Млинці з грибами. Грибні начинки для млинців

Найніжніші млинці з грибами – блюдо з розряду «і в бенкет, і в світ». З одного боку, вони відмінно підійдуть для ситного буденного сніданку, з іншого – стануть чудовим частуванням для гостей.

Млинці з грибами

Рецепт млинчиків з грибами

Інгредієнти для тіста:

  • Яйця курячі (2 штуки);
  • Борошно пшеничне (1 склянка);
  • Цукровий пісок (1 чайна ложечка);
  • Соняшникова олія (20 мілілітрів);
  • Молоко (5 склянок).

Інгредієнти для грибної начинки:

  • Ріпчаста цибулина (1 головка середньої величини);
  • Сіль за смаком);
  • Печериці (500 г);
  • Прянощі – за бажанням (наприклад, італійські трави).

Як приготувати млинці з печерицями

1. Для тесту змішаємо яйця, цукор і невелику жменьку борошна. Щоб розбити всі грудочки, компоненти слід повільно розмішати міксером або кухонним комбайном.

2. Тепер підсиплю дрібку солі і ще трохи борошна. Вливаємо частина молока і знову вимішуємо тісто за допомогою підручній техніки.

3. Продовжуємо додавати молоко і борошно до отримання однорідної рідкуватого складу. Переливаємо в велику миску і з’єднуємо з рослинним маслом. Знову добре розмішуємо.

В даному випадку сода не є обов’язковим інгредієнтом – про пишності млинцевій основи піклується кухонний агрегат. Якщо ж ви працюєте вручну, її можна додати зовсім трохи, на кінчику ножа.

4. Гарненько прогріваємо сковороду для млинців. Наливаємо першу порцію тіста (один ополоник, наповнений майже доверху). Перевертати млинець потрібно тоді, коли краї почнуть легко відставати від сковорідки.

5. Повторюємо ту ж процедуру до повного вичерпання тесту. Свіжоспеченим млинців треба дати охолонути.

6. Переходимо до начинки. Миємо, чистимо і дрібно шаткуємо гриби. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками і злегка обсмажити на олії.

7. Викладаємо печериці до цибулі. Солимо, кладемо спеції і смажимо до готовності.

При бажанні замість «ріпки» можна взяти цибулю-порей: використовуйте зелену частину.

  1. Остигнула начинку викладаємо по 1 столовій ложці в самий центр млинчиків. Скручуємо їх конвертиками і підсмажуємо з обох боків на олії.

Золотисті млинці з грибами нарешті готові захоплювати домочадців і гостей!

Млинці з грибами і куркою

Грибні начинки для млинців

З рисом і яйцем

  1. Відваріть склянку рису. Посоліть і приправте за смаком, додайте 3 подрібнених варених яйця.
  2. 200 грамів грибів нарубати кубиками, аналогічно наріжте ріпчасту цибулину. Обсмажте цибулю з грибами на соняшниковій олії, за 1 хвилину до готовності покладете дрібно нарізаний зубчик часнику.
  3. Об’єднайте цибульний-грибну і яєчно-рисову суміші. Смачна начинка готова!

З сиром і куркою

  1. Подрібніть 300 грамів курячого філе, а також 200 грамів свіжих печериць.
  2. Очистіть і нарубати кубиками 150 грамів цибулі. Твердий сир (в тій же кількості) покришите на крупній тертці.
  3. Почніть пасерувати цибулю. Коли він розм’якшиться, викладіть в сковорідку куряче філе і гриби. Перемішайте і обсмажуйте суміш п’ятнадцять хвилин.
  4. З’єднайте начинку з половиною тертого сиру. Присолите і додайте улюблені спеції.

Нафаршировані млинці слід укласти на деко, злегка змастити сметаною і посипати залишками сиру. Запікайте їх в духовці близько 25 хвилин в режимі 180 градусів.

З шинкою і сиром

  1. Обсмажте свіжі або свіжозаморожені печериці (400 грамів) з ріпчастою цибулею (1 велика головка).
  2. 300 грамів шинки нарубати невеликими кубиками, твердий сир (в рівній кількості) подрібніть на тертці.
  3. На кожен млинець викладіть по чайній ложці шинки, грибів з цибулею і сиру. Поверніть виріб трикутником або конвертом, а потім обсмажте з обох сторін.

З часником і крабовими паличками

  1. Для начинки можна взяти заморожені білі гриби (знадобиться всього 100 грамів). Почніть обсмажувати їх на соняшниковій олії; через дві-три хвилини, не чекаючи готовності, всипте 200 грамів подрібнених крабових паличок.
  2. Пару часточок часнику продавите через прес або дрібно порубати ножем. Додайте в сковороду незадовго до виключення.

З капустою і цибулею

  1. Наріжте 300 грамів білокачанної капусти. Тушкуйте її на вершковому маслі, додавши трохи води.
  2. 200 грамів свіжих печериць нарубати дрібними скибочками і обсмажте з подрібненою цибулею (100 гр).
  3. Об’єднайте всі компоненти, посоліть і додайте спеції на свій смак. Млинці з грибами і капустою рекомендується підсмажувати нема на рослинному, а на вершковому маслі – так вони вийдуть більш ніжними.

З цибулею і картоплею

  1. Відваріть 300 грамів картоплі. Розімніть до стану пюре, злегка посоліть і поперчіть. Сметана, вершки або молоко додаються за смаком.
  2. Дрібно посічену цибулину обсмажити на олії з скибочками печериць (100 гр).
  3. Змішайте готову цибульний-грибну масу з картопляним пюре.

Для млинців з грибними наповнювачами відмінно підходить соус бешамель. Готувати його можна двома способами:

  1. Розтопіть 90 грамів вершкового масла на помірному вогні. Всипте 60 грамів борошна і вимішують складу до максимальної рівномірності. У процесі безперервного помішування ви отримаєте щільну золотисту пасту – в неї необхідно частинами ввести підігріте молоко (приблизно 3 склянки). Після закипання соус продовжить уварювалася ще хвилин десять – він повинен стати густим і бездоганно однорідним. Пізніше в бешамель вводять чайну ложечку солі і дрібку мускатного горіха.
  2. Альтернативний варіант приготування дещо простіше, але потребує задіяти вершки. Насамперед так само розтоплюють масло (півтори столових ложки), потім на ньому присмажується борошно в обсязі 1 ложки. Через пару хвилин вміст каструльки заливають гарячими вершками в кількості півтора склянок (додавати продукт слід поступово і потроху). Соус вимішує до стану рідкого майонезу. Бешамель можна додати прямо в начинку або використовувати для подачі, при необхідності його додатково розводять вершками.

Домашні млинці з грибною начинкою завжди можна урізноманітнити новими інгредієнтами – варто тільки докласти трішки фантазії. Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию