Натуральна кава – справжній смак !: Зерна, обсмажування і помел.

Натуральну каву все більше і більше стає популярним і затребуваним.

Більшість любителів поласувати вранці чашкою цього ароматного напою, давно вважають за краще насолоду дійсно натуральним смаком кави та ароматом, зручності і легкості приготування розчинної.

Крім цього, багато хто навіть мають в будинку хорошу кавоварку, кавоварку, використовують класичну турку і отримують насолоду від самого процесу заварювання напою за власним улюбленим рецептом.

А для тих, хто тільки починає знайомство з смачним натуральною кавою, незайвим буде про нього дізнатися що-небудь корисне і цікаве.

Кавові зерна

Смак вашого напою буде залежати від того, звідки «прибутку» кавові зерна, від ступеня і якості їх обсмажування, а пізніше і помелу.

Варто зазначити, що для збереження якості необхідно належні умови виготовлення, транспортування і зберігання. Але сподіваємося, що хороший продавець натуральної кави за цим простежить.

Зерна кави, з яких ми готуємо свій напій, бувають двох сортів: арабіка або робуста. А вони, також, теж бувають дуже різними, залежно від того, де росте їх рідне дерево.

кава - Натуральна кава - справжній смак!

Арабіка містить мало кофеїну і надає напою м’який смак і вишуканий аромат.

Робуста ж містить у собі більше кофеїну, тому це більш міцний сорт, який надає напою насиченість і створює улюблену багатьма пінку.

Що стосується місцевості зростання, тут теж є свої особливості, чиїсь плантації вважають кращими, а якісь – простіше. Але тут найкраще розраховувати на свій особистий смак. Адже найдорожчий кави в світі, не всім може здатися таким вже відмінним, і багато хто віддасть перевагу свій улюблений звичайний сорт.

кава - Натуральна кава - справжній смак!

Іноді продаються моносорти, зібрані в якійсь одній місцевості. Але як правило, нам пропонуються суміші різних видів. Їх складання – це велике мистецтво.

Метою отримання таких кавових сумішей є створення напою з певними властивостями. І неважливо, що в наступному році, можливо погодні умови змінять якості зерен, все одно буде зібрана суміш з таким же смаком, міцністю і ароматом.

Ступінь обсмажування зерен

Обжарка зерен допомагає отримати кави з різними смаковими якостями.

обсмаження кави e1512321153753 - Натуральна кава - справжній смак!

Існує кілька ступенів обсмажування:

скандинавська обсмажування – найлегша, робить напій більш світлого відтінку з тонким ароматом і смаком. Він чудово поєднується з молоком. Кавові зерна мають світло-коричневий колір.

обсмажування кави - Натуральна кава - справжній смак!

Віденська обжарка – середня, більш популярна в України і деяких європейських країн. Напій ще не дуже гірчить, але через більш сильного виділення ефірних масел має чудовий насичений аромат і багатий смак. Зерна близькі до шоколадного кольору.

обсмажування кави e1512321190698 - Натуральна кава - справжній смак!

Французька обжарка – сильніша. Зерна тут вже темно-коричневі, блискучі і блискучі. На превеликий смаку приєдналася помітна гірчинка.

обсмажування кави e1512321216511 - Натуральна кава - справжній смак!

Італійська обсмажування – найсильніша. Зерна практично чорного кольору, блискучі. Напій з них виходить ще більш гіркий, в загальному, на любителя. І, повірте, таких любителів дуже багато. Зазвичай, з зерен італійської обжарки роблять чорну каву.

обсмажування кави e1512321239577 - Натуральна кава - справжній смак!

Для приготування відомого еспресо застосовуються зерна віденської, італійської або французького обсмаження. Але є ще і особлива обсмажування – спеціально для еспресо. Тут зерна вже майже чорні, але ще не обвуглені, з маслянистою блискучою поверхнею.

Помел для заварювання натуральної кави

Заварювати натуральну каву можна по-різному: в френч-пресі, турці, різного виду кавоварках або кавоварка, і виходячи з цього необхідна різна ступінь помелу зерен.

помелу кави - Натуральна кава - справжній смак!

Найбільший помел – для приготування в френч-пресі, поршневих кавоварках. Такий помел передбачає більш довге заварювання, до 8 хвилин.

помел кави e1512321289250 - Натуральна кава - справжній смак!

Среднемолотие зерна – для дуже багатьох варіантів, і час для заварювання тут скорочується до 5 хвилин.

помел кави - Натуральна кава - справжній смак!

Дрібний помел – для кавоварок-еспресо, так як заварювання відбувається досить швидко.

помел кави - Натуральна кава - справжній смак!

найдрібніший, майже в муку – це для турки. Це для такого моменту, коли можна отримати саме справжню насолоду від приготування, експериментуючи з часом, спеціями, кількістю підняття пінки, швидкістю нагріву.

дрібний помел кави e1512321315193 - Натуральна кава - справжній смак!

Відмінність натуральної кави від підробленого

Іноді ми купуємо не цілісні зерна, а мелений порошок. І тут можна наштовхнутися на підробку.

Кава повинна мати запах кави. Але буває так, що запах практично взагалі не відчутний. А це говорить про те, що перед вами або натуральна кава, але вже давно втратив весь свій аромат або взагалі хлібні злаки, розмелені жолуді або цикорій.

Погляньте на гущу, що залишилася після заварювання. Натуральний порошок залишить тверді крупинки, а якщо гуща студенистая, можливо – це цикорій.

кава e1512321342851 - Натуральна кава - справжній смак!

У холодній воді кавовий порошок додасть їй коричневе забарвлення.

Набагато рідше підробляють зерна натуральної кави. Але іноді їх обробляють маслом для товарного вигляду. Розітріть кавові зерна в долонях – що у вас в руках буде зрозуміло за запахом.

Тим відсутність, якщо в будинку цей напій готують кожен день, то ймовірність придбання підробок майже виключається. Адже поступово все звикають до певних марок і роблять покупки в одних і тих же місцях.

Ссылка на основную публикацию