Муксун – корисні властивості, калорійність і рецепти

Риба Мускун проживає в прісних водах і відноситься до сімейства лососевих роду з Сігов. Її проживання зафіксовано в Північному Льодовитому океані, на півострові Таймир і річках Сибіру. Найбагатші улови відзначені в Об-іртишських басейні.

Цей вид риби здатний прекрасного розмноження і в неволі, тобто будь-який початківець комерсант може зайнятися розмноженням цього виду і отримати непогані результати вже після першого нересту. В цьому випадку є і позитивні риси, і недоліки, а саме Мускуну не грозить вимирання, так як природний процес весь час відбувається. Але, тим не менше в неволі риба не отримує потрібної кількості мікроелементів, які могла б здобути на глибині океану.

Як виглядає Мускун

Ці особи вважаються досить великими, так як в своїх параметрах досягають майже 75 см по зростанню, а за вагою до 8 кг, при цьому розмірі. Рідко можна зустріти і муксуна з масою тіла, які досягли 13 кг. Тіло виглядає трохи подовженим і трохи стислим з боків. В цілому забарвлення сріблясто-блакитного кольору, хоча на спині темніший відтінок, живіт практично білий.

Від природи риба наділена жировим прошарком, це їй необхідно для захисту від морозів. Таке наділення допомагає впоратися з холодом, і пережити дуже довгі і досить суворі зими. Жир додає м’ясу особливий ніжний і в той же час вишуканий смак, а також насичення вітамінами і мікроелементами. Суворий північний клімат наділив Мускуна пристосованості до виживання в важких кліматичних умовах.

Корисні властивості

Показники калорійності невисокі, в 100 грамах чистого продукту міститься всього 88 кілокалорій.

За вмістом вітамінів можна відзначити, що в м’ясі всього два вітаміну, це РР і В3. Але, незважаючи на таку невелику різноманітність, їх в продукті міститься багато. Для нормалізації роботи нервової системи вони особливо необхідні. За мінеральним складом Мускун багатий: цинком, сіркою, хлором, молібденом, нікелем, бромом і фтором. Тому люди, які постійно вживають в їжу рибу, насичують організм цими корисними складовими і практично не хворіють взагалі.

Риб’ячий жир продовжує життя на клітинному рівні і сприяє швидкому обміну речовин. На підставі цього робота серцевого м’яза працює на належному рівні, судини продовжують залишатися чистими, а головний мозок залишається працездатним навіть в зрілому віці. Зберігається зір і шкірний покрив залишається чистим і свіжим. Захворювання нирок і шлунково – кишкового тракту теж не загрожують любителям цієї риби, також виключається ризик виникнення онкологічних патологій, запальних процесів та інших захворювань.

М’ясо цієї унікальної особини рекомендується вживати дітям і підліткам, а також тим людям, у кого порушений обмін речовин. Дуже корисно їсти рибу і в літньому віці, так як її м’ясо досить швидко засвоюється організмом. Його рекомендується включати в раціон людей, у яких є надлишкова маса тіла, і а також тих, чия діяльність пов’язана з фізичними навантаженнями або для спортсменів.

Як вибрати Мускус в торговій точці

Щоб оцінити показники якості риби для початку варто звернути увагу на її очі, які повинні бути одночасно яскравими і вологими. Якщо зберігання було невірним, то очі стають жовтими або зникають взагалі. Якщо на рибі багато слизу, що навіть взяти її руки ставати незручно, то риба однозначно свіжа. Жаби повинні мати рожевий відтінок. Запах не повинен віддавати тухлятину, це можна легко визначити при відмінному нюху. І так риба обрана, наступним етапом буде її приготування.

Як приготувати Мускун

З цього продукту можна приготувати ціле розмаїття простих і поживних страв. Риба слабкого засолу вважається чудові ласощі, що доповнює обід.

Опис просте і кожна людина зуміє це приготувати. Для початку слід взяти тушку, вагою близько 1,5 кг. Потім ретельно очистити від нутрощів, луску можна і не прибирати, як забажаєте. Але слід просушити, використовуючи м’яку тканину або серветку. Після обробляють уздовж, при цьому паралельно виймають хребет і інші кісточки, по можливості все.


Далі можна приступити до приготування маринаду. Для цього беруть головку цибулі і нарізають кільцями, 2 зубчики часнику, можна натерти на тертці або дрібно порізати. Можна додати зелень петрушки і кропу. Солі і цукру беруть в співвідношенні 2 столові ложки до одній столовій ложці. Сюди ж додають свіжовіджатий лимонний сік.

Всі попередньо підготовлене необхідно перемішати в єдину суміш. Після маринад наносять на рибу, дві половинки з’єднують разом, викладають в харчову плівку, щільно обертають і кладуть в холодильник. Після закінчення 3 діб приготування можна вживати в їжу. Засолка вживається в їжу як другу страву.

