Огірок: користь і шкода. Склад, калорійність, фото

огірок користь і шкодаТакий звичний багатьом овоч як огірок – це справжній народний лікар. Рослина славиться дієтичними властивостями, тому його корисно вживати тим, хто бажає схуднути. Жінки, які мріють зберегти молодість і красу, використовують косметичні засоби, приготовані із зелених плодів. Безумовно, огірок заслуговує світової слави. І вже давно багато хто знає про його користь і шкоду.

Ботанічний опис і поширення

Огірок звичайний (огірок посівний) – трав’яниста рослина, що відноситься до виду роду «Огірок» сімейства «Гарбузові». Назва овоча запозичене з середньогрецького мови і походить від слова «незрілий». Це цілком зрозуміло: на відміну від дині, зелений плід краще є в незрілому вигляді.

Існує й інша версія походження назви рослини. На санскриті слово «огірок» близьке за звучанням до імені відомого індійського князя Бута ( «буту» означає «вогонь»), у якого було 60 000 дітей. Велика кількість насіння, що знаходяться в плоді, символізує нащадків володаря.

Спочатку рослина було виявлено в субтропічних і тропічних районах Індії і на підніжжя Гімалаїв. В Біблії зустрічається згадка про плід як про овочі Єгипту.

Огірок був популярний ще в стародавні часи. Вперше про нього заговорили греки, які потім передали цінні відомості римлянам. У період царювання Карла Великого слава про рослину поширилася по Середній Європі.

Перша згадка про огірок було зроблено С. Герберштейн (німецьким послом) в першій половині XVI століття. Він зафіксував цінні відомості в своїх записках про поїздку в Московію.

Огірок має стелеться, шорсткий стебло. Плід закінчується вусиками, за допомогою яких він може чіплятися за опору, витягаючи на 1-2 сантиметри.

Листя рослини серцеподібні. Плід зеленого кольору, соковитий, пухирчастий, який містить велику кількість насіння (остання властивість характерно для овочів сімейства «Гарбузові»). Його розмір і форма визначаються сортом.

Склад і калорійність огірків

калорійність: на 100 г огірка припадає близько 14 ккал.

Цінність харчова (на 100 г):

– жири – 2,5%;

– білки – 14,8%;

– вуглеводи – 82,7%.

Плід на 95-97% складається з води, що обумовлює низьку кількість білків, жирів і вуглеводів, що входять до його складу. У решти 3-5% овочевої маси знаходяться каротин, вітаміни РР, групи В, аскорбінова кислота, різні макро- і мікроелементи, а також калій і магній.

застосування

  1. В медицині.

До складу огірка входять складні органічні речовини, які беруть участь у метаболізмі, що збуджують апетит, сприяють швидкому засвоєнню їжі і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. При вживанні свіжого овоча підвищується кислотність шлункового соку. Отже, людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю і виразковою хворобою, варто обмежити кількість огірків, що входять в раціон.

До складу плодів входить калій. Ця речовина сприяє нормальній роботі нирок і серця. Як і багато інших овочів, огірок містить клітковину, що відповідає за функціонування кишечника і виведення надлишків холестерину. Таким чином, вживання зелених плодів запобігає розвитку атеросклерозу, хвороб нирок, печінки та інших органів.

Про дивовижні властивості огірка говорив ще Гіппократ. Саме завдяки своїм цінним якостям цей овоч поширився по всьому Стародавньому світу. Жителі Єгипту змішували огірковий сік з рожевою водою і приймали цей напій для поліпшення здоров’я. Вони використовували монокомпонентний сік в чистому вигляді для зниження температури.

Про лікування огірками знали ще давньоруські травники. Вони вносили відомості про цінні овочах в свої лечебники. Так, згадка про зелені плодах було виявлено в рукописах XVII століття «Прохолодний вертоград».

Знахарі рекомендували пити огірковий відвар замість води і приписували йому сечогінні, проносні та жовчогінні властивості. Відвари і настої з осіннього листя (бадилля) брали при кровотечах, обумовлених різними причинами. Свіжі огірки вживали для підняття життєвого тонусу і вгамування спраги.

