Насіння руколи: посібник з вирощування

Привіт, друзі! З вами Олена. Поговоримо сьогодні про руколою. Широко розрекламована пряність вважається чимось дуже вишуканим і коштує чималих грошей, в той час, як її дуже просто виростити.

Узагальнимо всі знання про цю культуру: що міститься в ній корисного, з чим їдять, як вибрати насіння руколи, виростити її на ділянці і на підвіконні і зберегти без втрати смаку.

До недавнього часу гусятник (гусенічнік, гулявник, ерука, индау, рокет-салат – у трави багато імен) вважався непримітним бур’яном. Але мода на середземноморську кухню зробила його королем приправ і закріпила за ним красива італійська назва рукола. Якщо хтось ще не знає, як виглядає знаменита зелень, публікуємо фото. Можливо, жителі Північного Кавказу зустрічали її в дикій природі.

Як виглядає рукола

Рукола – це однорічна рослина з родини капустяних. У побуті зараховують її до салатів, оскільки рукола не утворює качанів. У висоту досягає 30 – 60 см, має різьблені, найчастіше волосисті, листя. У травні – липні викидає невеликі білі або жовті квіточки з чотирма пелюстками, а в липні – серпні з’являються плоди – стручки з насінням в 2 ряди. Але дізнаються рослина не за зовнішнім виглядом, а за специфічним гіркого запаху і гострого горіховому смаку.

Користь для організму

Рукола містить вітаміни груп A, B, C і D, макро- і мікроелементи: магній, марганець, залізо, йод, селен. Флавоноїди, якими теж багато рослина, зміцнюють судини, дубильні речовини мають бактерицидну дію.

Приправа тонізує і одночасно надає заспокійливу дію, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує холестерин, зволожує і розгладжує шкіру.

Завдяки своїм очисним властивостям рукола позбавляє організм від шлаків і допомагає боротися з ожирінням. Часто цей різновид салату рекомендують для лікувального харчування.

Ще в давнину знали, чим корисна рукола для чоловіків: це відмінний засіб для профілактики сечостатевих хвороб. Для цього її рекомендується вживати з креветками. Ефект афродизиака посилиться додаванням до трави меду і чорного перцю.

Рукола хороша і для жінок: за рахунок великого вмісту вітаміну A вона зміцнює волосся, усуває сухість і лущення шкіри. Листочки, змішані з лимонним соком, – домашнє засіб від зморшок.

Лікарі не мають однозначної думки, чи можна вагітним вживати рукколу. З одного боку, ця пряність підтримує імунітет, знижує набряклість, підвищує гемоглобін і при цьому не викликає печії, на відміну від таблеток.

З іншого боку, вона може викликати алергічні реакції, тому схильним до алергії жінкам краще утриматися від неї. Протипоказанням для майбутніх мам є підвищений тонус матки і ризик передчасних пологів.

Рукколу не слід вживати алергікам і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок.

Отримане з насіння холодним віджиманням масло – корисний продукт, який можна вживати як в їжу, так і зовнішньо. Воно насичене вітамінами, які легко засвоюються організмом.

Масло з насіння руколи

Вагітним і годуючим матусям його рекомендується приймати по 5 – 10 мл натще або як заправку до салатів.

Людям із запаленою шкірою буде корисно додати масло в крем або маску. А разом з кашкою із зелені воно допомагає боротися з пігментацією.

Як і реп’яхову, це масло втирають в коріння волосся, щоб отримати розкішну шевелюру.

Що таке рукколу

Листя приправи вживають в салатах, а з насіння роблять смачне і корисне масло.

Як і вся зелень, рукола не терпить теплової обробки. Можна дозволити хіба що бланшування не більше 2 хвилин.

Традиційно ця зелень поєднується з середземноморськими продуктами: креветками, пастою, сиром. Звичні Українанам огірки і помідори в поєднанні з руколою заграють новими фарбами. Хороша вона також з горіхами. Масло, особливо оливкову, вигідно відтіняє її смак.

Що таке рукколу

Крім салатів, рукколу можна додавати в піцу або будь-які перші і другі страви. Головне – робити це після приготування.

