На розмір яйця впливає не тільки розмір курки-несучки

Більші яйця швидше вгамують голод

Господині традиційно намагаються вибрати в магазині яйця побільше, вважаючи, що, ніж яйця більше, тим вони смачніші, корисніше, і тим менше їх кількість потрібно для втамування голоду. Що стосується голоду – безперечно, це так, але на смакові якості яєць їх величина не робить майже ніякого впливу.

Від чого залежить розмір курячого яйця

На розмір яєць курки впливають різні чинники або поєднання чинників, з яких важко виділити один основний:

  • Вік курки;
  • Вага птиці;
  • Порода несучки;
  • Умови утримання курей.

Вік курки прямо пропорційний розміру яєць: чим молодші птах, тим дрібніше яйця, які вона відкладає. Молоденькі курочки несуться часто, але їх яйця мають невелику вагу, у міру дорослішання курки – розмір яєць збільшується. У старих курей можливо навіть поява яєць з двома жовтками: це результат фізіологічного старіння. Куряче яйце середнього розміру можна отримати від курки середнього віку (для довідки – домашні кури живуть 2-3 роки, утримувати їх до похилого віку економічно невигідно: несучість падає, а м’ясо стає жорстким і несмачним).

Пряме значення для розміру яєць має вагу курочки. Від маленької, легкої птахи не варто очікувати отримання гігантського яйця з величезною масою. На розмір курки, в свою чергу, впливає її порода і умови утримання.

Бувають м’ясні породи домашньої птиці, їх назва говорить сама за себе: таких курей розводять заради м’яса, а яйця – вторинний продукт. Це не означає, що яєчка м’ясних курей менш корисні або смачні, але похвалитися великими розмірами вони не можуть. Кури яйценосних і м’ясо-яєчних порід несуть більші яйця: великі і середнього розміру.

Зміст курки також впливає на розмір її яєць. Якщо в кормі птиці міститься досить сирого протеїну, лінолевої кислоти і лізину, то вона буде нести більші яйця. На початок несучості курей, а, отже, на величину яєчок, впливає кількість світла: чим коротше світловий день під час дозрівання курки, тим пізніше вона починає нестися, і тим крупніше яйця, які курочка відкладає.

маркування розмірів

Звертайте увагу на маркування

У магазинах на коробках з яйцями зустрічається різна маркування, що складається з цифр і букв. Маркування залежить від ваги яйця, і, відповідно, розміру, а, разом з тим, вказує на термін зберігання. Перевірте себе: що означає шифр С1? Правильну відповідь в кінці статті.

Перша буква маркування говорить про те, скільки днів рекомендується зберігати яйця: «Д» – дієтичне яйце, рекомендується вжити протягом тижня, «С» – столове яйце, термін зберігання в холодильнику до 25 днів.

Значення другого знака:

  • В – вища категорія, вага яйця більше 75 грам;
  • Про – добірне яйце, вага становить від 65 до 74,5 г;
  • 1 – яйце першої категорії, від 55 до 64,5 г;
  • 2 – друга категорія, вага 45-54,5 г;
  • 3 – яєчка третьої категорії з вагою від 33 до 44,5 грам.

Тепер ви з легкістю зможете розшифрувати незрозумілі значки в магазині і вибрати яйця потрібного вам розміру і ваги.

Найбільше яйце у ​​світі, що потрапило в Книгу рекордів Гіннеса, знесла безіменна курочка з Грузії. Яєчко виявилося 8,2 см в довжину, 6,2 см в ширину, а вага диво-яйця склав 170 грамів.

Який розмір курячого яйця краще

Вибирайте яйця, виходячи зі своїх потреб

Неможливо однозначно відповісти на питання, яйця якого розміру краще купувати. Маленькі яйця від молоденьких курей іноді корисніше – курка менше жила на світі і її організм ввібрав менше шкідливих речовин, якими часом зловживають виробники. Але дрібні яєчка не завжди здатні задовольнити потреби господинь, оскільки таких яєць потрібно більше для приготування їжі. Напрошується висновок, що оптимальний вибір курячого яйця – середній розмір.

Як випливає з попереднього розділу, розмір середнього курячого яйця відповідає вазі від 55 до 65 грам. Знаючи це, стає простіше вести підрахунок ваги страви і калорій, якщо ви дотримуєтеся будь-якої дієти. От і правильну відповідь на питання: маркування С1 означає, що перед вами куряче яйце середнього розміру, яке потрібно вжити в їжу не пізніше 25 днів.

Ссылка на основную публикацию