Несолодкі рулети з різними начинками

Продовжимо вивчати несолодкі закусочні рулети з різними начинками і поповнювати нашу кулінарну книгу. Сьогодні ми познайомимося з рецептами рулетів з індички, лаваша з крабовими паличками, картопляним рулетом з грибами, печінковим і сирним рулетами.

Рецепти наслідках рулетів

Рулет з індички в духовці

• Часник (4 зубчики)
• Філе индюшиной грудки (3 кілограми)
• Лимонна цедра (з 2-х плодів)
• Нарізаний бекон (20 смужок)
• Оливкова олія (15 мілілітрів)
• Сухарі для панірування (півсклянки)
• Кедрові горіхи (50 грамів)
• Копчена грудинка (140 грамів)
• Яйце куряче (1 штука)
• Ріпчасту цибулю (2 великі головки)
• Шавлія (25 грамів)
• Вершкове масло (2 столові ложки)
• Петрушка (1 великий пучок)
• Сіль і прянощі (додаються за смаком)

Приготування м’ясного рулету з індички

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте на олії (перемішати оливкова з вершковим) до розм’якшення, потім викладіть на тарілку.

2. Наступною обсмажується грудинка, нарізана невеликими кубиками. Як тільки вона озолотиться, всипте кедрові горішки, подрібнений часник, шавлія і цедру лимона. Утримуйте на вогні ще хвилинку, після чого з’єднайте з цибулею.

3. Додайте сухарну крихту, одне яйце і нарізану зелень петрушки. Ретельно розмішайте, присолите і присмачити спеціями за смаком.

4. Підготуйте фольгу: складіть 2 листи так, щоб вийшло поле розміром 50 на 60 сантиметрів. Обробіть м’яким вершковим маслом, потім, у всю довжину фольги, розтягніть 5 відрізків шпагату паралельно один одному.

5. Смужки бекону укладаються перпендикулярно шпагату. Зверху розташуйте відбиту індичку: надріжте філе по типу книжки (той же принцип, що при підготовці баранячого рулету) і ретельно потрудіться кулінарним молотком. Оптимальна товщина шару – 5 сантиметрів.

6. По центру індички викладіть горіхову начинку. Підверніть краю всередину, оберніть смужками бекону і скріпіть рулет мотузками.

7. Загорніть виріб в фольгу. Помістіть на деко, виставте в гарячу духовку і запікайте дві години на режимі 190 градусів.

сирний рулет

• Авокадо (1 зрілий плід)
• Твердий сир (300 грамів)
• Очищене філе оселедця (1 штука)
• Варена буряк (2 штуки)
• Часник (1 часточка)
• Свіжа петрушка (середній пучок)
• Крабові палички (3 штуки)
• Майонез (для заправки)

Рецепт рулету з оселедця з сиром

1. Покришите сир і часник на дрібній тертці. Змішайте з майонезом.

2. Розстелите на столі харчову плівку. Обробіть рослинним маслом, потім рівномірно розподілите сирну суміш – повинен вийти прямокутний пласт.

3. Буряк також подрібніть на тертці. Ретельно відіжміть, позбавляючи від зайвого соку, викладіть поверх сиру і покрийте тонким шаром майонезу.

4. На одній половині заготовки (з довгої сторони) викладіть скибочки філе, поздовжні шматочки авокадо і цілі крабові палички в ряд. Поверніть щільний рулет.

5. Зніміть харчову плівку. Обсипте рулет нарубаного зеленню, і, при бажанні, кунжутом. Витримайте в холодильнику хоча б одну годину.

Рулет з лаваша з крабовими паличками і сиром

• Корейська морква (100 грамів)
• Тонкий лаваш (1 аркуш)
• Твердий сир (100 грамів)
• Огірок (2 штуки)
• Шинка (100 грамів)
• Варені яйця (4 штуки)
• Крабові палички (100 грамів)

Як приготувати смачний рулет в лаваші

1. Нарубаєте шинку невеликими брусками. Яйця і сир покришите на дрібній тертці, свіжі огірки – на крупній (обов’язково відіжміть сік). Корейську моркву слід нарізати коротшою соломкою.

2. Розстелите лаваш на робочій поверхні. Почніть по черзі, стрункими рядками, викладати продукти для начинки: поздовжньо нарізані крабові палички (порція з одного боку аркуша і порція з іншого, для більшої краси можна розділити білу і червону частини), шинку, огірки, сир, моркву, яйця, знову огірки і т.д.

3. Поверніть щільний рулет. Запечатайте харчовою плівкою і приберіть в холод для просочення – приблизно на три години. При подачі розріжте на порційні роли.

Картопляний рулет з грибами

• Пюре з картоплі (300 грамів)
• Яйце куряче (2 штуки)
• Борошно (350 грамів)
• Вершковий маргарин (3-4 столових ложки)
• Твердий сир (50 грамів)
• Цибулина (1 штука)
• Гарбузове пюре (250 грамів)
• Розпушувач тіста (2 чайних ложки)
• Сіль (1 чайна ложка)
• Гливи або печериці (250 грамів)
• Кунжут (для обсипання)

Рецепт рулету з картопляного пюре

1. З’єднайте обидва види овочевого пюре. Додайте розм’якшений маргарин (допускається заміна вершковим маслом), пекарський порошок, сіль і одне яйце. Замісити м’яке, трохи липке тісто, приберіть в холодильник, прикривши харчовою плівкою.

2. Вимийте і дрібно наріжте гриби. Почніть обсмажувати на сухій сковороді; як тільки випарується сік, влийте олію і всипте подрібнену цибулю – готуйте до його прозорості, регулюючи сіль за смаком.

3. Дістаньте тісто з холодильника. Перетворіть в пласт розміром 30 на 40 см, перекладіть на лист пергаментного паперу і покрийте начинкою (до цього моменту вона повинна охолонути), відступаючи пару сантиметрів від країв.

4. Розсипте натертий сир і акуратно згорніть рулет. Краї потрібно защипати, на поверхні, в декількох місцях, зробіть проколи вилкою.

5. Збийте залишився яйце. Змастіть рулет, скориставшись кулінарної пензлем, і щедро обваляйте в кунжутному насінні. Термін випікання в духовці – близько 35 хвилин, підтримуйте режим 190 градусів.

печінковий рулет

• Коньяк (30 грамів)
• Яловича печінка (1 кілограм)
• Гірчиця (30 грамів)
• Лавровий лист (2 штуки)
• М’яке вершкове масло (300 грамів)
• Сіль і прянощі (додаються за смаком)
• Свіжий майоран (40 грамів)
• Відварені яйця (3 штуки)

Як приготувати рулет з яловичої печінки

1. Печінка бажано замочити хвилин на сорок в молоці – цим нехитрим способом ви приберете непотрібну гірчинку. Відваріть в підсоленому окропі до розм’якшення (близько півгодини), або ж обсмажте на олії (невеликими порціями, викладаючи тонко нарізані скибочки).

2. Збийте блендером 200 грамів м’якого масла. Підмісіть гірчичну пасту і нарізану майоран (як варіант, можна взяти м’яту з петрушкою або кінзою, злегка поперчити).

3. Окремо розітріть варені яйця з печінкою. Присолите і приправте за смаком, продовжите збивати, частинами вводячи масло (залишилися 100 гр) і коньяк.

4. Розподіліть печінкову масу на великому аркуші фольги. Зверху викладіть масло з гірчицею і зеленню, розрівняйте і сформуйте щільний рулет.

5. Оберніть виріб фольгою і відправте застигати в холодильник – як мінімум, на одну годину.

Ссылка на основную публикацию