Млинці з гарбуза з манкою на кефірі – покроковий рецепт з фото

Приготуємо млинці з гарбуза з манкою на кефірі. Млинці готують практично в кожній родині. Вони хороші тим, що їх можна спекти, не дотримуючись будь-якого суворого рецепта, а з огляду на тільки свої смакові пристрасті і наявність продуктів, які є в даний момент.

Господиня повинна знати тонкощі приготування тих чи інших млинців, щоб вони вийшли такими, якими вона їх запланувала зробити. Потрібно враховувати і те, в якому вигляді вона збирається подати їх на стіл.

Якщо млинці будуть фарширувати, вони повинні бути тонкими, але при згортанні не рватися. Такі млинці небажано робити ажурними, інакше частина начинки через дірочки легко просочиться назовні і зіпсує їх зовнішній вигляд.

Млинці можуть бути пишними, пористими. Такі млинці подають з будь-яким соусом або зі сметаною. Їх можна прошарувати який-небудь начинкою, і тоді вийде справжній млинцевий торт.

Крім пшеничного борошна в тісто для млинців додають житнє борошно, кукурудзяне, вівсяне, а також «Геркулес» або манку.

Млинці з гарбуза з манкою відрізняються від пшеничних більш крихкою структурою тесту. Вони виходять толстенькими, але м’якими, ніжними, з легким присмаком манної каші. Тісто для таких млинців можна замішувати на молоці або кефірі. Крім основних інгредієнтів в тісто можна додати натерті на дрібній тертці овочі або пюре, приготовлене з тих же овочів. Млинці з гарбузом, морквою, буряком або яблуками виходять яскравими і ароматними.

Манні млинці з гарбузом роблять невеликими. При випіканні вони стають пишними, але пухкими. Великі млинці важко буде акуратно перевернути, які не порвавши їх посередині.

При подачі млинці з гарбуза з манкою не звертати, щоб не псувати їх зовнішній вигляд. Незважаючи на товщину, вони виходять нещільними, засіяними дрібними дірочками, добре пропускають світло, через що здаються ажурними.

Манні млинці на кефірі – покроковий рецепт з гарбузом

Складові:
• Гарбуз очищена – 320 г;
• Манка – 140 г;
• Яйце – 1 шт .;
• Кефір – 230 г;
• Цукор – 80 г;
• Борошно пшеничне – 90 г;
• Сода харчова – 4 г;
• Сіль – 5 г;
• Лимонна кислота – щіпка;
• Соняшникова олія – ​​40 г;
• Вода для гасіння гарбуза – 35 мл;
• Кориця – за смаком;
• Вода в тісто (окріп) – 110 мл.

Як приготувати млинці з гарбуза з манкою на кефірі

Очищену від шкірки і насіння гарбуз обполосніть.

Наріжте її скибочками, складіть у каструлю, налийте 30-35 мл води.

Закрийте кришку. Гасіть на малому вогні до м’якості. Якщо для цієї мети використовуєте мікрохвильовку (як в цьому випадку), то готуйте на високій потужності 7-10 хвилин.

Викладіть гарбуз в миску і відразу ж подрібніть занурювальним блендером до пюреобразной маси.

В окремому посуді з’єднайте цукор і яйце.

Збийте міксером до пишноти.

Влийте кефір.

Перемішайте віночком. Збивати рідина не потрібно.

Поки гарбузове пюре не охололо, додайте в нього манку.

Перемішайте.

Викладіть загусла масу в миску з кефіром.

Додайте дрібну сіль і корицю.

Добре перемішайте.

Всипте борошно, змішавши її з содою і щіпкою лимонної кислоти.

Перемішайте тісто віночком, щоб борошно добре в ньому розійшлася.

Додайте масло.

Знову перемішайте.

Продовжуючи перемішувати тісто віночком, влийте окріп.

У вас повинно вийти негусто тісто для млинців з гарбуза.

Як випікати манні млинці з гарбузом

Змастіть сковороду маслом, добре її розігрійте, потім вогонь трохи зменшіть.
На середину сковороди, не забираючи її з плити, налийте порцію тесту, який повинен сам розтектися у вигляді невеликого кола. Можете лише злегка нахилити сковороду, щоб коло вийшов рівним.

Коли верх млинчика підсохне і покриється дірочками, а його нижня сторона придбає золотистий колір, подденьте його широким ножем або лопаткою і акуратно переверніть.

Смажте до золотистого кольору.

Викладайте млинці стопкою на тарілку.

Подавайте їх в теплому або холодному вигляді.

Господині на замітку

Якщо у вас є маленька дитина, візьміть гарбуза більше, ніж сказано в рецепті. Приготоване власноруч гарбузове пюре стане відмінним прикормом для малюка. Воно виходить солодким, приємним на смак, що не вимагає додавання цукру і масла.

З даної кількості продуктів виходить 15-17 млинців діаметром 13-15 см. Щоб вийшли гарбузове млинці такого розміру, налийте в ополоник 50 мл води, запам’ятайте її рівень. Стільки ж тесту вам потрібно буде наливати на сковороду. Якщо у вас є ополоники, яка додається до мультиварці, скористайтеся нею.

Млинці з гарбуза при випічці швидко покриваються золотистою скоринкою. Якщо ви їх пересмажиться, вони придбають неприємний, гіркуватий присмак.

Ссылка на основную публикацию