Оджахурі по-грузинськи – 4 смачних рецепта

Страви Грузинської кухні давно відомі далеко за межами цієї країни. Наші господині готують на святковий стіл сациві і лобіо. Всіма улюблені шашлики поєднуються з грузинським соусом ткемалі.Предлагаем додати в скарбничку домашніх рецептів ще одне просте, ароматне і дуже ситне блюдо.

Оджахурі по-грузинськи готують в одній сковорідці, що полегшує життя господині. На аромат цієї страви вся ваша сім’я збереться на кухні ще до його готовності.

Оджахурі по-грузинськи з свинини

Дуже апетитне і ароматне блюдо готується швидко і просто.

Складові:

  • свинина – 500 гр .;
  • картопля – 700 гр .;
  • помідори – 200 гр .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • зелень – 1 пучок.
  • сіль;
  • спеції.

приготування:

  1. Свинину помийте і наріжте тонкими шматками. Обсмажте його на великому вогні з додаванням рослинної олії і перекладіть на тарілку.
  2. Картоплю почистіть, і наріжте часточками розміром приблизно як у апельсина.
  3. Обсмажте її на цій же сковороді, при необхідності додайте ще трохи олії.
  4. Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
  5. З помідорів зніміть шкірку, для цього потрібно опустити їх в окріп на кілька секунд.
  6. Наріжте помідори довільними шматочками.
  7. До майже готової картоплі додайте цибулю. Трохи обсмажте їх разом, а потім поверніть в сковорідку м’ясо.
  8. Посоліть блюдо і посипте спеціями. Набір може бути будь-яким, але хмелі-сунелі – обов’язково.
  9. Покладіть помідори і тушкуйте кілька хвилин під кришкою.
  10. В цей час наріжте зелень і додайте її в сковорідку.
  11. Вимкніть газ і дайте сковорідці постояти кілька хвилин, щоб аромати об’єдналися.

Подавайте на стіл з салатом зі свіжих овочів або відкрийте баночку з маринованої заготівлею на зиму.

Оджахурі по-грузинськи з яловичини

Ця страва готується трохи довше, і смак виходить зовсім іншим.

Складові:

  • яловичина – 500 гр .;
  • картопля – 700 гр .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • зелень – 1 пучок.
  • сіль;
  • спеції.

приготування:

  1. Яловичину промийте і наріжте тонкими шматочками.
  2. Посоліть і щедро посипте спеціями. Залиште на півгодини промаринуватися.
  3. Почистіть і наріжте картоплю часточками.
  4. Лук поріжте тонкими півкільцями, а часник дрібними кубиками.
  5. У важкій сковорідці обсмажте м’ясо і зменшіть вогонь до мінімального.
  6. Тушкуйте яловичину під кришкою приблизно півгодини.
  7. Зніміть кришку і додайте цибулю. Коли м’ясо і цибулю зарумянятся, зніміть сковорідку з вогню. Додайте часник і залиште під кришкою.
  8. В окремій сковороді обсмажте картоплю. В кінці приготування посоліть, і додайте спеції.
  9. На велику плоску тарілку викладіть м’ясо, а навколо укладіть смажену картоплю.
  10. Посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки і кінзи.

Подавайте на стіл з домашніми соліннями або свіжими овочами.

Оджахурі по-грузинськи в кецах

Традиційно в Грузії це блюдо готують в глиняному сковорідці. Ця сковорода називається кеци. Вона тримає зберігає температуру і страви, приготовані в ній, довго залишаються гарячими.

Складові:

  • свинячі ребра – 1 кг .;
  • картопля – 700 гр .;
  • помідори – 1-2 шт .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • зелень – 1 пучок.
  • сіль;
  • спеції.

приготування:

  1. Свинячі ребра промийте і наріжте на порційні шматочки по кісточках.
  2. Лук наріжте тонкими півкільцями.
  3. Дрібний картопля почистіть, і наріжте на четвертинки.
  4. З помідорів зніміть шкірку, і наріжте великими часточками.
  5. Часникові зубчики почистіть і нарубати великими шматками.
  6. Розігрійте кеци і обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки.
  7. Додайте цибулю, і почекайте, поки він не стане золотистим.
  8. Швидко обсмажте до рум’яного кольору картоплю і додайте до решти продуктів.
  9. Посоліть і приправте спеціями. Можна додати ложечку аджики.
  10. Додайте помідор і часник і відправте запікатися в духовку на півгодини.
  11. Якщо є можливість, таке блюдо краще приготувати на мангалі над вугіллям.
  12. Перед подачею посипте нарізаною зеленню.
  13. Готову страву подають на стіл в кеци, яка дозволяє зберігати його гарячим довгий час.

Свіжий лаваш і соління доповнять справжню грузинську трапезу.

Оджахурі по-грузинськи з телятини

Це рецепт смачної страви для великої компанії, приготованого в духовці.

Складові:

  • телятина – 1 кг .;
  • картопля – 1 кг .;
  • вино сухе – 1 склянка;
  • цибуля – 2-3 шт .;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • зелень – 1 пучок.
  • сіль;
  • спеції.

приготування:

  1. Помийте м’ясо і наріжте невеликими шматочками.
  2. Лук наріжте тонкими півкільцями і додайте в миску до м’яса.
  3. Посоліть, посипте спеціями і залийте сухим вином. Залиште маринуватися на півгодини.
  4. Картопля почистіть, і наріжте товстими кружечками.
  5. Розігрійте духовку і викладіть на деко картоплю. Посоліть і покладіть зверху шматочки вершкового масла.
  6. Запікайте на середньому вогні приблизно чверть години.
  7. В цей час тушкуйте м’ясо на сковорідці під кришкою.
  8. Часник і зелень дрібно порубати ножем.
  9. Дістаньте деко з картоплею, перемішайте її і додайте м’ясо.
  10. Знову відправте в духовку на чверть години.
  11. В кінці приготування перемішайте продукти, і посипте блюдо зеленню з часником.
  12. Через кілька хвилин дістаньте готову страву з духовки і перекладіть на красиве блюдо.

Подавайте зі свіжими овочами, соліннями і соусом ткемалі.

Будь-який з запропонованих в статті рецептів ви можете доповнити на свій смак ароматними соусів, приправами або свіжими травами. Можливо, цей рецепт стане вашим коронною стравою. Смачного!

Ссылка на основную публикацию