Огляд кави з калу тварин: найдорожча кава в світі з посліду

Кава ніколи не був дешевим продуктом. Історія пам’ятає часи, коли кавові зерна оцінювалися на вагу золота. І це не перебільшення.

Європейці, намацавши «золоту жилу», почали з середини XVIII століття активно облаштовувати плантації з кавовими деревами по всьому світу, де тільки клімат дозволяв їм зробити це: в Колумбії і Мексиці, Індії та Індонезії.

Кава став дешевше, але все одно приносив колосальні прибутки тим, в чиїх руках перебували його виробництво і збут. Про те, як і де вирощують каву в світі ви можете почитати тут.

Навіть в наші дні існують сорти, доступні через свою високу вартість тільки одиницям. Мова вже йде не про каву як такому, а про ексклюзивність деяких видів сировини, незвичайні способи його отримання і обробки і пов’язаних з цим істотних витратах.

Список всіх сортів кави з назвами і їх характеристиками знайдете в цій статті.

З оглядом самого дорогого чаю в світі можна ознайомитися тут.

Найдорожчий в світі кави з посліду

Більшість найдорожчих у світі сортів кави людина отримує, експлуатуючи «братів наших менших». І кращих помічників не варто навіть бажати.

Справа в тому, що звірі та птахи наділені від природи дивовижною екстрасенсорикою, яка підказує їм, які плоди кави найстигліші і смачні, а які краще обійти увагою.

В помічниках у людини: лемур на Балі, мавпи в Індонезії, слони в Таїланді, кажани в Коста-Ріці.

Копи Лювак (Kopi Luwak) з екскрементів звірка мусанг азійський

Копи Лювак (Kopi Luwak) з екскрементів звірка мусанг азійськийНайвідоміший серед подібних сортів – індонезійська кава, який називається Копи Лювак. «Партнер» людини в даному випадку – звір мусанг азійський, або малайська пальмова куниця, що мешкає в Південно-Східній і Південній Азії.

Гурмани вважають цей вид кави напоєм королів, хоча прекрасно знають, з чого його роблять – з екскрементів.

Втім, це не зовсім так. Роблять, звичайно ж, з кавових зерен, але тільки після того, як вони будуть з’їдені симпатичним звіром, відправляться в подорож по його травній системі і знову опиняться зовні, щоб пройти необхідну «санобробку» в умілих людських руках.

Кавові зерна – улюблена їжа мусанг азійський. Вони ніколи не будуть їсти «зелень», виберуть самі стиглі і смачні плоди. Чи знайдуть їх на дереві і під ним – не менше кілограма за один день.

Вчені з’ясували, що з усієї цієї кількості кавових зерен неперетравлені залишаються тільки 5 відсотків, вони-то і залишають організм звірка в цілості й схоронності.

Однак, перебуваючи всередині тваринного, встигають пройти обробку шлунковим соком і пахучим речовиною під назвою «цибетин». І те, і інше йде зернам тільки на користь.

Їх ретельно миють, сушать, обсмажують. Виробники гарантують стовідсоткову чистоту і безпеку готового продукту, хоча деталі переробки сировини зберігають у секреті.

Ті, хто пробував цю каву, відзначають цілий букет вишуканих смаків – ванілі, чорного шоколаду і карамелі.

Аналоги цього напою, які виробляють в Ефіопії, за оцінками дегустаторів, значно поступаються в якості і їх не можна вважати гідною заміною індонезійського Копи Лювак.

Знаменитий кави з Індонезії – недешеве задоволення. В середньому 25-35 тисяч руб. варто один кілограм обсмажених зерен.

Незвичайні і зовсім нескладні рецепти приготування кави з кардамоном можна знайти в цій статті.

Chon з В’єтнаму

кава Chon з В'єтнамуКава Chon з В’єтнаму проводиться практично так само, як і індонезійська Копи Лювак. Зерна кави з’їдають азіатські пальмові куниці.

Вважається, що, побувавши в організмі цього звірка, зерна набувають цілющі властивості, тому чашка кави Chon – це не тільки смачно, але ще й корисно.

Напій дивує ароматами гарячого шоколаду, какао, ванілі і карамелі. У нього стійке, дуже приємний післясмак.

Цікаво, що в’єтнамський спосіб приготування кави значно відрізняється від загальноприйнятого. Його ніколи не варять в турці.

На дно гуртки наливають згущене молоко, потім встановлюють пристрій під назвою «фін» (металевий фільтр). Засипають в нього мелені зерна (помел повинен бути великим), притискають пресом і наливають окріп.

Напій виходить міцний, насичений. Існує також літній рецепт, в якому замість згущеного молока використовую лід, а замість кавовій гуртки – високий прозорий стакан. Прекрасне питво в умовах жаркого клімату.

