Нові рецепти салату «Олів’є»

Чи знайдеш більш новорічне блюдо, ніж олів’є, але навіть воно може коли-небудь приїстися. Щоб цього не сталося, можна урізноманітнити рецептуру, і для цього є маса способів. Профі замінюють докторську ковбасу телячим мовою або відвареної яловичиною, а майонезну заправку доповнюють васабі, червоною або чорною ікрою.

Редакція “Зі смаком” підібрала для вас 7 незвичайних рецептів звичного олів’є. Кожен салат – це не тільки вдале поєднання інгредієнтів, а й гарна подача, яку дуже легко повторити. важливо: майже всі рецепти розраховані на 1 порцію, тому при готуванні помножте компоненти на кількість гостей.

Також рекомендуємо приготувати домашній майонез: з ним салати вийдуть смачнішими.

Нові рецепти салату олів’є

Нові рецепти салату олів'є

Олів’є з шматочками яловичини

Нові рецепти салату олів'є

Вам знадобляться:

  • 60 г картоплі
  • 70 г яловичини
  • 20 г свіжих огірків
  • 30 г моркви
  • 2 яйця
  • 1 перепелине яйце
  • 30 г свіжомороженого горошку
  • 50 г майонезу
  • чорний перець і сіль за смаком
  • ложка оливкової олії
  1. Відваріть моркву, картоплю і курячі яйця, потім наріжте кубиком.
  2. Очистіть від шкірки солоні і свіжі огірки і також наріжте кубиком.
  3. Обдайте горошок окропом.
  4. З’єднайте всі інгредієнти, додайте майонез і перемішайте.
  5. Яловичину відваріть в мультиварці або пароварці протягом 40 хвилин.
  6. Готове м’ясо наріжте тонкими скибочками і викладіть на блюдо у вигляді квітки. Присмачите оливковою олією і посипте чорним перцем.
  7. Зверху викладіть через круглу форму готове олів’є, а зверху помістіть варене перепелине яйце, попередньо розрізавши його навпіл. Прикрасьте зеленню.

Олів’є з копченою яловичиною

Нові рецепти салату олів'є

Вам знадобиться:

  • 50 г копченої яловичини
  • 30 г свіжих огірків
  • 30 г маринованих огірків
  • 20 г зеленого горошку
  • 30 г картоплі
  • 30 г моркви
  • 1 яйце
  • 40 г майонезу
  • 50 г зеленого масла
  • 15 г міксу салатів
  • сіль за смаком
  1. Відваріть моркву з картоплею і наріжте кубиками разом з копченою яловичиною, солоними і свіжими огірками. Додайте зелений горошок, перемішайте, посоліть і заправте майонезом.
  2. Викладіть олів’є по всій довжині прямокутної тарілки. Розріжте зварене некруто яйце на 4 частини і викладіть зверху. Прикрасьте міксом салатів і полийте зеленим маслом. Щоб приготувати масло вдома, перемішайте в блендері 20 г рубаної зелені і 30 г оливкової олії.

Олів’є з креветками і ікрою летючої риби (тобіко)

Нові рецепти салату олів'є

Вам знадобиться:

  • 55 г свіжих огірків
  • 50 г відвареної картоплі
  • 50 г свіжомороженого горошку
  • 40 г креветок
  • 50 г відвареної моркви
  • 1 перепелине яйце
  • 1 куряче яйце
  • 15 г листя селери
  • 10 г зеленої ікри тобіко
  • 10 г майонезу
  • 5 г васабі
  • 30 мл оливкової олії
  • часник
  1. Огірки, відварну картоплю, моркву і куряче яйце наріжте кубиком. Додайте горох і перемішайте.
  2. Для салатної заправки змішайте в окремому посуді васабі, зелену ікру і майонез.
  3. Креветки очистіть і обсмажте на оливковій олії з додаванням часнику тиск.
  4. Заправте салат і викладіть на блюдо через сервировочное кільце. Зверху викладіть листочки селери, смажені креветки і тонкі слайси огірка.

