Мускатний горіх: корисні властивості і протипоказання.

Багато з нас дуже люблять горіхи. Але далеко не всі пробували їх різне безліч. Поговоримо сьогодні про мускатний горіх, що він із себе представляє, яку користь несе, чи має протипоказання. Які страви може прикрасити смаком даний продукт.

Загальні відомості

Запашний мускатник зростає на висоту 20 метрів і поширений в багатьох тропічних регіонах, плоди застосовуються в традиційній і нетрадиційній медицині. Купувати продукт краще в ядрах: в них цілющі і живильні властивості краще зберігаються. Мускатний горіх: корисні властивості і протипоказання.

Склад і корисні властивості

Продукт використовується в кулінарії, для випічки, входить до складу приправ. Склад його різноманітний, в ньому є магній і кальцій, сірка та хлор, йод і цинк, молібден і залізо, фосфор і ванадій, кремній і бор. Горіхи насичені активними елементами: ефірними маслами і пектинами, крохмалем і цукром, кислотами, харчовими волокнами, фолатом, стирол, сапоніни.

Мускатний горіх відомий протизапальну, протипухлинну, протигрибковим, антиоксидантну дію. Це гарне загальнозміцнюючий засіб, воно збільшує опірність організму інфекціям, хворобам. Сприятливо його вплив на кровоносну систему, продукт зміцнює стінки судин, сприяє утворенню еритроцитів, нормалізує тиск. Горіх додають в раціон при авітамінозі, при необхідності стимулювати мозкову діяльність.

Масло, що отримується з мускатного горіха, використовується для масажу і зняття м’язових, ревматичних, суглобових болів. Молоко з порошком мускатного горіха полегшує прорізування зубів у дітей. Препарати лікують безсоння, доброякісні пухлини, варикоз, остеохондроз і артрит, хвороби стравоходу, поліартрит, ревматизм, імунні захворювання, діарею, головний біль. Горіх корисний для чоловічого здоров’я, він здатний підсилити потенцію. Мускат використовують в косметології. Він прекрасно зміцнює коріння волосся, перешкоджає випаданню, посилює ріст. Волосся після використання набувають блиск і красу.

Для запобігання статевого безсилля можна приготувати настоянку з 150 грамів порошку з мигдалю, меленого імбирного кореня, насіння анісу і чистого спирту, знадобиться один літр рідини. Розчин тримати в скляній банці протягом семи діб, періодично струшувати. Приймати по столовій ложці в день.

Шкода і протипоказання

У складі продукту містяться галюциногенні речовини, які можуть викликати не тільки самі галюцинації, але і нудоту, сонливість, непритомність, головний біль, підвищене серцебиття. Важливо дотримуватися дозу: не більше одного грама на 10 кілограмів ваги в день. В цьому випадку неприємності виключені. Не рекомендований продукт при вагітності і лактації, алергічних проявах, індивідуальної непереносимості. Протипоказаний горіх маленьким дітям, хворим на епілепсію, особам з розладами центральної нервової системи.

Мускатний горіх в кулінарії

У кулінарії мускатний горіх частіше використовується в молотом вигляді. Його кладуть страви з овочами і грибами, додають до м’яса (баранина, яловичина), хорошим виходить паста і рис з мускатним горіхом. Солодощі з даної спецією взагалі незрівнянні: печиво, булочки, пироги, паски, різні десерти. Пряність додають також в напої, алкогольні коктейлі і варення.

На замітку! Мускатний горіх присутній в складі Coca-Cola.

Сьогодні популярно додавати мускатний горіх в різні маринади і соуси. Його можна відшукати в складі рибних консервів, ковбаси.

Професійні кухарі не використовують порошок мускатного горіха, вони застосовують мелену спецію. Мускатний порошок має один недолік – він дуже швидко втрачає свій аромат. Кухарі беруть цілий горіх і натирають його на тертці перед тим, як додати в блюдо.

Рекомендує додавати прянощі в кінці приготування, чим менше вона піддається тепловій обробці, ті більше смаку і корисних компонентів вона зберігає.

Якщо ви готуєте випічку з мускатним горіхом, його потрібно додавати в останню чергу замішуючи тісто. Також можна використовувати ефірна олія для приготування різних страв. Східна кухня використовує його доя соусів, меду, варення. Горіх кладуть в чай, каву, глінтвейн, вино і т. Д.

Під час готування важливо не перестаратися, діяти за рецептом, інакше смак страви буде зіпсований.

