Мороженица для будинку – види і основні характеристики

Морозиво – це десерт з молока, вершків, масла, цукру і різних смакових добавок. Але якщо підготувати інгредієнти для майбутнього десерту нескладно, то привести солодку масу в гомогенізоване стан, властиве справжньому морозиву, не так-то просто. Ласощі потрібно постійно охолоджувати і перемішувати, інакше в ньому утворюються кристали льоду або скупчення жиру. Для виконання цього завдання і призначені для виготовлення морозива. А щоб вибрати мороженицу для будинку, потрібно знати, які характеристики і функції допомагають приладу готувати однорідний і якісний десерт.

мороженица

Принцип роботи

Мороженица є апарат з охолодженої чашею і мутовкой для розмішування інгредієнтів. Від міксера відрізняється лише швидкістю помішування. В іншому принцип дії однаковий. Вміст чаші перемішується і перетирається при заданій температурі до утворення однорідної суміші.

Помішування не дає воді замерзати, робить масу більш пластичної, повітряної. У процесі готування обсяг морозива збільшується на третину. Ознака якісного перемішування – відсутність кристаликів льоду і легка консистенція. У такому приладі можна готувати не тільки морозиво, але і сорбет, йогурт, молочні коктейлі, фруктовий лід.

види

Морозивниці бувають механічними, напівавтоматичними і автоматичними. Механічні виготовлення морозива сьогодні – штучний товар. Теоретично їх можна придбати, але при використанні доводиться вкладати стільки праці, що весь сенс покупки пропадає. У таких моделей є ємність, яку потрібно попередньо охолодити в морозильній камері, відерце з сіллю і льодом для підтримки оптимальної температури приготування та колотівка для перемішування вмісту. Чим довше і активніше працюють ваші руки, тим краще буде консистенція ласощі. На охолодження чаші знадобиться 12 годин, на підготовку страви – 40 хвилин постійного помішування.

Найбільш популярні автоматичні для виготовлення морозива для будинку.

Електрична мороженица-напівавтомат – прилад без компресора, який сам помішує солодку масу протягом заданого часу. Чаша, в якій готується десерт, являє собою охолоджувач. Тому перед приготуванням її потрібно буде на 12-18 годин залишити в морозильній камері. Процес змішування інгредієнтів також займе 30-40 хвилин, але проходити буде без вашої участі. До плюсів для виготовлення морозива можна віднести низьку ціну і компактний розмір. Серед напівавтоматів широко поширені Clatronic, Smile, Scarlett, Tristar, Ariete, Bradex і багато інших торгові марки.

Електрична мороженица-автомат і помішує вміст, і охолоджує його за рахунок вбудованого компресора. Це найбільш зручний і ефективний спосіб приготування. Крім того, потужність таких приладів дозволяє домагатися абсолютно однорідної консистенції. Морозиво виходить практично такої ж якості, як і продукт промислового виробництва, але в числі інгредієнтів не буде консервантів і стабілізаторів, а смак ви можете змінювати в залежності від особистих побажань. На попереднє охолодження чаші потрібно 5 хвилин, на підготовку – близько півгодини. І якщо вибирати мороженицу для будинку, то однозначно варто віддати перевагу автоматичну модель. Хоча вона буде дорожче напівавтомата і займе більше місця. Серед автоматів можна знайти Brand, Nemox, Unold. Втім, у багатьох виробників є затребувані моделі як автомати, так і напівавтомати.

потужність

Напівавтоматична мороженица для будинку виробляє невелику кількість ласощів і споживає всього 4-35 Вт. Автоматичні моделі вимагають вже 150-200 Вт, оскільки в роботі бере участь компресор.

Варто відзначити, що існують і працюють від батарейок прилади, які можна залишити прямо в морозильній камері. Такі, наприклад, пропонує компанія Panasonic.

характеристики чаші

Чаша для виготовлення морозива для будинку може бути виготовлена ​​з нержавіючої сталі або харчового пластику. Перший матеріал вважається більш надійним, безпечним і гігієнічним. Пластик дешевше, але в міру експлуатації покривається мікротріщинами, в яких створюються ідеальні умови для розмноження мікробів.

Обсяг чаші може становити від 0,5 до 2 л. Якщо ви готуєте рідко і тільки для себе, досить мінімальної місткості. Чаша ємністю 1 л дозволяє приготувати 4-6 порцій, чого вистачить на сім’ю з дітьми. Деякі моделі вже оснащені порційними стаканчиками, вміст яких не потрібно перекладати.

При покупці морозива-напівавтомата перевірте, чи достатньо там місця для вертикального зберігання чаші, а у напівавтоматичного приладу вона повинна бути досить високою (більше 20 см). Враховуйте і той момент, що напівавтомат може за раз приготувати тільки одну порцію морозива, після чого чашу знову знадобиться помістити на холод на півдня.

функціонал

Морозивниці для будинку розрізняються по комплектації і наявності додаткових функцій. Так, виробник може передбачити в комплекті порційні стаканчики, відсік для зберігання силового кабелю, другу чашу для приготування страви, таймер зі звуковим сигналом, оглядове віконце. У деяких моделей є функція приготування йогурту, а хтось із виробників вкладає в комплект книжку з рецептами. Все це додає зручності в експлуатації приладу, але і вартість при цьому зростає. Так що подумайте над тим, які функції вам насправді потрібні.

Як користуватися

Морозивниці для будинку прості у використанні. Щоб отримати порцію холодного десерту, потрібно лише трохи зусиль і знання кулінарних тонкощів.

Змішайте інгредієнти і помістіть в холодильник згідно з рецептом. Використовуйте тільки свіжі і якісні продукти. Чим жирніше молоко, вершки і масло, тим більше ніжний кремовий смак ви отримаєте в результаті. Для бархатистою текстури можна додати сухе молоко. Щоб домогтися більш однорідної консистенції, до складу вводять крохмаль. Якщо ви хочете, щоб продукт був на смак ніжнішим, кристалічний цукор можна замінити цукровою пудрою. При використанні желатину його заздалегідь розмочують, а потім нагрівають. Ром і коньяк роблять продукт більш м’яким і повітряним. Готова маса повинна мати консистенцію сметани, більш рідкий склад дасть на виході водянистий десерт.

Налийте суміш в чашу до половини обсягу, оскільки в процесі перемішування вона збільшиться на третину або вдвічі через насичення повітрям. Якщо рецепт передбачає додавання фруктового пюре або сиропу, то це роблять вже в процесі перемішування, а шматочки фруктів і горіхи закладають перед закінченням заморозки. Витягуючи морозиво, користуйтеся тільки дерев’яними або пластиковими приладами. Якщо потрібно зберегти залишки морозива, використовуйте контейнери з кришкою, щоб десерт не вбереться сторонні запахи.

Хтось вважатиме мороженицу для будинку марним гаджетом, адже набагато простіше купити готовий десерт. Але зате якщо ви освоїте цей побутовий прилад, то зможете готувати ласощі з натуральних інгредієнтів, без консервантів і стабілізаторів, а також урізати калорійність рецепта або винаходити нові смаки і їх поєднання.

Ссылка на основную публикацию