Сьогодні у мене на вечерю найсмачніший рецепт пологовий будинок з дитинства – млинці з лівером. Для їх покрокового приготування з фото потрібні дуже прості і доступні продукти. Для начинки необов’язково використовувати тільки лівер і печінку, можна поміняти його склад, наприклад, на лівер з серцем. Особливо це стосується годуючих мам, яким потрібно стежити за своїм харчуванням під час грудного вигодовування. Зробити тонке тісто можна як на молоці, так і на кефірі або ж на мінералці.
Це справа смаку, тому поекспериментуйте і здивуєте своїх близьких таким частуванням!
Інгредієнти для млинців:
- яйце – 2 шт .;
- молоко – 350 мл;
- борошно – 6-7 ст. л .;
- сіль – ¼ ч. л .;
- цукор – 1 ст. л .;
- рослинне масло – 50 мл.
Для начинки:
- легке свиняче – 500 г;
- печінку свиняча – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- петрушка свіжа – 1 пучок;
- яйце варене – 2-3 шт .;
- майонез – 2 ст. л .;
- сіль – 1 ч. л .;
- перець горошком – за смаком;
- мелений чорний перець – ¼ ч. л .;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування
Для початку необхідно підготувати субпродукти. Ретельно промити свиняче легке і печінку в проточній воді, краще це зробити кілька разів, щоб очистити їх від згустків крові, трахей і інших забруднень. Можна також вирізати трубки, але у мене субпродукт домашній, я довіряю якості і тому цього не робила. Помістити легке і печінку у велику каструлю. Заповнити водою так, щоб рідина покрила м’ясо на 4-5 см зверху. Варити на середньому вогні до закипання.
Після того як вода закипить, обов’язково злити брудну рідину, промити ще раз субпродукти і залити вже чистою водою. Додати в каструлю перець, сіль і лавровий лист. Варити на помірному вогні протягом 40-50 хвилин.
Тим часом, потрібно приготувати тісто для тонких млинців. У глибокій ємності змішати разом всі інгредієнти для млинців, ретельно збити їх міксером. У міру рідке тісто вилити ополоником на розпечену сковороду з олією і обсмажити млинці по 20-30 секунд з кожної сторони.
Варені субпродукти остудити і нарізати невеликими шматочками. В якості начинки для млинців може бути і курка з грибами, як в цьому рецепті.
Перекрутити м’ясо на м’ясорубці. Додати в готовий фарш сіль і перець за смаком.
Почистити головку ріпчастої цибулі, подрібнити його і обсмажити на сковороді з олією, до золотистого кольору. Дрібно посікти свіжою зелень. Додати в фарш цибуля і зелень. Перемішати.
Заздалегідь відварити круто курячі яйця. Подрібнити дрібним кубиком яйця і з’єднати разом з іншим фаршем.
Додати в миску з фаршем кілька ложок майонезу і ретельно перемішати. Начинка для млинців готова!
На середину млинця викласти столову ложку начинки.
Загорнути кожен млинець конвертиком або рулончиком.
Млинці з лівером готові! Особливо смачними будуть такі млинці в поєднання з ніжною сметаною!
