Насіння соняшнику користь і шкода для жінок і чоловіків: калорійність

Поклацати смажені соняшникове насіння люблять час від часу практично всі. Це свого роду наш, російський, аналог попкорну, адже найчастіше насіння їдять саме під час перегляду фільмів. Але якщо для одних це нешкідлива звичка, якої вони не зловживають, то інші не можуть відмовити собі в насолоді поласувати смаженим насінням практично кожен день. Чи може це негативно вплинути на здоров’я людини або ж, навпаки, принесе нашому організму тільки користь? Відповідь на це знають далеко не всі. Тому сьогодні ми будемо розповідати саме про це.

Сама рослина соняшник було культивувати в Америці і потрапило в Європу лише в XVI столітті. Корінні американці використовували його для випікання хліба, створення протиотрути від зміїних укусів, лікування лихоманки і видобутку спеціальної фарби для розпису тіла. У індіанців соняшник називався «сонячним квіткою». Природно, про можливості смаження його насіння тоді мова не йшла.

З появою соняшників в Європі і України (XVIII століття) практично нічого не змінилося – ними стали прикрашати сади. Але з часом люди відкрили для себе цей дивовижний продукт – смажене насіння соняшнику, який припав до смаку і міцно влаштувався в нашому раціоні. Незабаром з них стали добувати масло (середина XIX століття), а потім були виявлені і унікальні цілющі здатності коренів соняшників, які особливо ефективно виводять каміння з нирок і перешкоджають скупченню солей в суглобах. З тих пір пройшло багато років і зараз Україна займає лідируючу позицію по переробці соняшникового насіння.

Калорійність і склад обсмажених соняшникового насіння, їх користь для організму

При схильності до швидкого набору ваги споживати смажене насіння потрібно з
обережністю – це висококалорійний продукт. У 100 г обсмажених насіння міститься близько 700 калорій. Хоча і в сирому (або трохи підсушений) вигляді їх калорійність не набагато менше – майже 580 калорій. Тому необхідно стежити за кількістю відклацати насіння і намагатися не перевищувати рекомендовану дозу для споживання цього продукту, рівну половині склянки.

Останнім часом починає зростати число противників клацання насіння, які вважають це заняття шкідливим і марним розтрачання часу. Дієтологи і прихильники здорового харчування наполягають на необхідності прийому в їжу цих смачних і поживних насіння, адже вони допомагають запобігти ряд захворювань і патологій організму.

Правда в тому, що при дотриманні заходів насіння соняшнику принесуть вам масу Калорійність і склад обсмажених соняшникового насіння, їх користь для організмукористі, адже їх склад перевершить будь-вітамінно-мінеральний комплекс або біодобавку. Але не слід забувати про те, що більше корисних властивостей мають не пережарені насіння, а сирі або злегка висушені. Їх біологічне значення для організму значно вище, ніж у м’яса і яєць, та й засвоюються вони набагато швидше.

Склад і пов’язані з ним лікувально-профілактичні властивості підсмажених насіння соняшнику:

  1. Вітамін А – підтримує зір, відповідає за красу і молодість волосся, нігтів і шкіри.
  2. Вітаміни групи В – рятують від безсоння, збільшують стресостійкість, ліквідують лупа і борються з прищами.
  3. Вітамін Е – натуральний антиоксидант, який необхідний стабільній роботі серця, для попередження відкладень атеросклеротичних бляшок і для збереження пружності шкіри. Його добова потреба буде задоволена, якщо ви з’їсте всього 50 грам підсмажених насіння.
  4. Вітамін D – завдяки здатності покращувати засвоєння кальцію підтримує кісткову систему і допомагає її розвитку.
  5. Мінерали – фосфор, йод, цинк, магній, фтор, кремній, селен, мідь. Вміст калію в насінні соняшнику вище, ніж в бананах, в 5 разів. Багатокомпонентний мінеральний склад сприяє стабільному функціонуванню серцевого м’яза, розслабленню нервової системи, зміцненню імунітету і красі волосся, нігтів і шкіри обличчя. А високий вміст магнію допоможе росту м’язів.
  6. Харчові волокна допомагають поліпшенню роботи кишечника.
  7. Ненасичені жирні кислоти не дозволяють утворюватися «поганого» холестерину.
  8. Рослинні білки багаті цінними амінокислотами, які стабілізують обмін жирів і кислотно-лужний баланс.

Крім цього в соняшниковому насінні присутні вуглеводи, лимонна кислота, дубильні речовини, фітин, винна кислота.

Сирі і обсмажені насіння посилюють апетит, допомагають відновленню кісток, сприяють швидкому затягування ран, підвищують ослабів після хвороби імунітет, а злегка невизревшіе добре знижують тиск.

Клацання насіння має заспокійливу дію, що добре при стресах, депресіях і в періоди відмови від куріння (знижують тягу до сигарет).

Для профілактики захворювань печінки, серця, судин, жовчного міхура досить буде 100 г обсмажених насіння в день.

Чим шкідливе клацання смаженого насіння?

Чуток, що стосуються шкідливого впливу цього продукту на організм, гуляє безліч. Багато з них сильно перебільшені і не підкріплені науково підтвердженими фактами. До таких домислів відноситься, наприклад, думка про те, що смажене насіння викликають апендицит, проте підкріплення фактами і дослідженнями така теорія не отримала.

А ось що дійсно може постраждати від клацання насіння, так це емаль зубів. Цей процес приносить не тільки масу задоволення, але і руйнує емаль, оголюючи нерви і провокуючи карієс. Щоб уникнути цього радимо чистити насіння руками.
Висока калорійність насіння робить їх небезпечними для фігури, але тільки в разі неконтрольованого споживання.

Переїдання може викликати печію, особливо, якщо насіння були сильно пересмажені.

Але найбільшу небезпеку таять у собі смажене насіння в пакетиках, які в достатку зустрічаються зараз в магазинах. Це пов’язано зі здатністю рослини вбирати в себе з грунту через коріння шкідливі речовини і особливо кадмій – високотоксичний важкий метал, згубно впливає на нирки і кістки.

При попаданні в організм він призводить до остеопорозу, при цьому виводити кадмій буде дуже важко. Невідомо, де були вирощені пакетовані насіння. Якщо соняшникові насадження були розташовані біля залізничних колій, автомобільних доріг, то ймовірність зараження рослини і насіння кадмієм дуже висока.

Виробників мало турбує наше здоров’я, тому вони пускають в продаж ці отруєні насіння. Ось чому по можливості краще вирощувати соняшники самостійно або купувати насіння у перевірених постачальників, в сумлінності яких ви будете впевнені.

Секрети смачно підсмажених насіння

Так, ви дістали якісні сирі насіння. Як же підсмажити їх і надати їм незабутній смак?

Для цього нам знадобиться чавунна сковорода з товстим денцем. Добре розігріваємо її і висипаємо на сковороду насіння, не забуваючи весь час їх перемішувати. Деякі наливають на сковорідку трохи рослинного масла – насіння виходять ароматними.
Вогонь робимо слабким – так вони рівномірно просушать і не пригорять.

Тривалість смаження залежить від того, наскільки підсушеними були сире насіння. Зазвичай готовність насіння визначається по початку легкого потріскування. Якщо ви не додавали масло перед початком обсмажування, то можна зробити це в самому кінці, не забувши після цього гарненько перемішати насіння. Наші суперсмачний смажене насіння готові!

А наостанок пропонуємо вам невеликий відеоролик про користь і шкоду підсмажених насіння.

Ссылка на основную публикацию