Начинка для лаваша – прості рецепти смачною домашньою закуски

Вірменський лаваш – прісний білий хліб у вигляді тонкої коржі з пшеничного борошна, поширений переважно у народів Кавказу, в Ірані, Афганістані та в інших регіонах Азії.

На сьогоднішній день він широко використовується і в нашій країні. Його легко можна знайти в продуктовому магазині, а саме в хлібному відділі. При бажанні можна спекти самостійно, але якщо часу немає, то, куплений в магазині цілком підійде.

З нього готують піцу, лазанью, пироги, пиріжки, закуски. Тонкий лаваш універсальний, і я пропоную приготувати з нього рулети, а для рулетів потрібна начинка. Саме це і буде темою нашого огляду.

рулет з лаваша

Щоб правильно підібрати начинки для лаваша, потрібно врахувати, що сам по собі лаваш має прісний смак. Тому начинка для лаваша може бути рибної, солоної, гострої, сирною, овочевою, м’ясною і навіть солодкою.

Для щоденної закуски підійде все, що є в холодильнику, а для свята – благородні сорти риби, ікра і т.д. При цьому багато часу і трудовитрат не знадобиться, а результат завжди радує.

Я пропоную вам різноманітні варіанти начинок і приготування цієї страви.

Смачна начинка з крабовими паличками для лаваша

Начинка для лаваша з крабовими паличками

Нам знадобляться:

  • Тонка вірменська коржик – 1 лист
  • Яйця курячі – 3 шт.
  • Сир твердий – 250 г
  • Зелень (кріп і / або петрушка і / або кінза) – по 1 пучку
  • Крабові палички – 200 г
  • Майонез або соус тартар – 3 ст. л.

Для початку приготуємо всі інгредієнти. Курячі яйця відварюємо, звільняємо від шкаралупи. Зелень миємо, злегка підсушують рушником. Крабові палички розморожуємо при кімнатній температурі.

порубали зелень і яйця

Зелень дрібно рубаємо. Чим більше зелені, тим краще. Можна використовувати будь-яку, за вашим бажанням. Рубану зелень змішуємо з майонезом. Беремо очищені яйця. Білки відділяємо від жовтків. Рубаємо дрібно окремо, або подрібнюємо за допомогою терки.

трьом крабові палички

Крабові палички натираємо на тертці.

трьом сир на тертці

Сир також натираємо на тертці. Беремо готовий лаваш. Більшість з них мають закруглені краї. Нам необхідно за допомогою ножа зробити його прямокутним.

намазуємо лаваш

Для початку всю поверхню коржа рівномірно змащуємо соусом із зелені і майонезу.

укладаємо начинку

Потім шарами рівномірно розкладаємо крабові палички, твердий сир, яйця. Завершальним шаром буде суміш із зелені і майонезу.

скручуємо лаваш в рулет

Звертаємо лист з начинкою якомога тугіше, щоб всі компоненти притискалися один до одного. Краще згорнутий рулет щільно обернути харчовою плівкою, прибрати в холодильник на 1-2 години для просочення. Щоб при нарізці не деформовані рулет, необхідно нарізати його гострим ножем.

Рецепт лаваша з начинкою з курки з сиром

Начинка для лаваша з куркою

Складові:

  • Тонкий лаваш – 2 шт.
  • Куряча грудка – 200 г
  • Плавлений сир – 200 г
  • Листя салату – 1 пучок
  • Зелень кропу – 1 пучок
  • Майонез – 250 г

порізали м'ясо кубиками

Курячі грудки моєму. Ставимо варитися в підсоленій воді до готовності. Готову грудку охолоджуємо, нарізаємо дрібними кубиками.

змішали соус із зеленню

Зелень кропу дрібно рубаємо, змішуємо з майонезом. Для прискорення процесу можна просто збити зелень і майонез блендером. Прямокутний лаваш намазуємо рівномірно плавленим сиром.

укладаємо салат на лаваш

Зверху покриваємо цілими листям салату, щоб вся поверхня коржа була закрита.

намазали лаваш

Укладаємо другий лист коржі і змащуємо його сумішшю зелені і майонезу.

розкладаємо начинку

Зверху по всій поверхні розкладаємо куряче м’ясо. Звертаємо в щільний рулет. Прибираємо в холодильник на 1-2 години. Перед подачею розрізати рулет гострим но
жем.

