М’ясна підлива зі свинини

М'ясна підлива зі свинини

Про рядові страви можна розповідати? про м’ясну підливу зі свинини? Якщо не цікаво, проходите мимо, я зараз не стільки з рецептом, скільки з порадами по швидкому та зручному приготування самого звичайної вечері, яким в кінці самого звичайного буднього дня можна легко і без особливих вишукувань нагодувати всю сім’ю. Зрозуміло, якщо робити все “з нуля”, починаючи з походу в магазин або на ринок за м’ясом, до вечері після роботи навряд чи встигнете. Однак, можна розбити роботу на етапи і перетворити приготування м’ясної підливи зі свинини в простій і навіть у чомусь цікавий процес. По суті, це основа основ, яку варто освоїти будь-якій господині. На базі цього рецепта можна з часом починати фантазувати і придумувати нові і нові варіації – додавати овочі, експериментувати з м’ясом, пробувати вводити різні соуси і приправи. При грамотному підході приготувати м’ясну підливу зі свинини можна за півгодини – тобто повернувшись з роботи, ви в абсолютно розслабленому режимі в проміжках між прийомом душа і перевіркою уроків у дитини можете приготувати смачний повноцінний вечерю.

Людина не може добре думати, добре любити, добре спати, якщо до цього доброго не повечеряв.
Вірджинія Вулф

М’ясна підлива зі свинини – це просто, смачно і доступно. До речі, можна відразу готувати подвійну-потрійну порцію і частина заморожувати – потім, в разі необхідності ви взагалі всього лише дістанете заготовку з морозильної камери і запропонуйте домочадцям вечерю, не докладаючи ніяких зусиль. Зрозуміло, варто сказати, що у кожної господині свої правила і підходи до приготування м’ясної підливи зі свинини, і ніхто не говорить, що мій варіант – єдино вірний, але якщо у вас немає свого перевіреного рецепту і способу, зверніть увагу на цей.

Складові:

0,4 кг свинячої вирізки;

2 цибулини середнього розміру;

2 невеликі моркви;

1 ст. л. борошна;

рослинна олія;

сіль і перець (за смаком).

Щоб вийшло швидко приготувати м’ясну підливу зі свинини, потрібно правильно вибрати м’ясо. Натисніть пальцем на шматок вирізки – якщо вм’ятина швидко зникає, швидше за все, це молоде і досить свіже м’ясо, воно швидко стане м’яким в процесі теплової обробки. Якщо при натисканні пальцем в шматку залишається слід, а поверхня свинини довго не вирівнюється, залиште цей шматок на прилавку. Там же хай полежить і м’ясо, яке не подобається вам по запаху (не соромтеся нюхати!) Або покрите підсохлої скоринкою.

Отже, вибрали, принесли додому. Я відразу купую великий шматок – на півтора-два кілограми. Мою, ретельно просушують. І починаю чаклувати: обрізаю все зайве і негарне (жили, плівки, надлишки жиру), відкладаю на кашу собакам. Решта нарізаю кубиками з гранню приблизно в 1,5-2 см, не більше. Якщо трапляються шматочки, що не обрізаються так, як треба, я відкладаю їх в окрему миску – потім перекручують на фарш, який заморожую (спагетті болоньєзе або суп з фрикадельками? Да простіше простого!). А ось кубики ділю на порції, розкладаю по судочки, одну залишаю для приготування м’ясної підливи зі свинини, решта відправляю в морозильну камеру.

Для приготування підливи беремо глибоку сковороду з товстим дном, розігріваємо як слід, наливаємо масло. Викладаємо м’ясо і обсмажуємо до гарної золотистої скоринки. Не до сірості і згортання залишків крові, а саме до золотистого.

Паралельно ріжемо кубиками або півкільцями очищену цибулю, брусочками або кубиками – морква. Коли м’ясо буде готове, викладаємо в сковороду цибулю, обсмажуємо. Потім додаємо моркву. Обсмажуємо ще пару хвилин, потім солимо і рівномірно присипаємо все борошном, намагаюся розсипати її рівним шаром без грудочок (при відсутності досвіду можна взяти ситечко). Перемішуємо, а потім доливаємо в сковороду близько склянки води. Після закипання зменшуємо вогонь і, прикривши кришкою, тушкуємо на мінімальному вогні хвилин 10-15, періодично перевіряємо, чи не прилипає чи щось на дно.

Ось, загалом, і вся наука. При наявності підготовленого м’яса і почищених з ранку овочів ввечері ви досить швидко зможете приготувати вечерю, так що беріть рецепт на озброєння, м’ясна підлива зі свинини – відмінне рішення для тих, хто працює і не може приділяти багато часу готуванні в будні дні.

М’ясна підлива зі свинини відмінно поєднується з картопляним пюре, будь-якими видами макаронних виробів, рисом, пшоном чи гречаною кашею. Загалом, будь-який гарнір буде прекрасним рішенням. Смачного!

Ссылка на основную публикацию