Приготування Мускуна в духовці

У печеної риби зберігається велика кількість мінералів і вітамінів, вона корисна практично всім. А приготувати її не важко навіть недосвідченому кулінари. Для цього попередньо потрошеную рибу потрібно начинити різними приправами, які можна придбати в магазині або приготувати в домашніх умовах. Підготувати зелень кропу, петрушки і шпинату приблизно в однакових кількостях. Дрібно порізати додати солі і цукру за смаком, можна застосувати і перець. Для риби підійде найкраще чорний горошком.

Все перемішати додати трохи соку лимона або розведеною лимонної кислоти. Рибу викласти на деко, попередньо змащений олією і намазати приготованим шаром спецій. Далі випікати в духовці протягом 15-20 хвилин. Риба готова. Подавати на стіл з гарніром, наприклад, спеченої картоплею. Підготувавши таким же чином рибу можна її обертати в фользі, так вона швидше спечеться у власному соку. Є переваги цього способу – вміст з риби не розпливеться по листу.

копчення риби

Для приготування спецій можна взяти 2 столові ложки солі, 1 ложку і такого ж обсягу цукру, трохи чорного перцю горошком, прянощі, наприклад, базилік, петрушка, кріп, шпинат. Солі до речі можна взяти і більше, але це залежить від смаку. Далі в попередньо закип’ятила воді і поки вона ще не остигала розтерти сіль і цукор, а потім покласти туди інші інгредієнти. Цьому приготування потрібен час для охолодження, а після потрібно укласти туди рибу, попередньо потрошенную і бажано без голови. Можна також рибу Просолов і зсередини, але це за бажанням.

Після можна застосувати тріску з вільхи, тобто просто викласти її на дно коптильні, попередньо вимоченої в воді з протягом півгодини. Перед безпосереднім копчення рибу необхідно вийняти з маринаду і дати час висохнути природним способом. Рибу викласти на піддон для копчення, накрити фольгою, а потім поставити в коптильню. Тепер важливо поспостерігати, коли піде невеликий дим і з цього моменту засікти час. Досить 40 хвилин для приготування риби. Ну, ось і все, гранично зрозуміло і нічого складного немає.

Строганина з Мускуна

Страви з риби можна приготувати і в вигляді строганини. Для цього потрібно використовувати свіжу рибу і обов’язково в замороженому вигляді. Для цього рибу потрібно очистити від плавників, хвоста та луски, не забуваючи при цьому попередньо її випатрати. Потім її необхідно заморозити, щоб нарізати її було простіше. Стругати шматки м’яса слід вертикально і дуже тонкими шарами, ніж повинен бути гостро заточеним.

Підготувати суміш солі і перцю за смаком. Їсти рекомендується умочуванням тонко нарізаних пластів в цю суміш. Риба буквально тане в роті і її можна з’їсти в великій кількості, це справді смачно.

в’ялений Мускун

У приготовленої таким чином рибі зберігаються поживні речовини. А в’ялити її досить просто. Для цього необхідно рибу випатрати, луску знімати не потрібно. Потім в суху сіль викласти Мускуна. Буквально за добу він просочиться солоним складом і трохи підсохне. Після можна нанизати рибу на дріт, проколи рекомендується виконувати через очі. Сушити природним або штучним способом.

Деякі рекомендації досвідчених кулінарів

Мускун – цей риба ставитися до промислової і є делікатесної. Зіпсувати її смак при приготуванні практично неможливо. Тому з неї можна приготувати різні смачні закуски і приготування, які доступні кожній людині. Найдивовижніше блюдо з неповторним смаком виходить при копченні або засолюванні. Але досвідчені фахівці, які володіють кулінарним мистецтвом, все ж рекомендують не додавати до риби масла рослинного або тваринного походження, щоб не зіпсувати смакові якості і зберегти вітаміни. Жиру в цьому продукті знаходиться в достатній кількості і цього вистачає, щоб її закоптити або підсмажить на грилі.

Шкода від вживання продукту

Як і всіх продуктів у риби, в тому числі у Мускуна є і протипоказання до вживання в їжу. Ними можуть виявитися алергічні прояви або індивідуальна непереносимість морепродуктів. Також варто дотримуватися правила, що їсти продукт в солоному вигляді не слід хворим людям з патологіями нирок, серцевими захворюваннями, а також судинною недостатністю.

Слід бути обережними, особливо при бажанні покуштувати сирої риби. В її м’ясі можуть перебувати паразити, які поселятися в організм надовго і, можливо не відразу дадуть знати про себе. Тому купувати рибу слід тільки в спеціалізованих магазинах, а не любителів риболовлі. За результатами пред’явлення санітарних документів можна судити про якість продукту.

Ссылка на основную публикацию