Лаваш з начинкою з фаршу, приготований в духовці

Начинка для лаваша в духовці

Нам знадобиться:

  • Лаваш 1 лист
  • М’ясний фарш 0,5 кг
  • Лук 1 шт.
  • Сметана 200 мл
  • Оливки (консервовані) 1 банка
  • Яйця 1 шт.
  • Молоко 0,5 ст.
  • Твердий сир 150 г
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія – ​​для смаження

смажимо фарш

Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо на олії до напівготовності. Додаємо фарш, обсмажуємо все на середньому вогні до готовності. Солимо, перчимо. Готову начинку охолоджуємо.

укладаємо начинку

Тонкий корж змащуємо сметаною. Зверху викладаємо остигнула начинку. Розподіляємо по всій поверхні. Потім зверху викладаємо рубану зелень. Далі посипаємо тертим сиром. Оливки нарізаємо кружечками, укладаємо зверху. Міцно звертаємо лист коржі з начинкою в рулет. Звертаємо рулет в спіраль, поміщаємо в форму для випічки.

готуємо соус для заливки

Яйце збиваємо з сіллю, молоком. Натираємо 50 г сиру, все ретельно перемішуємо. Вийшла сумішшю поливаємо рулет, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Випечений рулет подавати охолодженим.

Начинка для лаваша з ковбасою, сиром і яйцями

Начинка для лаваша з ковбасою

Ми візьмемо:

  • Лаваш вірменський – 2шт
  • Ковбаса напівкопчена – 600 г
  • Домашній майонез – 300 г
  • Сир «Російський» – 400 г
  • Куряче яйце – 4 шт.
  • Кріп – 1 пучок
  • Гірчиця – 2 ст.л.

ковбаси порізали

Ковбасу чистимо, ріжемо дрібними кубиками або соломкою.

розкладаємо начинку на лаваш

Пласт коржі змащуємо спочатку гірчицею, потім майонезом. Зверху викладемо ковбасу. На ковбасу натираємо сир на крупній тертці. Зверху натираємо зварені круто яйця. Всі посипаємо зеленню. Звертаємо в «ковбаску». Обертаємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 2-3 години. Охолоджений рулет нарізаємо порційними шматочками за допомогою гострого ножа.

Рецепт приготування начинки для лаваша з фаршу, помідорів і моркви

Начинка для лаваша з фаршу і помідор

Складові:

  • лаваш вірменський (тонкий) 3 листа
  • м’ясний фарш (свинина + яловичина) 300-400 г
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • помідори 1-2 шт.
  • сир (типу Російського) 50 г
  • часник 1-2 зубчики
  • листя салату
  • зелень петрушки, кропу
  • майонез
  • мелений перець

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на крупній тертці. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, обсмажуємо цибулю. Через 3 хвилини додаємо моркву, смажимо все до напівготовності. Потім додаємо фарш, смажимо до повної готовності, періодично помішуючи. Солимо, перчимо. Остужаем готовий фарш.

Помідори нарізаємо кружечками. Сир натираємо на крупній тертці. Листя салату моєму, підсушують рушником. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес. Змішуємо майонез з часником. Зелень дрібно нарізаємо.

викладаємо фарш

Розгортаємо лист лаваша. Рясно змащуємо часниковим майонезом. Зверху викладаємо шар фаршу. Посипаємо все рубаною зеленню. Другий лист лаваша змащуємо часниковим соусом з двох сторін, кладемо на фарш.

викладаємо помідори

По поверхні лаваша розкладаємо листя салату. Поверх листя розкладаємо помідори, змащуємо майонезом.

звертаємо рулет

Третій лист лаваша також змащуємо з двох сторін, укладаємо поверх помідор. Посипаємо все тертим сиром. Акуратно загортаємо все в рулет. Прибираємо в холодильник для просочення на 2-3 години. Готовий рулет ріжемо порційними шматочками, подаємо на стіл.

Лаваш з начинкою з картоплі з грибами, обсмажений на сковороді

Начинка для лаваша - прості рецепти для смачної закуски в домашніх умовах

приготуємо:

  • лаваш тонкий 2 шт.
  • картопля (сирий без шкірки) 500 г
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • часник (зубчики) 3 шт.
  • гриби (відварені) 100 г
  • відвар картопляний 50 мл
  • зелень (будь-яка) 1 пучок
  • масло рослинне для смаження цибулі 3 ст. л. + Масло для обсмажування рулетів
  • сіль за смаком

приготували пюре

Картоплю відварюємо в підсоленій воді до готовності. В цей час чистимо цибулю, дрібно шаткуємо, обсмажуємо на сковороді до напівпрозорого стану. Гриби і зелень дрібно рубаємо, часник пропускаємо через прес. Картопля відціджуємо від води. Ми залишаємо близько 50 мл відвару. Робимо картопляне пюре з додаванням відвару. Пюре змішуємо з грибами, цибулею, зеленню і часником, якщо необхідно солимо і перчимо.

