Наскільки небезпечна добавка Е211?

Бензоат натрію або харчова добавка Е211 є однією з найбільш насторожують одним тільки своєю назвою. Її можна побачити у великій кількості продуктів, представлених на полицях продовольчих магазинів, а також в косметиці і навіть в лікарських препаратах. Так якої шкоди для людини добавка Е211 являє, чи варто її боятися?

Бензоат натрію: загальні характеристики

/ Raznoe / aspirin-polza-i-vred-preparata-oblast-primeneniya

У природі ця речовина не зустрічається: бензойна кислота (яка має код Е210) міститься в яблуках, а також в брусниці і кориці, а ось бензоат натрію або натрієва сіль бензойної кислоти це синтетична речовина, яка почали отримувати ще в 1875 році. За своїм ключовим властивостями харчова добавка Е211 є консервантом, який розроблявся для заміщення саліцилової кислоти, використовуваної з метою збереження свіжості продуктів в 19-му столітті. Правда, до застосування в харчовій промисловості бензоат натрію дозволили тільки на початку 20-го сторіччя, сталося це в США.

Сьогодні незважаючи на потенційну шкоду харчова добавка Е211 дозволена в країнах Митного союзу, США, Новій Зеландії, Австралії, а також в України.

Бензоат натрію являє собою кристалічний порошок, який зберігається до 2-х років і не розщеплюється при високих температурах. Механізм дії у нього наступний: консервант змінює кислотно-лужний баланс клітини, закіслі її, внаслідок чого ферментація ліпідів і крохмалю знижує швидкість. За рахунок цього патогенні мікроорганізми втрачають джерело живлення і здатність до розмноження, а отже, поступово гинуть. Переважно бензоат натрію впливає на діяльність грибкових мікроорганізмів і бактерій.

Шкода добавки Е211 для організму

Про вплив даної речовини на здоров’я людини досі ведуться суперечки. В цілому Е-добавки саме в групі консервантів (200-299) вважаються найнебезпечнішими, оскільки вони мають канцерогенну властивість. Загострюється ж воно переважно в поєднанні з деякими речовинами: наприклад, з вітаміном С, що провокує утворення бензолу – елемент, який може стати причиною появи ракових клітин.

Шкода добавки Е211 для організму

Основну шкоду від харчової добавки Е211 – її здатність накопичуватися в організмі.

Складність визначення точної ступеня небезпеки бензоату натрію полягає у відсутності досліджень на людині: все досліди проводилися на мишах, що не дає можливості отримати абсолютно достовірні дані. Не виключено, що добавка Е211 може:

  • пригнічувати діяльність нервової системи;
  • негативно позначатися на інтелекті;
  • посилювати гіперактивність;
  • розвивати синдром дефіциту уваги.

Переважно ці моменти помічаються щодо дитячого організму. У дорослих ситуація виглядає дещо інакше: бензоат натрію може виявитися небезпечним для алергіків, осіб, які страждають на астму, а також неперекладним аспірину. Негативна реакція слід з боку дихальної системи (бронхоспазм, ядуха), шкірних покривів (кропив’янка).

Також тривале вживання продуктів, що містять бензоат натрію, у великій кількості призводить до його накопичення в печінці та нирках, що негативно позначається на функціонуванні цих органів. При цьому деякі наукові організації стверджують, що доза, яка перебуває в межах 647-825 мг на кожний кг маси тіла, є безпечною для здоров’я.

Підводячи підсумок, слід сказати, що ступінь шкоди добавки Е211 до сих пір знаходиться під питанням. Однак зважаючи на потенційний канцерогенного властивості фахівці радять не зловживати продуктами, які її містять, хоча з огляду на її поширеності цієї рекомендацією користуватися важко.

Ссылка на основную публикацию