Для лікування захворювань бажано використовувати огірки зі своєю грядки. Справа в тому, що після відділення овоча від плодоніжки він починає втрачати свої лікувальні властивості. Зібрані плоди підсихають вже через 15 хвилин після збору. За цей час вміст у них корисних речовин зменшується на 15-30%. Через пару днів концентрація корисних сполук падає майже в 2 рази.

Огірковий розсіл представляє цінність для тих, хто хоче позбутися від похмілля. Цей «напій» можна вживати при спазмах і судомах в ногах. Добре, якщо до складу розсолу входитимуть м’ятні, смородинові або вишневе листя, гілочки кропу, естрагон і часник.

  1. У кулінарії.

Огірок є цінним дієтичним продуктом, так як на більшу частину складається з води. При поїданні 950 г овочу організм насичується всього 136 ккал.

Свіжий овоч має нейтральний смаком і приємним ароматом. Якісний плід хрумтить при вживанні і має невеликі насіння.

Огірки можна комбінувати з різними овочами, наприклад, з морквою, капустою, томатами. Дієтологи радять вживати зелені плоди з м’ясними та рибними стравами, так як це сприяє кращому засвоєнню білків.

У кулінарії огірки використовують при приготуванні салатів і різних закусок. Плоди рослини солять і маринують, додаючи до них часник, листя смородини і вишні, різні приправи.

Для приготування якісних консервів огірки бажано замочити на 1-3 години. Це необхідно для того, щоб овочі ввібрали воду, а після засолювання або маринування не наситився розсолом, спустошивши банку наполовину.

Перезрілих або пожовклі плоди використовувати для консервації не варто. Для домашніх заготовок необхідно брати тільки спеціальні «засолювальні» сорти огірків. Такі плоди мають середні розміри і чорні шипи. Оптимально використовувати такі сорти: «Ніжинський», «Муромський». Вони є найбільш поширеними, характеризуються середніми розмірами, щільною і пружною м’якоттю, тонкою шкіркою.

Як правильно вибирати огірки? Виявляється, при покупці зелених плодів слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Шкурка овоча повинна бути рівномірно забарвлена, мати темно-або світло-зелений колір (залежно від сорту). Найкраще купувати тверді і важкі плоди рослини без жовтих плям, млявості і інших пошкоджень.

Про правила зберігання огірків сказано чимало. Саме від того, в яких умовах перебувають овочі, залежать їх зовнішній вигляд і цілющі властивості. Якщо покласти плоди на відкрите повітря, нічим не накривши їх зверху, а в приміщенні підтримувати температуру 18-20 градусів, то незабаром вони зів’януть. У холодильнику (при нормальній вологості) огірки можуть зберігатися від 2-х до 3-х тижнів. Це правило стосується не всіх овочевим сортам. Бажано тримати огірки в поліетиленових і герметичних пакетах.

  1. У косметології.

Відвари і настої з бадилля застосовують зовнішньо для усунення опіків, боротьби з висипом, в тому числі вугрової, лікування шкірних недуг. Свіжі огірки входять до складу косметичних масок для шкіри, призначених для підвищення її еластичності і відбілювання. Косметологи радять обробляти жирну шкіру спиртовою огіркової настоянкою.

Жінки, які бажають залишатися красивими, дуже часто використовують огіркову кашку в косметологічних цілях. По-перше, натуральний сік прекрасно зволожує, охолоджує і відбілює шкіру. По-друге, він звужує пори і захищає епідерміс від негативного впливу ультрафіолетових променів.

Для профілактики вугрів і прищів бажано з’їдати по 1 огірку хоча б 3 рази на день за півгодини до їди. При цьому сіль використовувати не можна.

Про набряках окологлазной клітковини свідчать мішки під очима. Щоб усунути цю проблему, можна робити аплікації з свіжовичавленого огіркового соку на всю поверхні шкіри навколо очей. Процедуру необхідно виконувати не менше 10-15 хвилин. Якщо набряки не були викликані хворобами нирок, то незабаром вони зменшаться.