намазали лаваш пюре

Пюре ділимо на 2 частини. Розгортаємо лист коржі, промазуємо однією половиною пюре, накриваємо другим листом, промазуємо другою половиною пюре.

порізали на рулетики

Скручуємо корж в рулет, гострим ножем розрізаємо на порційні шматочки шириною близько 2 см. Щоб при смаженні рулети не розпався, можна закріпити їх зубочистками по краях.

обсмажуємо рулети

Обсмажуємо їх з двох сторін на сковороді з додаванням рослинної олії. Подаємо рулетики гарячими.

Начинка для лаваша з пекінською капустою і яйцями

Начинка для лаваша з капустою

Складові:

  • Лаваш вірменський (тонкий): 2 листи.
  • Яйця: 5 шт.
  • Пекінська капуста: 400 гр.
  • Йогурт натуральний: 200 гр.
  • Сіль, перець: за смаком

тушкуємо капусту

Капусту дрібно шаткуємо. Додаємо трохи води, тушкуємо на середньому вогні до м’якості (5-7 хвилин). Додаємо сіль, перець. Готову капусту остудити.

рубаємо яйця

Яйця варимо круто, дрібно ріжемо.

розклали начинку

Розкриваємо лист коржі, змащуємо його йогуртом, присаливаем. Викладаємо половину капусти на лист, потім половину яєць. Поверх начинки викладаємо другий лист, також змащуємо йогуртом і викладаємо капусту, що залишилася і яйця.

згорнули рулет

Звертаємо листи в щільний рулет і прибираємо в холод для просочення. Перед подачею ріжемо на порційні шматочки.

Рецепт приготування рулету з лаваша з сиром

Начинка для лаваша з сиру

  • Лаваш тонкий 2 шт.
  • Сир 300-400 г
  • Сметана 3 ст. л.
  • Часник 2 зубки
  • Сіль 1-2 щіпки
  • Зелень 2-3 ст. л.

Для початку моєму обрану зелень, дрібно рубаємо. Вона може бути різноманітною на ваш смак.

приготували начинку з сиру

У глибоку миску викладаємо сир. Якщо він занадто вологий, необхідно його віджати. Якщо ж сир сухуватий, можна розбавити його 2-3 ложками жирної сметани. Чистимо часник, видавлюємо його в сир через прес. Солимо, все ретельно перемішуємо виделкою, або блендером.

розподілили начинку і звертаємо в рулет

Володіємо корж на столі. Рівномірно розподіляємо половину начинки по його поверхні. Скручуємо акуратно в рулет. Те ж саме робимо з другим листом. Обертаємо рулети в харчову плівку і переносимо в холодильник на ніч. Охолоджені рулети ріжемо і подаємо на стіл.

Проста і смачна солодка начинка з фруктами і горіхами

Солодка начинка для лаваша

Складові:

  • Густий кисло-солодкий сироп, відціджений з будь-якого варення, – 30 мл.
  • Тонкий лаваш – 1 шт. розміром 40 см × 1 м.
  • Сушені часточки яблук – 120 м
  • М’ясиста курага – 100 г.
  • Чорнослив без кісточок, можна взяти в’ялений – 80 м
  • Ядра очищених горіхів, переважно грецьких – 50 г
  • Цукрова пудра – 50 г

Сухофрукти гарненько промиваємо через друшляк. Ставимо їх в окріп для набухання на 20-30 хвилин.

зробили начинку

Після чого зливаємо воду і разом з горіхами пропускаємо через вологу м’ясорубку. Змочити її потрібно для того, щоб фруктова маса не прилипала до розтруба і гвинта.

розподіляємо начинку по лаваш

В отриману суміш вливаємо плодовий сироп, перемішуємо виделкою. Це начинка. Її розмазує по виноградному, домагаючись рівномірності нанесення.

Беремося за широкий край і скочується в довгасту «ковбаску». Тепер нам належить її розрізати, для цього краще, взяти ножи
ці з довгими лезами. Перед подачею присипаємо цукровою пудрою.

Ссылка на основную публикацию