Ознаки натурального вина

Олександр Флемінг, який відкрив світу властивості пеніциліну, одного разу сказав: «Антибіотики лікують людей, але щасливими їх може зробити тільки вино». Як точно підмічено! Адже дійсно, келих хорошого вина зробить райдужні навіть самий непогожий день.

Але як серед незліченної кількості невпізнаного продукту на полицях в супермаркеті відшукати саме те вино: гарне, натуральне і бажано недороге? Благо, правило «дороге – значить хороше» у випадку з вином не завжди справедливо. часто недороге столове вино може виявитися набагато якісніше марочного. “Зі смаком” розповість, як вибрати якісне вино і не розоритися при цьому.

як вибрати вино

Як вибрати вино

Тара
Скажемо відразу: не може бути вино з коробки гідної якості! Згодиться для приготування маринаду і щоб взяти з собою на вилазку в ліс, де вишуканий смак напою меркне на фоні навколишньої природи і всепоглинаючого аромату шашлику. Дійсно якісний продукт повинен зберігатися в пляшці.

як вибрати вино

пробка
Не завжди гвинтова пробка – це погано. Це ознака масового виробництва, а також того, що вино молоде і таким його треба вжити, а не вистоювати роками. Для витриманих марочних вин, де важливо зберегти делікатність смаку протягом тривалого часу, натуральна пробка обов’язкове. Для столових же молодих розумніше і дешевше (для покупця в тому числі) використовувати штучну або кручені.

як вибрати вино

Сухе вино
Сомельє радять віддавати перевагу сухим винам, так як їх (як і марочні) складно виготовити з порошкового сурогату. Заради інтересу перевірте в магазині: все пакетовані вина або напівсолодкі, або десертні.

як вибрати вино

цукор
Дивимося на етикетку: в сухому вині вміст цукру до 4 г / л, в напівсухих допускається до 18 г / л, в напівсолодких – до 45 г / л. Якщо вміст цукру більше – вино десертне. Сухе вино отримують шляхом повного зброджування цукру, інші – шляхом часткового.

як вибрати вино

етикетка
На етикетці точно має бути вказана назва виробника і рік врожаю. На контретикетці пишуть сорт винограду, з якого продукт виготовлений. Якщо вино купажне, то обов’язково наявність процентного вмісту кожного з сортів, які використовуються при складанні купажу. Відмовтеся від покупки, якщо написано щось на кшталт: «виготовлено з виноматеріалу з добірних сортів винограду, вирощеного під південним сонцем».

як вибрати вино

Діоксид сірки
Нехай вас не лякає наявність діоксиду сірки в написи на етикетці. У 99% пляшок з вином (від найдешевшого до елітного французького) міститься цей інгредієнт. Це консервант, який запобігає появі грибка. Винороби використовують його з часів Середньовіччя. А ось від продукту з саліцилової кислотою краще відмовитися.

як вибрати вино

Отже, вино вибрано. Залишилося лише переконатися, що напій ви купили гідної якості. Пропонуємо провести кілька простих тестів в домашніх умовах.

Як перевірити якість вина

Перевірка водою
Налийте склянку води, акуратно за допомогою ложки влийте невелику кількість вина. Натуральне вино буде виразним шаром триматися зверху, порошкове рівномірно забарвити воду.

як вибрати вино

Перевірка содою
Налийте приблизно 50 мл вина в келих і додайте 0,5 ч. Л. харчової соди. Натуральне вино стане синьо-зеленого кольору, а ось порошкове залишиться колишнім або лише посвітлішає.

як вибрати вино

Перевірка гліцерином
Налийте в скляну ємність трохи вина, капніть 5-6 крапель гліцерину. Якщо гліцерин ліг на дно і колір не поміняв, перед вами натуральне вино. Якщо ж шар гліцерину став жовтим або червоним, перед вами, на жаль сурогат.

як вибрати вино

Вино – це напій, в розумних кількостях дарує здоров’я. Сподіваємося, наші поради допоможуть вибрати відповідний акомпанемент до урочистої події, дружніх посиденьок, романтичної вечері. Поділіться корисною статтею з друзями!

Ссылка на основную публикацию