Олів’є з відвареним телячим мовою

Нові рецепти салату олів'є

Вам знадобиться:

  • 50 г відвареного телячого язика
  • 20 г консервованого горошку
  • 10 г свіжих огірків
  • 10 г солоних огірків
  • 10 г відвареної моркви
  • 15 г відвареної картоплі
  • 30 г майонезу
  • 1 відварене куряче яйце
  • редис
  • листя шпинату для прикраси
  1. Наріжте кубиком яловичий язик, огірки, картопля, морква і відвареної яєчний білок. Перемішайте і заправте майонезом. Посоліть і поперчіть.
  2. За допомогою бальзамічного оцту зробіть в центрі тарілки коло, використовуючи кулінарну пензлик.
  3. Викладіть з боків 2 жменьки олів’є, а зверху посипте свіжими огірками, нарізаними кубиком.
  4. Що залишився жовток панірують у сухарях і обсмажте у фритюрі. Розріжте навпіл і викладіть половинки на салат. Прикрасьте тонкими шматочками редису і шпинату.

Олів’є по-іспанськи, або Енсалада Руса

Нові рецепти салату олів'є

Вам знадобиться:

  • 30 г відвареної моркви
  • 30 г відвареної картоплі
  • 15 г солоних корнішонів
  • 1 куряче яйце
  • 1 перепелине яйце
  • 5 г анчоусів
  • 3 г каперсів
  • 10 г маслин
  • 5 оливок Каламата
  • 10 г маринованого горошку
  • 20 г майонезу
  • 20 г консервованих артишоків
  • сіль і перець за смаком
  • крес салат
  • гірчичне масло для заправки
  1. Наріжте кубиком картопля, огірки-корнішони, морква, додайте каперси, артишоки і нарізані маслини.
  2. Розділіть куряче яйце на білок і жовток. Білок наріжте дрібними кубиками.
  3. Додайте горошок, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте всі інгредієнти і заправте майонезом.
  4. Викладіть олів’є в прямокутну форму. Прикрасьте половинками відвареного перепелиного яйця, колечками оливок Каламата і цілими анчоусами.
  5. Перед подачею викладіть поруч крес салат і присмачити гірчичним маслом.

Олів’є під пелюстками малосольного лосося

Нові рецепти салату олів'є

Вам знадобиться:

  • 50 г яловичого мови
  • 50 г консервованого горошку
  • 40 г моркви
  • 40 г картоплі
  • 25 г маринованих корнішонів
  • 25 г свіжих огірків
  • 15 г цибулі-шалот
  • 50 г майонезу
  • 10 чорної ікри летючої риби
  • 5 г шавлії
  • рукола
  1. Відваріть яловичий язик протягом 4 годин, поки він не стане м’яким. Дайте м’яса трохи охолонути і наріжте кубиком.
  2. Відваріть моркву з картоплею і наріжте кубиком. Порубати цибулю, корнішони і свіжий огірок.
  3. Додайте горошок, ікру, листочки шавлії і перемішайте з майонезом. Використовуючи круглу форму, викладіть салат на тарілку.
  4. Візьміть довгі скибочки лосося і покрийте олів’є цільним шаром, а зверху викладіть великі точки з ікри, щоб вийшла «сонечко».
  5. Навколо салату викладіть рукколу.

Олів’є з ікрою палтуса і тигровими креветками

Нові рецепти салату олів'є

Вам знадобиться:

  • 25 г відвареного язика ягняти
  • 30 г солоних огірків
  • 20 г свіжих огірків
  • 30 г відвареної моркви
  • 30 г відвареної картоплі
  • 30 г зеленого горошку
  • 40 г тигрових креветок
  • 2 перепелиних яйця
  • 10 г ікри палтуса
  • 10 г каперсів
  • 30 г майонезу
  • салат фризі
  • оливкова олія для заправки
  • сіль і чорний перець
  1. Наріжте кубиком картопля, відварений язик, морква і обидва види огірків. При бажанні мову ягняти можна замінити яловичим.
  2. Додайте зелений горошок, перемішайте і заправте майонезом. Перець і сіль – за смаком.
  3. Викладіть салат через кругле формувальне кільце, зверху прикрасьте розрізаними навпіл перепелиними яйцями, обсмаженими креветками і ікрою палтуса.
  4. Прикрасьте олів’є каперсами, салатом фрізе і присмачити оливковою олією.

Тепер у вас є всі шанси здивувати гостей нестандартної інтерпретацією звичного салату. Впевнені, вони будуть в захваті! Напишіть нам, який рецепт вам би хотілося випробувати, і поділіться ними з друзями. Смачного!

Ссылка на основную публикацию