Не всім подобається, як пахне цей салатик. Щоб усунути запах, досвідчені господині радять промити зелень під струменем холодної води і скропити лимонним соком.

Зелень не ріжуть, а рвуть руками. Дуже важливо використовувати тільки свіжозірвану траву, а страви з’їдати незабаром після приготування.

Поради по зберіганню

Якщо все ж доводиться зберігати зелень, скористайтеся наступними рекомендаціями:

  1. Перед зберіганням зелень ні в якому разі не можна мити: вона відразу зіпсується.
  2. У холодильник її кладуть окремо від фруктів і овочів, загорнувши в поліетилен (чим щільніше, тим краще), а також навівши в вакуумний контейнер.
  3. Також можна покласти листочки в ємність з водою і накрити кришкою.
  4. Термін зберігання в холодильнику – 2 – 3 дні.
  5. При кімнатній температурі зелень зберігають у воді або у вологому ганчірці не більше 3-х днів, а в сильну спеку – кількох годин.

зберігання руколи

А нижче – поради по заготівлі зелені на тривалий термін.

  1. Рукколу можна сушити при кімнатній температурі протягом декількох днів або в сушильній камері при 50 градусах – 10 годин. Потім її прибирають в банку і поміщають в сухе і темне місце. Використовувати можна протягом року.
  2. Салатик можна заморозити, якщо нарвати на дрібні шматочки і помістити в пакет або форму для льоду (в останньому випадку знадобиться вода).
  3. Солона рукола – хороша вітамінна добавка до зимових салатів. На 100 грамів дрібно порваній зелені кладуть 1 столову ложку солі і прибирають в холодильник, де можна тримати до року.

Як вирощувати руколу

Вирощувати рукколу можна як посівом у відкритий грунт, так і через розсаду. У південних регіонах можна сіяти вже з середини квітня – головне, щоб земля прогрілася до 10 – 15 градусів.

сорти руколи

Важливе зауваження: під назвою рукола виробники насіння розуміють два рослини: рукколу і двуряднік тонколиста (рукколу дику). “Культурна” рукола – однорічна, а дика – двулетник, смак у неї більш гострий. Зовні насіння можна розрізнити по латинського напису на пакетику (якщо є): перша називається Eruca sativa, друга – Diplotaxis tenuifolia.

багаторічні сорти

Є у багаторічній культури важлива перевага – раннє дозрівання зелені на другий рік.

До багаторічних сортів відносяться:

  • Ейфорія – пізньостиглий (до 40 днів) урожайний (3,2 кг з 1 кв. М) сорт, відомий гарну стійкість до посухи і холоду.
  • Пасьянс – знаменитий великим вмістом вітамінів. Добре зимує у відкритому грунті в умовах середньої смуги.
  • Таганська Семко – ранньостиглий (25 днів) сорт з низькою врожайністю, але гострим смаком.
  • Стріли Купідона – відноситься до середньостиглих: збирати урожай можна через місяць після появи сходів. Сорт відрізняється пізнім стрелкование, що сприятливо позначається на врожайності. Дає до 3 кг зелені з 1 кв. м.
  • Оліветта – ранньостиглий сорт: від сходів до зелені всього 3 тижні. Урожайність невисока: 2 кг з кв. м.
  • Рокет – скоростиглий сорт. Можна вирощувати як в теплиці, так і у відкритому грунті. Листя містять багато вітаміну C.

однорічні сорти

Серед однорічних сортів найбільш популярні:

  • Сицилія – ​​середньостиглий сорт. Виносить заморозки до мінус 6 градусів, але не терпить спеки. У посуху починає стрелковаться. Урожайність – 2,5 кг з кв. м.
  • Дивина – має багато спільного з попереднім сортом. Добре переносить підвищену вологість грунту. Дає зелень до самих холодів.
  • Спартак – ранній (приблизно 25 днів) сорт з високими (до 70 см) листям і середньою врожайністю.
  • Колтівата – цей ранній сорт виведений в Голландії. Зелень з гострим горіхово-гірчичним смаком і великим вмістом ефірних масел встигає протягом 20 – 25 днів. Вирощувати можна в теплиці і відкритому грунті.

