Начинка для піци – рецепти і рекомендації з приготування

Начинка для піци – найважливіша складова одного з найпопулярніших страв у світі. Тільки в італійській кухні налічується понад 200 видів начинок. Склад інгредієнтів відрізняється не тільки по регіонах Італії, але і в залежності від країни, де її готують. Наприклад, для Греції характерно додавання сиру фета, а для України – м’ясний складової. Американська традиційна піца – це не тільки більш товстий корж, але і більше інгредієнтів в начинці. До речі, додавати шинку в італійські пироги стали саме американці. Які ж начинки для піци найпопулярніші і смачні?

Начинки для піци

Найвідоміші піци і популярні начинки

Класичні рецепти начинки для піци вельми різноманітні, серед них є безліч цікавих поєднань інгредієнтів на будь-який смак. Піца може бути і десертною стравою. Тоді в неї додають йогурт, сир, джеми, фрукти і ягоди. В-общем, є де розгулятися кулінарної фантазії.

Піца Маргарита”

Традиційна піца «Маргарита» готується так: пласт тесту змащується томатним соусом і збризкують оливковим маслом. Випікається в добре розігрітій духовці на 230-250 ° С протягом 5-7 хвилин. По закінченню часу, заготівля дістається з печі, на неї укладаються тонко нарізані помідори, а порожні простори заповнюються сиром моцарелла. Зверху укладаються свіжі листочки базиліку. Піца відправляється в духовку ще на 2-3 хвилини, при тій же температурі. Якщо ж замість базиліка використовувати орегано, пиріг набуває зовсім інший аромат і називається «Прімавера».

Зараз в магазинах можна знайти спеціальний твердий сир моцарелла – Топпінг для піци та іншої випічки. Він значно дешевше оригіналу, а за смаковими характеристиками не сильно поступається, відмінно тане. Але для «Маргарити» все ж краще використовувати оригінал, так як він є основою пирога і володіє особливим ароматом.

Піца «Чотири сиру»

Начинка для піци «Чотири сиру» дуже проста. Корж змащується томатним соусом, присмачується маслом, зверху укладаються чотири види сиру: моцарелла, горгонзола, рикотта, пармезан. Випікається. У домашніх умовах можна взяти і інші сорти сирів, але важливо, щоб вони були різної структури і смаку, і не дуже пряні.

Піца «Куатро Стаджіоне» або «Чотири сезони»

Не тільки кожна господиня, а й піцерії по-різному готують цю піцу, але ми говоримо про традиційному варіанті. Краст (основа для піци) візуально поділяється на 4 частини, в кожну з яких укладаються свої інгредієнти, що символізують пори року: прошутто (шинка) і білі гриби, мідії, артишоки, маслини і анчоуси. Перед викладанням начинки тісто змащується повністю соусом і покривається моцарелою.

Піца «Пепероні» і «Дьябола»

Тонкий краст змащується томатним соусом, збризкують оливковим маслом. Зверху викладається сир, на нього гуртки гострої ковбаси «Пепероні», запікається. У «Дьяболо» крім ковбаси додаються кружечки свіжого гострого перцю.

Піца «Сициліана»

Томатний соус, масло, моцарелла, маслини, анчоуси.

Гавайська піца

Гавайська піца винахід американців, тому зазвичай краст товщі, 0,5 – 1 см. Начинкою для піци служить томатний соус, сир, шинка, шматочки ананасів. Шинка часто замінюється на порвані руками шматочки курки, обсмаженої на грилі.

Італійська піца

Рецепти начинки для домашньої піци

Італійські сири і ковбаси не завжди є в найближчому до будинку магазині. Яка начинка підійде для піци приготовленої в домашніх умовах?

Курка і перець

Тісто змащується соусом, викладається поросяти, ягняти курка (можна порвати її вздовж волокон руками) і півкола солодкого болгарського перцю. Зверху будь-хто, добре що таїть сир.

Не залишайте піцу надовго в духовці. Тісто має бути готовим, необов’язково підрум’яниться. При високих температурах воно швидко пересихає, разом з начинкою.

Ковбаса, помідори і гриби

Томатний соус, сир, тонкі гуртки ковбаси або шинка, помідори і гриби.

Баклажани, бринза і гриби

Краст змащується томатним соусом, посипається моцарелою. Укладаються шматочки обсмаженого в олії з часником баклажана, а на вільні простори мариновані печериці і бринза.

Начинка для піци з рибою

Класичний рецепт рибного пирога – Pizza al tonno, – має на увазі в начинці соус, сир, тунець, червоний маринований лук і рукколу. У домашніх умовах рибу можна замінити будь-який інший консервованої (сайра, горбуша), червона цибуля звичайним ріпчастою або пореєм.

Маринована цибуля в начинці дає витончений пряний аромат. Для маринування використовуйте сіль, мелений перець і пару крапель оцту. Залиште на 10 хвилин, злийте рідину.

Піца з фаршем

Яловичий фарш прожарьте на сковороді з додаванням олії і подрібненого часнику. Приправте за смаком. Тісто змастіть томатним соусом, посипте невеликою кількістю сиру і викладіть готовий, злегка охолоджений фарш, запечіть. Готову гарячу піцу посипте свіжою посіченою зеленню.

З начинками можна експериментувати в залежності від ваших кулінарних уподобань і наявності тих чи інших продуктів в холодильнику. Щоб відчути палітру смаків всіх інгредієнтів піци, включаючи тісто, з якого італійці готують також традиційний хліб під назвою «фокачча», бажано використовувати не більше чотирьох продуктів.

Рецепт класичного томатного соусу для піци

Тісто для піци і соус, яким воно змащується – найбільш важливі складові піци, що формують смакову палітру. Класичним варіантом соусу для піци є томатний, але в деяких начинках використовуються і інші види соусів.

Візьміть 0,5 кг помідор консервованих у власному соку. Подрібніть в блендері. На сковороді в невеликій кількості оливкової олії підсмажте пару подрібнених зубчиків часнику і дрібно нарізану цибулину протягом 2-3 хвилин. Додайте помідори, тушкуйте до випаровування рідини (через занадто рідкого соусу тісто не пропечеться). Посоліть, поперчіть, додайте сухий базилік або суміш італійських трав. Якщо страва виходить надмірно кислим, можна додати пару пучок цукру. Тушкуйте ще 2-3 хвилини. Готовий соус потрібно остудити.

Можна використовувати для соусу і свіжі помідори. Перед приготуванням ошпарьте їх окропом і зніміть шкірку. Далі за рецептом.

Ссылка на основную публикацию