Млинці на сметані тонкі з дірочками: рецепт на будь-який смак

Дуже смачними виходять млинці на сметані – рецепт, за яким вони завжди виходять тонкі і з дірочками, повинен бути в скарбничці у кожної господині. Пропонуємо спробувати саме такі. Їх вважають верхом кулінарного мистецтва. Всі вони різні: одні щільніше, інші точно мереживні. Об’єднує їх чудовий смак і основний інгредієнт.

Ажурні млинці з дірочками на сметані і воді (заварні): покрокове приготування з фото

blin-s-dyrochkami-na-skovorode

Якщо ви вирішили побалувати домашніх, а в якості основи для тесту в холодильнику не виявилося ні молока, ні кефіру, це не повинно вас зупинити – приготуйте млинці на сметані (будь-якої жирності) і гарячій воді. Перш ніж готувати, визначитеся, з чим будете їх подавати. Цей рецепт краще не використовувати для налисників з рідкої начинкою – вона буде витікати, аж надто ажурними виходять млинці.
Щоб не було грудок, спочатку замішують густіше (як на оладки), а потім додавайте рідину.
Не забувайте змащувати сковороду. Це зручно робити силіконової пензликом. Якщо її немає, розріжте навпіл очищену картоплину, наколи на вилку, занурюйте її в масло і змащуйте поверхню сковорідки.

Складові:

  • Сметана – 200 г;
  • Яйця – 2 шт .;
  • Вода холодна – 200 г;
  • Сіль – ½ ч.л .;
  • Цукровий пісок – 3 ст. ложки без верху;
  • Сода – 0,5 ч. Л .;
  • Рослинна олія в тісто – 3 ст. л., плюс 3 ст. л. для смаження;
  • борошно;
  • Окріп – 1 л.

Покрокове приготування:

  1. Сметану розвести водою у співвідношенні 1: 1. Це зручніше робити в пластиковій або скляній банці з кришкою – просто з’єднайте компоненти і кілька разів гарненько струсіть посуд.
  2. Додайте погашену оцтом або лимонним соком соду, розмішайте до появи пухирців.
  3. Всипте цукор, сіль, вбийте яйця.
  4. Додаючи борошно, замісити тісто трохи густіше, ніж на оладки. Спробуйте. Якщо любите млинці послаще, додайте цукрового піску. Залиште на 10 хвилин.
  5. Поставте кип’ятитися воду.
  6. Додавайте приблизно по чверті склянки води і розмішуйте, знову підливайте воду і знову розмішуйте. Доведіть тісто до консистенції млинцевого.
  7. Влийте рослинне масло, розмішайте. Спробуйте на смак, при необхідності досоліть.
  8. Поставте сковороду на середній вогонь, змастіть її. Як тільки сковорода розжариться, починайте випікати.

Млинці з заварного тіста на сметані і воді ніколи не виходять грудкою, вони чудово відстають від сковороди, тому їх легко смажити відразу на двох або трьох сковорідках. Це значно прискорює процес, стопка ажурних рум’яних млинців швидко зростає прямо на очах.

Дріжджові млинці на кислому сметані

testo-dlya-blinov-na-smetane

Ті самі дірочки, яких багато господинь безуспішно домагаються, виходять за рахунок дріжджів. Трапляється, що сметана подкісает. Є її в такому вигляді не можна, а ось спекти млинці можна. На смак готового блюда легка несвіжість продукту не вплине. Зрозуміло, мова не йде про кісломолочку, яка покрилася жовтою плівкою або цвіллю, а ось якщо ви забули вранці прибрати банку в холодильник, ввечері цілком можна замісити тісто і напекти млинців.

Нам знадобиться:

  • Сметана кисла – 1 стакан;
  • Яйця – 1-2 шт .;
  • Вода – 1 склянка;
  • Борошно – 300 г;
  • Цукровий пісок – 3-4 ст. л., плюс 1 ч.л. для опари;
  • Сіль – щіпка;
  • Дріжджі сухі – 15 г,
  • Рослинна олія – ​​6 ст. л. (В тому числі – для змазування сковороди).

приготування:

  1. Спочатку приготуємо опару з дріжджів, теплої води і цукру. Для цього всипати в склянку повну норму дріжджів, чайну ложку цукру і заллємо невеликою кількістю теплої води. Розмішаємо, доллємо воду, що залишилася, знову завадимо і залишимо на чверть години. Якщо дріжджі свіжі, вже через кілька хвилин на поверхні почне утворюватися піна.
  2. У пластиковій, емальованому або скляному посуді з’єднуємо кислу сметану, яйця, сіль, цукровий пісок, борошно. Перемішуємо. Має вийти однорідне і досить густе тісто.
  3. Вливаємо опару, розмішуємо, додаємо рослинне масло, знову перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин, після чого можна випікати млинці.

Залежно від ваги яєць і якості борошна, жирності і густоти кисломолочного продукту консистенція тесту буває різною при однаковій кількості інгредієнтів. Якщо вийшло занадто густо, додайте трохи теплої кип’яченої води.

Млинці на сметані і молоці без соди

zharka-blinov-na-trekh-skovorodah

Молоко робить млинці ніжніше, а сметана забезпечує рум’яну хрустку кромку, чому б не поєднати ці інгредієнти і не приготувати тісто, що називається два в одному, блюдо вийде дуже економним і смачним.

Продукти потрібні такі:

  • Молоко (кімнатної температури) – 0,5 л;
  • Сметана – 6 столових ложок;
  • Борошно – 200 г;
  • Яйце – 2 шт .;
  • Сіль – 0,5 ч. Л .;
  • Цукор – 2 стол. л .;
  • Олія – ​​3 ст. л. в тісто і 2 ложки для випікання.

Із вказаної кількості виходить 15 млинчиків.

Готуємо млинцеве тісто:

  1. У миску влити яйця, додати сіль і цукор, сметану. Віночком або вилкою змішати інгредієнти.
  2. Тепер прийшла черга молока. Якщо ви тільки що дістали його з холодильника, обов’язково підігрійте. З холодного молока млинці вийдуть жорсткими.
  3. Просійте борошно, невеликими порціями вводите в суміш. Можна висипати потрібну порцію в сито і одночасно просівати і вимішувати.
  4. Залишилося влити рослинне масло, і млинці на сметані і молоці можна випікати.

Цей рецепт підходить для налисників з начинками. Для м’ясної, грибний і інший несолодкої начинки кількість цукру можна зменшити, але зовсім виключати його ми не рекомендуємо, він надає тісту не так солодкість, скільки смак.

Якщо ви любите тонкі з дірочками млинці, обов’язково спробуйте рецепти на сметані. Вони ситніше тих, які замішані на молоці, але і смачніше. Навіть на наступний день вони гарні надзвичайно, їх можна розігріти в мікрохвильовці або обсмажити на вершковому маслі до хрусткої скоринки на сковороді – перед цим їх складають трикутниками або згортають трубочкою.

Ссылка на основную публикацию