Морський язик рецепт в духовці: швидко, смачно і ситно

Риба вийде соковитою з сиром, сметаною. Морський язик – рецепт в духовці підходить і для іншої риби – готують 15 хвилин, а з гарніром близько 45 хвилин.

Морський мову з соусом з лука і базиліка

З цього традиційним італійським рецептом страва готується всього за 10-15 хвилин з трьох основних інгредієнтів.

морський язик рецепт в духовціЗнадобляться наступні продукти:

  • 1,5 кг філе морського мови;
  • 4 великі головки ріпчастої цибулі;
  • 1 великий пучок базиліка (Регал).

Додаткові інгредієнти:

  • 3 ст. ложки оливкової олії;
  • 150 мл рибного бульйону;
  • 100 г вершкового масла;
  • свіжовичавлений сік половини лимона;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець – за смаком.

Рибний бульйон можна зварити за 5-10 хвилин з одного невеликого філе, підготовленого до запікання, а саму відварну рибу додати потім в соус, розім’явши виделкою в пюре.

морський язик рецепт в духовціПриготування: філе помити і помірно натерти сіллю і перцем, цибулю і базилік дрібно порізати. Рибу укласти в деко з високими бортиками на «подушку» із зелені та цибулі, змішаних з оливковою олією, полив все зверху бульйоном. У процесі запікання цибулю дасть сік, і морський язик не буде сухим.

Рибний бульйон можна замінити такою ж кількістю білого сухого вина.

Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці близько 15 хвилин, поки не з’явиться апетитний запах риби – так визначається її готовність. Хвилин на 10 залишити блюдо в вимкненій духовці, щоб філе морського мови просочилося соком.

Приготування соусу: акуратно вийняти шматки філе на окрему страву, а що утворився в листі цибульний-базиликовий соус перекласти в сотейник і уварити на повільному вогні до третини обсягу. У гарячий соус влити лимонний сік і додати вершкове масло.

Подавати, полив соусом, з відвареним рисом.

Морський мову з картоплею і помідорами під сирною скоринкою

Морський язик (рецепт в духовці з картоплею виповнюється трохи довше – овочі повинні добре пропектися) можна відразу приготувати з гарніром. Час термічної обробки – близько 45 хвилин – не вплине на соковитість риби, оскільки пекти вона буде зі сметаною або майонезом.

морський язик рецепт в духовціНеобхідні продукти:

  • 0,5 кг філе морського мови;
  • 7 картопляних бульб середнього розміру;
  • 3 великих м’ясистих помідора;
  • 1 велика головка ріпчастої цибулі;
  • 150 г твердого сиру;
  • 100 г майонезу (або жирної сметани);
  • 2 ст. ложки рафінованої олії;
  • сіль за смаком;
  • трохи чорного меленого перцю;
  • свіжа зелень кропу.

Розморожене філе промити і розрізати на порційні шматки. Картопля і цибулину очистити і нарізати кружальцями завтовшки 3 мм. Помідори ошпарити окропом, на хвилину занурити в крижану воду, зняти шкірку і порізати кружальцями по 5 мм, щоб при тепловій обробці вони зберегли форму. Сир потерти на середній терці.

морський язик рецепт в духовціУ глибоке деко, змащене маслом, шарами викласти: половину картоплі – присолити за смаком, весь лук і філе – посолити і посипати перцем, другу половину картоплі – ще трохи присолити, помідори. По поверхні рівномірно розподілити майонез.

Якщо замінити майонез сметаною, блюдо вийде з легкою кислинкою, яка дуже доречна до риби. Смак кардинально зміниться, але обидва варіанти смачні по-своєму.

Запікати в розігрітій до 220 ° С духовці 45 хвилин. Вийняти з духовки, посипати сиром, додати температуру і повернути назад хвилин на 5 до утворення золотистої скоринки сирної.

Ссылка на основную публикацию