Млинці рвуться: чого не вистачає?

Історичних даних про походження млинців досить багато, проте точне походження невідоме. Млинці вживають в їжу як в України, так і в Китаї, Японії, Франції, а також Англії. Рідкісний людина, покуштував млинці, не полюбить їх смак, аромат. У України млинці стали готувати ще за часів язичництва. Фактично млинці можна назвати бюджетним ласощами, через малу кількість інгредієнтів. Українани, замішуючи тісто для млинців, додають дріжджі. У древніх слов’ян млинці нерідко були присутні на поминальному столі. qJ55WSK09EMМи завжди асоціюємо млинці з сонячним святом Масницею, через схожість округлої форми млинця і сонця.

Сьогодні кожна господиня може пекти млинці, адже мистецтвом і талантом від Бога для цього володіти не потрібно. Досить знати, який склад інгредієнтів, основні принципи і, звичайно ж, трохи інформації, щоб не шукати відповіді на запитання: «Чому рвуться млинці?».

Основні принципи правильної випічки млинців

Проблеми, які виникають при випічці млинців, завжди пов’язані з недостатньою кількістю будь-якого інгредієнта або ж непридатною посуду. Чому млинці рвуться і чого не вистачає, читаємо нижче.

  • По-перше, пропорції повинні бути чітко дотримано. Тобто борошно, цукор, яйця, повинні бути додані в правильному співвідношенні. Кожна досвідчена господиня вже досить поекспериментувати і не помиляється в пропорціях.
  • По-друге, як тільки тісто злегка густої консистенції готове, не поспішайте приступати до випікання млинців. Тісто має придбати клейкість, тобто після замішування необхідно залишити його на десять хвилин, щоб тісто набуло потрібні здібності. Для того щоб тісто настоялося, йому досить кімнатної температури.
  • Чи не переборщіть з смаковими добавками: какао, ваніль, кориця. Безсумнівно, з додаванням цих інгредієнтів блюдо стане ще духмяний і смачний, але при неправильній пропорції млинці рвуться.

Секрети досвідчених кухарів

Цінність рад в цій справі велика, адже хотілося б не тільки приготувати, але і насолодитися процесом приготування, а також кінцевим видом і ароматом млинців.

  • imagesНе використовуйте яєчний порошок. Домашнє куряче яйце куди корисніше і за смаковими якостями краще, ніж порошок. Тільки використовуючи яйце можна отримати витончені і ажурні млинці.
  • В якості основи беріть воду або ж молоко. Не варто вдаватися до незвичайних рецептами на основі пива, квасу, соків і так далі. Велику користь може принести кефір або ряжанка, якщо молока немає, а млинці на воді вам не до смаку.
  • Надмірна кількість цукру може стати причиною підгоряння млинців. Щоб уникнути цього неприємного факту обов’язково додавайте в тісто рослинне масло, від 5 до 7 столових ложок на літр рідини, яка обрана за основу.
  • Експериментувати з борошном можна, однак, спробувавши гречану борошно, кукурудзяне, житнє, вівсяну, Ви зрозумієте, що використання пшеничного борошна найбільш раціонально. Борошно повинна бути пУкраїнаного перед додаванням в тісто.
  • Грудочки в тесті не припустимі, вони зіпсують вид млинчика. Добре збити тісто допоможе міксер, віночок з даної складністю, найімовірніше, не впорається.
  • Після того як ваше тісто готове, потрібно вибрати посуд для приготування. Достаток посуду таке велике, що в кожному магазині можна придбати млинцеву сковороду невеликого діаметру. Тефлонове покриття для випічки млинців не підійде, через нерівномірність прогрівання, а ось чавунні сковорідки будуть дуже до речі.
  • 118e34Якщо все-таки смажити млинці довелося на тефлоновій сковороді, через брак чавунної, то потрібно спочатку її добре намазати жиром або рослинним маслом. Прогрівати сковороду потрібно добре, перед наливанням тесту, тоді млинці вийдуть в дірочку і не пригорять.

Перший млинець завжди комом, так би мовити. Не варто впадати у відчай, якщо перший млинець порвався: потрібно просто проаналізувати, що Ви забули додати або чого поклали мало, і у вас все вийде.

Ссылка на основную публикацию