Нашпигований морквою і часником карбонад

В принципі так можна готувати не тільки свинячий карбонад, але і будь-яку іншу частину свинини. Ми вибрали корейку за її збалансоване співвідношення м’яса і сала. Не можна сказати, що ця смачна закуска скора в приготуванні, проте активна частина займає небагато часу, а над запікаємо в духовці свининою стояти необов’язково.

 

Нашпигований свинячий карбонад

Складові:

  • свиняча корейка – 1 кг
  • морква – 0,5 (середня)
  • часник – 2-3 зубчики або 1 невеликий соло
  • майоран – 1 ч. л.
  • розмарин – 1 ч. л.
  • базилік – 1 ч. л.
  • червоний мелений перець гострий – 1 ч. л.
  • вершкове масло – 60 г (можна замінити на майонез або гірчицю)
  • сіль за смаком

Приготування нашпигованого карбонаду

Приготування нашпигованого карбонаду починаємо з підготовки овочів. Морква нарізаємо кубиками.

 

Морква для свинини

 

Так само чинимо з часником.

 

Часник для свинини

 

Корейку ретельно миємо, просушуємо (можна промокнути рушником, звичайним або паперовим). Ножем робимо отвори і впроваджуємо в них моркву.

 

Приготування нашпигованого свинячого карбонаду

 

Бамбуковою паличкою відправляємо морква вглиб м’яса.

 

Приготування нашпигованого свинячого карбонаду

 

Перевертаємо шматок і аналогічно чинимо з часником. Намагаємося, щоб морква і часник не виявилися притертими один до одного (робимо отвори в інших місцях).

 

Приготування нашпигованого свинячого карбонаду

 

Всі спеції кладемо в миску, додаємо до них сіль і перемішуємо.

 

Приготування нашпигований свинини

 

Розтоплюємо вершкове масло, вливаємо його в спеції і перемішуємо.

 

Приготування нашпигований свинини

 

Отриманою сумішшю обмазуємо нашпиговану овочами корейку.

 

Приготування нашпигованого свинячого карбонаду

 

Загортаємо м’ясо у фольгу таким чином, щоб всі краї паперу дивилися вгору (сік не повинен витікати і псувати нам духовку).

 

Приготування нашпигованого свинячого карбонаду

 

Загортаємо м’ясо мінімум в 3 шари фольги і відправляємо в такому вигляді в духовку, розпечену до 200 °.

 

Приготування нашпигованого свинячого карбонаду

 

Запікаємо 1 годину 40 хвилин. Якщо готувати карбонад менше за часом, він буде недостатньо м’яким (але це вже на смак), якщо більше – буде розсипатися (що неприйнятно).

Перед нарізкою готовий нашпигований свинячий карбонад охолоджуємо (гаряче м’ясо складно різати – воно розпадається на волокна).

Ссылка на основную публикацию