Мерланг (путасу) – корисні властивості, калорійність і як вибрати

Користь риби відома кожній людині, який уважно стежить за своїм здоров’ям. Вибір цього продукту харчування – важливий захід, оскільки до складу різних сортів риби входять речовини і компоненти не ідентичного складу – в деяких більше жирів, в деяких – вітамінів і мікроелементів.

Однією з найкорисніших в дієтичному харчуванні є хижа морська риба під назвою мерланга. У кулінарії звичайної вона не дуже цінна, так як її м’ясо сухувато. Привертає риба і своєї калорійністю, яка становить всього 88 ккал з розрахунку на 100 г продукту. Мешкає вона в холодних північних водах, а також у Атлантиці, Адріатиці і Чорному порі. Цікаво дізнатися, до якого сімейства відноситься мерланга – відповідь може здивувати, але це Тріскові. У свою чергу ця риба становить монотопіческій рід, в якому є, відповідно, єдиним представником.

Користь риби для людини

Незважаючи на свої прості і невигадливі смакові якості, популярність цієї риби в кулінарії висока, перш за все, в лікувальному і дієтичному її сегментах. За змістом мікроелементів і вітамінів є такі відомості (кількість наведено з розрахунком на 100 г продукту, вимір в грамах, мг і мкг):

  білки  17,5
  жири 2
  вода 70
  Хлор, мг 165
  Сірка, мг 175
  Цинк, мг 0,7
  Хром, мкг 55
  Фтор, мкг 430
  Молібден, мкг 4
  Нікель, мкг 6
  Вітамін РР мг  2,905

Застосовується мерланга:

  • В дієтології;
  • У лікувальному харчуванні;
  • Для поліпшення роботи щитовидної залози;
  • Для нормалізації гормонального фону;
  • Для профілактики різних серцево-судинних захворювань.

У дитячому харчуванні продукту відводиться особливе місце, оскільки він дозволяє підтримувати повноцінну роботу організму, що росте. Незвичайний, своєрідний смак пояснюється тим, що в раціон харчування мерланга (Патассе) входять морські мешканці:

  • дрібна риба, краби;
  • креветки;
  • молюски;
  • кальмари;
  • каракатиці;
  • морські черв’яки.

Аромат при приготуванні і смак страви насичені.

Застосування в кулінарії

Мерланг активно використовують для приготування різних перших страв, в першу чергу, супів. Використовується риба і для створення ніжних паштетів. Для других і основних страв її запікають у фользі або клярі. Смачними виходять і рибні пироги. Рибні салати ідеальні по жирності. Котлети можна приготувати з цибулею або морквою, зробити тюфтельки. Саме через дієтичної цінності попит на неї постійно зростає. Пісне біле м’ясо і тверду волокниста структура дозволяють отримувати страви, які мають чудовий вид, не розсипаються при подачі. Ніжний, трохи солодкуватий смак приваблює дітей, які з великим задоволенням їдять цю рибу.

Важливо пам’ятати, що, як і в багатьох інших морських риб, в мерланга дуже багато кісток, тому філе перед приготуванням або подачею (особливо на дитячий стіл) слід ретельно перебрати руками. Хребет з основними кістками легко відділяється від м’яса, але невеликі за розміром кісточки залишаються.

Взагалі, за багатьма кулінарним властивостям путасу не відрізняється від більш благородної тріски. Саме тому рецепт приготування мерланга схожий з методами обробки тріскових риб. Основне і єдина відмінність – тріска має великі розміри. Ідеальним доповненням до цієї рибку є соусу.

Корисні властивості продукту

Користь цього виду риби полягає в її насиченому і різноманітному хімічному складі. Найбільша кількість мікроелементів – це залізо (необхідне для крові), кальцій, йод. Також м’ясо багате калієм, кобальтом, кальцієм, магнієм, міддю, марганцем. Наповнити клітини і тканини можна такими необхідними компонентами, як нікель, фосфор, сірка, хлор, хром і цинк. Вітамінний склад також насичений і різноманітний. Тут можна отримати вітаміни групи В, А, Е, Д і С. Завдяки такому поєднанню, організм завжди залишається в тонусі. Людина відчуває прилив сил і енергії, позитивних емоцій. Користь продукту відбивається на гармонійній роботі всіх внутрішніх органів. Вживання мерланга в їжу регулярно забезпечує:

  • зміцнення і нормалізацію зору;
  • стимуляцію процесів метаболізму в організмі;
  • регенерацію деформованих тканин.

Склад перешкоджає раннього старіння. Органічна жирна кислота Омега-3, що входить до складу, зміцнює імунну систему. В результаті людина набуває стійкість до різного роду захворювань вірусної і бактерійної природи.

Застосовувати в харчуванні Патассе необхідно і з метою профілактики різних захворювань. Медичні дослідження показують, що склад продукту ідеально підходить для зміцнення організму і його боротьби з онкологією. Доведено також, що страви з цією рибою в складі сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, благотворно впливає на серцевий ритм, є профілактичними при підозрі на інфаркт.

Низький вміст калорій сприяє відмінних результатів в боротьбі із зайвою вагою. При цьому страви з путасу повноцінно насичують організм, позбавляють людину від почуття голоду, формують правильний процес метаболізму. В результаті вживання риби проводиться природне очищення організму від шлаків і токсинів. Саме тому Патассе – ідеальний продукт в профілактиці атеросклерозу і утворення тромбів.

Корисні якості продукту виражаються також в зниженні і нормалізації вмісту холестерину в крові. Рекомендовано включити її в раціон тим людям, які страждають від різних шкірних захворювань.

Хімічний склад риби ідеальний для ефективного зниження навантаження на нервову систему, застосовується в боротьбі з розумовою перенапруженням, хронічною втомою, що добре стимулює працездатність головного мозку, підвищує інтелектуальні можливості школярів і студентів. Риба має також відновлюють і ранозагоювальні властивості, тому її включають в раціон харчування людей, які постраждали від опіків.

При хронічній втомі, загальної фізичної або емоційного навантаження хімічні елементи в комплексі мають заспокійливу, відновлює і регулюючий вплив на організм. Діти стають більш активними і рухливими, отримують можливість швидко міркувати, приймати рішення, так як мікроелементи живлять всі клітини організму. Рекомендована риба і в харчуванні вагітних жінок, так як компоненти комплексно забезпечують всім необхідним плід, що розвивається.

шкода риби

Протипоказань та шкоди від вживання риби немає. Винятком можуть бути лише алергічні реакції або індивідуальна непереносимість елементів продукту. Велика кількість кісток може бути причиною травм. Важливо пам’ятати, що з боку шлунково-кишкового тракту мгут виникнути негативні реакції, якщо кількість риби буде перевищувати 200 г за один прийом. Дуже рідко фіксуються випадки нудоти після вживання мерланга.

В цілому мерланга – риба, що володіє позитивним впливом на організм. Включати в раціон харчування її можна, якщо немає протипоказань, вже з першого року життя. Таким чином, необхідно включити в меню страви з цієї незвичайної рибою, щоб зберегти здоров’я на тривалий час і завжди залишатися в тонусі.

Ссылка на основную публикацию