Щоб мускатний горіх довше затримав всі свої смакові якості і корисність, зберігати його рекомендується в ядрах. У шкаралупі він може зберегтися до 9 років. В якості тари підійде пакет з фольги, контейнер металевий або зі скла. Мелений горіх не зберігають більше року.

рецепти

Курочка «Пікассо»

Для приготування знадобиться:

  • Грудка куряча – 4 штуки.
  • Лек – 2 головки.
  • Перець болгарський – 3 штуки.
  • Помідори – 4 штуки.
  • Часник – 3 зубки.
  • Кубик овочевого бульйону.
  • Сир твердий – 100 грам.
  • Італійські трави – столова ложка.
  • Щіпка мускатного горіха.
  • Мало соняшникова (оливкова) – 2 столові ложки.
  • Масло вершкове – столова ложка.
  • Чорний мелений перець і сіль за смаком.
  • Вода – ½ склянки.
  • Вершки – ½ склянки.

Покрокове приготування:

  • З солодкого перцю вийміть насіння, наріжте кільцями (добре, якщо н буде різнокольоровим), цибулю наріжте півкільцями. Часник слід натерти на дрібній тертці або видавити через прес.
  • Курячі грудки замаринувати в 2-х ложках оливкової олії, ложці вершкового масла, солі і перці. Обсмажити на сковороді до утворення золотистої скоринки. Викласти в деко.
  • У сковорідці де обсмажувалася куряча грудка, обсмажити цибулю, також до золотистого кольору, потім перекласти його до курочку.
  • Далі обсмажують злегка кільця солодкого перцю, і також додають їх до курки.
  • Подрібнений часник пасерувати в сковороді пів хвилини, потім додати воду, нарізані без шкірки помідори, все ретельно перемішати. Приправити італійськими травами, додати кубик овочевого бульйону, посолити і поперчити. Влити вершки і посипати мускатним горіхом.
  • Соус проварити протягом 5 хвилин на повільному вогнику. Залити ним курочку, накрити її фольгою і відправити в духову шафу на півгодини при температурі 200 градусів.
  • Дістати, розкрити фольгу і посипати курку сиром. Повернути в духовку, не закриваючи, і готувати ще 15 хвилин, поки не розтане сир.

Таким вишуканим блюдом неодмінно можна здивувати гостей. Саме мускатний горіх надати дивного аромату.

морквяні кекси

Для приготування знадобиться:

  • Морквина – 4 середні штучки.
  • Борошно пшеничне – півтори склянки.
  • Порошок пекарський – 1,5 чайні ложки.
  • Стакан м’якого коричневого цукру.
  • Яйця – 3 штуки.
  • Кориця мелена – чайна ложка.
  • Імбир мелений – ½ чайної ложки.
  • Горіх мускатний – ¼ чайної ложки.
  • Екстракт ванільний – чайна ложка.
  • Дрібка солі.
  • Сода – ½ чайної ложки.
  • Олія – ​​¾ склянки.

Покрокове приготування:

  • Морквину промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці.
  • В одній ємності перемішуємо пшеничне борошно, порошок пекарський, соду і сіль, корицю, імбир і мускатний горіх.
  • Ретельно збиваємо міксером (на високій швидкості) масло, коричневий цукор і яйця. Коли вийде кремоподібна консистенція, вводимо морквину і ванільний екстракт, ще раз все збиваємо міксером до однорідної маси.
  • Акуратно, розділивши на частини, в отриману масу втручаємося борошняну суміш. Міксер виставляємо при цьому на низькі обороти. Потрібно щоб вийшло консистенція тесту.
  • Для випікання кексів знадобляться формочки, в них поміщають пергаментний папір, і тільки потім заливають тісто.
  • Випікати в попередньо розігрітій духовці близько 25 хвилин при температурі 190 градусів.
  • Після того, як кекси спекли, їм дають трохи охолонути (близько 10 хвилин) в формочках. Разом з папером їх виймають, і залишають ще на годину остигати.
  • Перед тим, як подати кекси на стіл, їх можна посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.

Такі інгредієнти є практично у кожної господині під рукою, тому можна не бояться, якщо раптом нагрянуть гості. З перерахованих вище продуктів в середньому виходить 12 кексів. Горіхи в кексах не тільки підкреслюю дивовижний смак, але і надають ситності страви в цілому.

Мускатний горіх повинен бути на кожній кухні. Разом з ним страви стануть купувати цікавий і незвичайний відтінок.

Ссылка на основную публикацию