Користь і протипоказання до вживання огірків

користь:

Про загальнозміцнюючих властивості огірка знали ще наші предки. Сьогодні плоди рослини рекомендують вживати для поліпшення стану при катарі верхніх дихальних шляхів, туберкульозі. До речі, огірок бажано їсти разом з білковою їжею, так як він сприяє її засвоєнню. Овоч може стати не тільки смачним, але і корисним доповненням до м’яса або риби. Правильне харчування, в свою чергу, є важливим фактором стримування туберкульозу.

У 100 г огірка міститься 3 мкг йоду. Це, звичайно, мізерна кількість. Однак саме йод, що входить до складу зелених плодів, повністю засвоюється щитовидною залозою, нормалізує її функціонування.

Огірки багаті фолієвою кислотою. Ця речовина зменшує апетит. Також до складу плодів входять інсуліноподібний з’єднання, які сприяють нормалізації глюкози в крові і запобігають переродження вуглеводів в жири. Таким чином, вживання огірків допомагає поліпшити метаболізм, попереджає розвиток цукрового діабету і ожиріння.

Зелені плоди показані при колітах, особливо спастичного характеру. Обумовлено це тим, що в огірках знаходиться величезна кількість клітковини, яка знімає запалення і нормалізує роботу кишечника.

Дієтичні властивості огірка обумовлені його хімічним складом. Так як овоч на 95-97% складається з води, при його вживанні виникають відчуття наповненості шлунка і ситості. Крім того, організм насичується поживними речовинами, вітамінами, макро- і мікроелементами. Все це робить огірок одним з найбільш затребуваних і корисних овочів для тих, хто сидить на дієті.

У плодах рослини міститься не звичайна вода, а справжній природний абсорбент, здатний розщеплювати багато отрути. Саме тому огірок бажано їсти в відновлювальний період після отруєння. Така «терапія» сприяє виведенню токсичних речовин і поверненню людини до звичної життєдіяльності.

Не тільки вода, що знаходиться в огірку, допомагає очистити організм від отрут. До складу овоча входять іони натрію і калію. Рослинні плоди є лідерами за змістом згаданих речовин.

Завдяки хімічним складом, огірок має м’який сечогінним ефектом. Овоч не тільки допомагає вивести зайву рідину і всі шкідливі речовини з організму, але і сприяє лікуванню серцево-судинних захворювань, супроводжуваних набряками.

Шкода і протипоказання:

До складу огірка не належать шкідливі природні сполуки. При включенні в раціон він практично ніколи не викликає алергію. Слід пам’ятати, що мариновані і солоні плоди не застосовують для лікування захворювань.

Від вживання таких продуктів слід відмовитися людям, страждаючим недугами:

  • нирок,
  • печінки,
  • шлунково-кишкового тракту,
  • серцево-судинної системи,
  • гіпертонією,
  • атеросклерозом,
  • а також жінкам в період вагітності.

Дітям до 3-х років давати огірки не рекомендується. Пов’язано це з тим, що при вирощуванні плодів нерідко використовуються добрива. В овочах можуть перебувати нітрати. Попадання цих речовин в організм здатне спровокувати підвищення температури, розлад травлення і шлункові кольки. Дорослій людині впоратися з наслідками отруєння набагато легше, ніж дитині.

огірковий сік

До складу огіркового соку входять кальцій, натрій і фосфор. Його рекомендують вживати для поліпшення пам’яті, нормалізації роботи серцево-судинної системи, зміцнення зубів і ясен, підтримки здоров’я шкіри. Якщо регулярно пити цей напій, то каміння в жовчовивідних шляхах і жовчному міхурі стане набагато менше.

Головне, не захоплюватися народним засобом, так як його неконтрольоване застосування може викликати рух каменів всередині організму і спровокувати різні патології. Максимальна добова доза огіркового соку становить 1 літр. Народні знахарі рекомендують приймати не більше 100 мл напою за один раз.

Як приготувати огірковий сік? Існує кілька способів отримання цього дивовижного напою. Плоди рослини майже повністю складаються з води, тому можна просто протерти їх на тертці або пропустити через м’ясорубку. Головне, щоб народний засіб було отримано безпосередньо перед вживанням. Вже через 30 хвилин після приготування соку з нього «випарується» велика частина корисних компонентів.

