Окрошка – простий класичний рецепт + 5 інших варінт страви

Вітаю вас, дорогі читачі! У цій статті я поділюся з вами класичним рецептом приготування окрошки, розповім про склад і способи приготування.

Окрошка – традиційна страва російської кухні, являє собою освіжаючий вітамінний суп. Її прийнято готувати з нейтральних овочів з додаванням варених яєць, заправки і пряних трав. На Русі м’ясну окрошку готували з декількох сортів нежирного м’яса. Основою був кислий світлий квас, огірковий або капустяний розсіл.

Користь супу обумовлена ​​вхідними інгредієнтами, так як в них міститься багато білка. У складі овочів присутні вітаміни і мінерали, а зелень полегшує процес перетравлення їжі. Подавати його можна не тільки як перша страва, а й замість закуски або аперитив, що розпалює апетит перед обідом. Багато людей вважають, що окрошка – універсальний засіб в боротьбі з похміллям. Вхідні в її склад молочні продукти або квас знімають головний біль після бурхливої ​​вечірки.

Класичний покроковий рецепт

Готувати будемо в розрахунку на 4 порції.
складові
Варена ковбаса
250 м
свіжі огірки
Картопля
400 м
Мінеральна вода (охолоджена)
Зелена цибуля
Свіжий кріп
столовий оцет
Рослинна олія
30 мл.
сметана
400 м

Калорії на 100 г – 52 ккал
Білки – 2,2 г, жири – 1,7 г, вуглеводи – 6,4 г.
Кроки приготування 45 хвилин.

Відсортовувати за розміром бульби картоплі. Це необхідно для рівномірного і швидкого варіння. Розміщуємо картопля в наповнену водою каструлю, солимо і варимо 30 хвилин після закипання.

Перевіряємо готовність картоплі за допомогою ножа, потім даємо йому охолонути, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками

Розміщуємо промиті яйця в каструлю і варимо протягом 15 хвилин. Далі охолоджуємо їх холодною водою, видаляємо шкаралупу і нарізаємо кубиками.

Шаткуємо огірки і ковбасу, з’єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, оцет і масло. Добре перемішуємо, вливаємо воду і висипаємо подрібнену зелень. Заправляємо сметаною.

Прикриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник на 40 хвилин .. Приємного апетиту!

відеорецепт

5 варіантів приготування окрошки

  • на сироватці

Замість квасу або кефіру готують на основі молочної сироватки. Як м’ясо застосовують ковбасний виріб. Сироватка надає супу кислуватий присмак. Для пікантності можна використовувати часник, зелена цибуля і половинку лимона.

на сироватці

  • на кефірі

Зазвичай на кефірі готують, використовуючи свіжі овочі і яловичину. Якщо суп виходить густим, можна розбавити його кип’яченою водою.

на кефірі

  • З хроном

Поживну страву на основі домашнього хлібного квасу, молодої картоплі, свіжих огірків, редиски, зеленої цибулі, яєць, вареної ковбаси та хрону. Для подачі використовується сметана.

З хроном

  • З м’ясом

Для приготування слід узяти свинячий окіст, яловичий язик, яловичину і хлібний квас. До додаткових інгредієнтів відносяться огірки, спеції, зелень і яйця. Блюдо має насичений смак і дуже поживне.

З м'ясом

  • З гірчицею

Пікантний холодний суп. Гірчиця надає необхідну гостроту і аромат. Можна поєднувати її з медом. Гірчицю рекомендую брати з не дуже вираженим ароматом, гостру, але без оцту в складі.

З гірчицею

Корисні поради

  1. Для приготування супу з м’ясом раджу використовувати нежирні сорти яловичини.
  2. Щоб звичайна окрошка мала більш насичений смак, яєчні жовтки слід розім’яти виделкою і змішати з натуральним квасом.
  3. Всі компоненти нарізайте кубиками або скибочками. Огірки і редис можна подрібнити на тертці, тоді вони пустять сік і просочать інші інгредієнти річного супу.

висновок

Окрошка – смачна страва, яке можна готувати на мінералці, несолодко квасі, сироватці, розсолі, пиві, кисляку, м’ясному бульйоні, айраном і навіть звичайній воді. Будь-яка з перерахованих заправок відмінно поєднується з іншими інгредієнтами. Подавати блюдо раджу тільки охолодженим.

Перевагами такого супу я вважаю те, що його не потрібно варити, а пізніше – розігрівати. Ви самі можете вирішити, які овочі краще використовувати. Влітку рекомендую віддати перевагу огіркам, редису і зелені. А взимку можна приготувати з редькою і морквою.

Шановні читачі, а ви любите окрошку? Поділіться своєю думкою про це охолодному блюді в коментарях!

Ссылка на основную публикацию