Ціна сорти Chon за один кілограм становить 150-250 доларів. В Інтернеті є пропозиції придбати 500-грамову упаковку за 2700 руб.

Чорний бивень (Black Ivory) з фекалій слона

Чорний бивень (Black Ivory) з фекалій слонаЦей бренд належить Таїланду. У технологічний процес приготування елітної кави включений … кал слона.

Якщо, дізнавшись про це, хтось вигукне: «Та ніколи в житті я не спробую кави, який пам’ятає, що таке слонячий послід», доведеться з цим погодитися.

Так, ніколи більшість людей на планеті не пробували і не спробують Black Ivory. І не тому, що всі такі гидливі.

Справа в тому, що в продаж надходить всього 50 кілограмів цих зерен в рік, та й продають їх лише в декількох містах Таїланду. Крапля в морі. Щоб отримати кілограм готового продукту, слон повинен з’їсти 35 кг кращих кавових зерен.

Перебуваючи в шлунку у гіганта «вижили» зерна повністю втрачають гіркоту, зате насичуються ароматами всього того, що він із задоволенням поїдав, – бананів і інших тропічних фруктів, цукрового очерету.

Варто елітний Black Ivory – 75 тисяч руб. за кілограм обсмажених зерен.

Про те, що таке Фрапе і як його готувати, розповість ця стаття.

Terra Nera

кава Terra NeraTerra Nera – найдорожча з існуючих марок кави. Ціна за кілограм може перевищувати суму в 20 тисяч доларів.

Причому в даному випадку покупець переплачує не тільки за екзотичні «екскременти», а й за шикарну упаковку.

Кава цього сорту (його, до речі, виробляють ще менше, ніж Black Ivory, всього 45 кг протягом року) продають за все в одному лондонському магазині в мішечку з срібною папери, який надійно зберігає аромат зерен.

Упаковка захищена від стороннього проникнення спеціальним клапаном і перев’язана стрічкою із золотою биркою. Якщо покупець захоче – на бирці вигравіюють його ім’я.

Повноправні учасники процесу виробництва кави – пальмові цивети (найближчі родичі мусанг азійський), що мешкають на південному сході Перу.

Класична арабіка, побувавши в шлунку цих звірків, набуває аромати фундука і какао і має, на думку досвідчених дегустаторів, по-справжньому чудовий смак.

Інші сорти кави з калу тварин і не тільки

інші сорти кави з калу тварин і не тількиІ ще коротко про деякі інші дорогих сортах. Кава Кажан (назва говорить сама за себе) отримують в Коста-Ріці за допомогою цього звірка.

Проковтнути цілою кавові зерна тваринка не може, а ось надкусити гострими зубками і висмоктати сік – будь ласка! Виходить так, що зерна починають висихати прямо на дереві. Розпочату кажанами роботу доробляє спекотне тропічне сонце.

Ці зерна люди збирають, обробляють і готують дуже смачну каву, який коштує 30 тисяч крб. за кілограм.

Blue Mountain (в перекладі – Блакитна гора) отримують на Ямайці традиційним способом, без участі тварин і птахів. На якість сировини тут впливає поєднання різних природних факторів: виростання кавових дерев на великих висотах, вітер, що дме з моря, особливий склад грунту.

Дегустатори відзначають в цьому сорті кави гармонійне поєднання трьох смаків – гіркоти, солодощі і кислинки. А ще цей сорт дивує ароматом свіжих нектаринів.

Придбати Blue Mountain складно – 85 відсотків кави відправляють до Японії, де цей напій дуже популярний. Вартість кілограма зерен – 27 тисяч гривень.

Птах Жаку в Бразилії бере участь в створенні сорту кави під назвою Жаку Берд. Дуже довго на південному сході країни птицю вважали шкідником і винищували.

Тривало це до тих пір, поки один місцевий фермер в кінці минулого століття не зрозумів використовувати пташиний послід так само, як в інших країнах використовують екскременти деяких тварин.

Кава, отриманий на основі такого незвичайного сировини, дивує своїми смаковими нотками: ананас і кокосове молоко. .

яку каву смачнішеЯкий з перерахованих сортів кави смачніше і більшою мірою виправдовує ту високу ціну, яку за нього запитують, важко сказати.

Рідко кому вдається перепробувати всі екзотичні види. До того ж завжди велика небезпека придбати підробку.

Якщо ж у людини є можливість бувати в різних частинах світу в якості туриста або службових справах, кава там потрібно пробувати обов’язково – він найточніше відповідає характеристикам сорту та й коштує набагато дешевше.

Ссылка на основную публикацию