купуємо насіння

Найкраще купувати рукколу в спеціалізованих магазинах: в більшості випадків там продаються оброблене насіння. Ціна за упаковку вагою в 1 грам починається від 6 гривень. Середня вартість в інтернет-магазинах – 14 гривень.

Куплені з рук насіння обов’язково потрібно.

посів

Приблизно за 2 тижні до передбачуваної висадки на постійне місце насіння сіють на розсаду. Для цього в лунку кидають кілька штук і присипають тонким шаром землі. Попередньо пророщувати насіння не потрібно. Приблизно через 5 днів з’являються сходи. Як тільки з’являться 2 справжніх листки, сіянці можна пікірувати в окремі ємності.

розсада руколи

Якщо розсада росте в ящиках, потрібно стежити за густотою посіву. Маленькі паростки повинні знаходитися не ближче 5, а великі – 10 см один від одного.

Де розташувати грядку

Вибір відповідного місця для руколи багато в чому впливає на її смакові якості. Рослина любить прохолоду і свіже повітря і погано відноситься як до сильної тіні, так і до яскравого сонця. Тому теплицю доведеться провітрювати, а на грядках вкривати від заморозків.

Найкращий ділянку для цього салату відкритий сонця з ранку, а в обід знаходиться в напівтіні. Грунт повинна бути пухкої і родючої, нейтральною або слабокислою. Можна завчасно внести кальцій у вигляді доломітового борошна, яєчної шкаралупи або крейди. А ось ніяку хімію або комплексні добрива використовувати не можна, т. К. У рослини дуже короткий термін вегетації.

Рукола на грядці

Велике значення у вирощуванні руколи сівозміну. Салат добре почувається там, де до нього росли морква, гарбуз, томати або картопля. А ось після хрестоцвітних (капусти, редиски, дайкона і т. Д.) Вирощувати не рекомендується.

Ще восени, після збирання врожаю, намічений ділянку слід ретельно перекопати і перевернути пласти. Земля промерзне, і можливі розповсюджувачі хвороб загинуть. Навесні проводиться повторна перекопування.

Посадка на постійне місце

Розсаду висаджують в лунки на глибину 2 см. При посіві в грунт в одну ямку кладуть відразу кілька насіння, а потім посадки проріджують. Між рядами витримують 30 – 40 см.

Багато в чому саме від догляду залежить, який смак буде у цієї трави. Рукола любить полив. Грунт потрібно тримати весь час вологою, але пухкої. Оптимально поливати 3 – 4 рази на тиждень, а потім кожен раз рихлити сапкою, одночасно видаляючи бур’яни. Без достатнього поливу салат буде гірчити.

Підгодовують рослина органічними добривами: розведеним курячим послідом або гноєм, що перепрів.

Шкідників у руколи трохи, оскільки основна маса комах не любить аромату її ефірних масел. Але хрестоцвіті блішки можуть зазіхнути на урожай. Найкращим захистом від них буде використання укривних матеріалів і мульчування деревною золою.

Рослина також схильне захворюванню грибком. Його можна виявити за в’янення стебла і утворення на коренях бурих бульбашок. Хворе рослину слід негайно видалити, а грядку обробити протигрибковими препаратами.

Вирощування руколи на підвіконні

Будинки виростити руколу також не складе труднощів. Бажано використовувати однорічні скоростиглі сорти. Для вирощування беруть родючу землю (підійде грунт для квітів), дезінфікують її і насипають в довгі ящики або інші відповідні ємності з готовою дренажною системою (керамзит, галька).

Мінімальна висота грунту над дренажем повинна бути 7 см, отже, загальна глибина ящика повинна становити 10 см і більше.

Через кожні 3 – 4 см роблять лунки, куди закладають по кілька насіння. Їх присипають тонким шаром землі, трохи ущільнюють і прибирають під плівку в тепле місце. Щодня потрібно обприскувати грунт водою. Як тільки з’являться сходи, плівку прибирають, переносять тару до світла – і можна чекати врожаю, не забуваючи про полив і розпушування.

А ще цю культуру можна виростити методом гідропоніки.

Ну, ось і все на сьогодні. Гарного вам врожаю і смачних страв!

Ссылка на основную публикацию