Новорічний стіл в СРСР

Вже пройшло 27 років з моменту розпаду Радянського Союзу, але багато його кулінарні традиції залишаються з нами до цих пір. Наприклад, улюблені олів’є або шубу ми точно ніколи не поміняємо на популярні новинки.

сьогодні редакція “Зі смаком” підготувала для вас шматочок ностальгії – добірку найпопулярніших новорічних страв з СРСР. Спробуйте додивитися до кінця і не розплакатися!

радянські новорічні традиції

Що їли на Новий рік в СРСР

шпроти

що приготувати зі шпротами

Бутерброди зі шпротами були обов’язковим атрибутом не тільки Нового року, а й будь-якого іншого свята. Блюдо дуже легке в приготуванні, адже для нього потрібні тільки хліб і консерви. Іноді для пікантності в бутерброд додавали ще маринований огірочок або шматочок лимона. Традиція є шпроти збереглася навіть після довгих років, хоча продукт насправді не має ніякої харчової цінності.

Олів’є

олів'є без ковбаси

Придуманий ще в 19 столітті, салат олів’є переніс багато змін і став тим, що ми звикли їсти і вважати основним символом Нового року. Варіацій рецепта є настільки багато, що точно можна підібрати один-єдиний на свій смак або спробувати поступово кожен. Експерти тільки радять не нарізати інгредієнти занадто дрібно, тому що виходить не так смачно.

Заливна риба

види заливного

Це саме спірне блюдо радянського столу – у нього завжди була рівна кількість шанувальників і супротивників. Холодець з рибою вкрай ретельно в приготуванні, адже потрібно знати, скільки варити рибу і які спеції додавати в желе: через найменшого невідповідності воно могло в один момент зіпсуватися. Але навіть незважаючи на це, холодець любили і часто готували.

Оселедець під шубою

оригінальна оселедець під шубою

Один з найбільш майонезних салатів на новорічному столі закріпив свої позиції десь на початку 1970-х років. Він дуже легкий у приготуванні і має єврейське коріння. Історики припускають, що «шуба» була придумана виключно для того, щоб приховати смак ненависної оселедця. Думати і гадати можна багато, але краще робити і є, адже так чи інакше ми все одно його любимо.

Курка в духовці

хрустка курка в духовці

Запечена курка часто ставала основою святкового столу. Це було найдоступніше м’ясо в важкі радянські часи. Варіантів приготування існують мільйони, але кожна господиня намагалася придумати свій і оригінальний, щоб здивувати гостей. Сьогодні ми також часто готуємо курку в духовці на різні свята, хоча б тому, що це практично, ситно і досить швидко. Гарна традиція, як не крути.

Салат мімоза”

мімоза з тунцем

«Мімоза» вважається одним з найбільш застарілих новорічних страв, але багатьох шанувальників традиційних застіль зовсім не лякає і не зупиняє цей факт. Також існує велика кількість суперечок щодо інгредієнтів салату. Незважаючи на це, «Мімоза» стала практично легендою радянської кухні і час від часу стає одним з страв святкового столу.

радянське шампанське

радянські напої

В СРСР не було хорошого шампанського, і доводилося задовольнятися тим, що є. Відверто кажучи, напій скоріше нагадував погане вино з присмаком дріжджів, але традиція випивати келих під бій курантів була сильнішою смакових уподобань. Часу минуло багато, але і зараз ми не відступаємо від правил, правда, вже з більш якісними варіантами алкоголю.

холодець

холодець з куркою

Спочатку холодець був просто утилізацію обрізок і жив, а вже після став сірим кардиналом святкового столу. Його любили за ситність і оригінальний смак, а з приводу приготування ходило безліч суперечок. Жодна господиня не уявляла сімейне застілля без холодцю. Зараз ми готуємо його з желатином і намагаємося зробити менш жирним, але з меню не виключаємо. Звичка, напевно.

мандарини

десерти на новий рік

У радянські часи навіть мандарини було дістати не так-то просто – їх чекали з Москви. Вони були головним і єдиним десертом в новорічну ніч. Не можна не погодитися з тим фактом, що їх неповторний аромат як не можна краще підходить для морозних днів, а смак підбадьорює і насичує. Зараз в грудні можна дістати будь-які фрукти, але навряд чи ми зможемо коли-небудь відмовитися від мандаринів – головного символу Нового року.

Після такої статті хочеться дістати старий розсувний стіл-тумбу і накрити його маминої скатертиною, а потім приготувати все по списку. Якщо вас теж зачепила приємна ностальгія, зберігайте цю інформацію собі і діліться з друзями спогадами і рецептами!

Ссылка на основную публикацию