Вводимо маскарпоне і вспушіваем міксером до однорідності.

вводимо маскарпоне

  • Ламаємо на частини шоколад, перекладаємо його в сотейник, приєднуємо цедру апельсина, вершки і на самому слабкому вогні розтоплюємо його.

Ламаємо на частини шоколад

  • Коли трохи охолоне, додаємо до нього половину білої маси, ретельно розмішуємо.

  • Беремо низькі, широкі келихи або креманки, чергуючи, вкладаємо в них обидва мусу.

Зверху кладемо гілочку м’яти або ягоди, подаємо до столу.

Порада!

Якщо немає можливості купити маскарпоне, замінюємо його м’яким сиром.

лимонний десерт

Скільки б не було в будинку солодкого частування, воно ніколи не буває зайвим, а в святкові дні особливо хочеться на столі бачити нові і красиві страви. Розглянемо приготування ще одного незвичайного десерту.

лимонний десерт

Складові:

  • 3-4 ст. л. ст. борошна;
  • 125 г м’якого вершкового масла;
  • 1 ст. цукру;
  • 4 яйця;
  • 3 ст. л. подрібненого мигдалю;
  • 1 лимон.

приготування:

  • У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо 2 столові ложки масла і перетираємо їх руками.

У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо 2 столові ложки олії

  • Беремо 2 яйця, відокремлюємо вміст, білки відставляємо в сторону, жовтки викладаємо в посуд з сумішшю.
  • У борошняний склад додаємо 1 столову ложку мигдалю, стільки ж цукру і месім з цього складу тісто, загортаємо його кулінарну плівку. Відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
  • Відставляємо сторону 1 столову ложку цукру.
  • Решта висипаємо в сотейник, додаємо до нього 2 яйця, розтираємо їх, видавлюємо в цей склад сік з лимона і ставимо на гарячу водяну баню.

  • Постійно розмішуємо віночком, доводимо крем до кипіння, він на газах густіє.
  • Знімаємо сотейник, додаємо до складу інше масло, перебиваємо все разом і залишаємо, щоб маса охолола.

додаємо масло

  • Дістаємо тісто, що не дуже тонко розгортаємо його, і випікаємо при температурі 180, приблизно 20 хвилин. Форма випічки не має значення.

випікаємо печиво

  • Коли печиво охолоне, кришимо його і розкладаємо по креманкам або порційних склянках. Сипучий шар, потім чергуємо його з кремом, повторюємо ще по одному ряду.
  • Беремо відставлені білки, збиваємо міксером в тугу піну, поступово додаючи цукор.
  • Бізе розкладаємо зверху на десерт.
  • Креманки перекладаємо в каструлю, акуратно в неї вливаємо гарячу воду і переносимо в розігріту духовку на кілька хвилин, поки білки не придбають золотистий колір.

Остиглий десерт переставляємо в холодильник, коли він знадобиться, подаємо для частування.

До цього шикарному столу непогано б додати вазу з фруктами: апельсини і яблука, виноград і мандарини, навіть ананас, дещо є будинки, решта при бажанні можна купити.

Ваза з фруктами

Ну, ось тепер не доведеться ламати голову, що готувати на Новий рік. Є нове і цікаве, закуски і десерти, різні гарячі страви. Звичайно, без того щоб трохи провести час на кухні, не обійтися. На знак подяки буде шикарно накритий стіл для всієї родини і гостей.

Ссылка на основную публикацию