Напій потрібно робити з вимитих огірків. Шкірку з них знімати не рекомендується, так як в ній містяться цінні речовини. Важливо враховувати, що овочі повинні бути свіжими і неперезрілі.

Огірковий сік можна комбінувати з іншими фруктовими та овочевими соками, наприклад, грейпфрутовим або яблучним. Користь від вживання таких коктейлів буде дуже велика. Крім того, якщо додати в монокомпонентний напій кріп або часник, то вийде вже повноцінна їжа.

Слід пам’ятати, що огірковий сік не варто вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі. При наявності каменів в будь-якому органі напій слід приймати невеликими порціями, поступово збільшуючи його кількість. В іншому випадку організм може негативно зреагувати на таку терапію.

Огірковий сік, який використовується в косметичних цілях, бажано зберігати в морозильнику. Засоби, що застосовуються для обробки особи, можна тримати в камері холодильника не більше 2-х діб.

народні рецепти

  1. При ангіні і лихоманці.

200 г часнику подрібнити і залити 1 л огіркового розсолу. Засіб наполягати в закритому посуді близько 2-х тижнів (струшувати щодня). Приймати по 30-40 мл напою за 30 хвилин до їди 3-4 рази на день.

  1. При запальних недугах очей.

Подрібнити (бажано в кавомолці) 100 г сушених огіркових насіння, залити їх 1 л окропу і настоювати близько години в термосі. Потім настій процідити через сито або марлю і випити протягом дня. Лікувальний курс повинен тривати 2 тижні.

  1. При шкірних захворюваннях.

50 г свіжого огірка залити 0,5 л окропу, настоювати приблизно 2 години, після чого пропустити через сито і приймати по 100 мл 3-4 рази на день до їди.

  1. При кровоточить геморої.

50 г огіркових батогів залити 0,5 л холодної водички. Засіб поставити на конфорку, довести до кипіння і тримати ще півгодини, потім зняти з плити і залишити настоюватися на 1 годину. Приймати по 120 мл відвару 3-4 рази в день.

  1. При недугах печінки.

100 мл перезрілого огірка подрібнити, залити 0,5 л окропу, поставити на маленький вогонь і варити 20 хвилин, потім зняти з конфорки і настоювати близько 10 хвилин. Приймати по 120 мл засобу 3 рази в день за півгодини до їди.

  1. При ожирінні.

За 30 мл огіркового розсолу приймати 3 рази в день, додаючи до нього 15 мл оцту (яблучного) протягом 2-х тижнів. Потім зробити перерву на 1 місяць, курс повторити.

  1. При запорах.

Приймати по 30 мл огіркового розсолу 3 рази в день через 30 хвилин після їди.

Висушити шкірку огірка, подрібнити до порошкоподібного стану. Приймати по 15-20 г засобу 3-4 рази на день за півгодини до їди, запиваючи склянкою теплої води (кип’яченою).

  1. При пухлинних недугах селезінки.

Насіння огірків (пожовклих) висушити, а потім подрібнити в кавомолці. По 15 г отриманого порошку приймати 3 рази в день за півгодини до їди, запиваючи склянкою води (теплою).

Огірок: фото

огірки - фото

як зростає огірок

Цікаві факти про огірок

  1. У 2011 році в місті Зальцбурзі була встановлена ​​інсталяція «Огірки».
  2. Ботаніки відносять плід рослини до тиквіна, що наближає його до ягоді. Таким чином, з наукової точки зору огірок є фруктом, а з кулінарної – овочем.
  3. Пам’ятники огірку знаходяться в різних містах (Шклові, Ніжині, Лохвиця).
  4. У селі істобенской ось уже кілька років відзначають свято огірка.
  5. Жителі Ірану відносять плід рослини до фруктів, поетом підносять його на стіл разом із солодощами.
  6. Існує Міжнародний день огірка. Його святкують 27 липня.

Про огірку сказано і написано чимало. Цей овоч вживають повсюдно, незважаючи на те, що на велику частину він складається з води. Про лікувальні властивості плодів рослини свідчать численні рецепти, перевірені часом.

Ссылка на основную публикацию