Оладки або печеночники зі свинячої печінки: рецепт з фото

Харчова цінність печеночников зі свинячої, яловичої і курячої печінки

Перш ніж перейти безпосередньо до рецептом, варто пару слів сказати про користь цієї страви і деякі особливості ліверу. Всім відомо, що печінка відноситься до категорії м’ясних дієтичних продуктів. Це означає, що калорійність її невисока, а зміст важливих біологічно значущих для нашого організму речовин знаходиться на високому рівні.

Для порівняння:

Калорійність свинячої печінки становить 109 ккал на 100 г, яловичої – 127 ккал, а курячої – 138 ккал.

Необхідно, правда, враховувати той факт, що при смаженні (а рецепт печеночников має на увазі якраз обсмажування) кількість калорій зростає. За вмістом білків, жирів і вуглеводів ці три види печінки відрізняються мало. Близько 18% припадає на протеїни, приблизно 4% – на жири і приблизно 5% – на вуглеводи.

За змістом біологічно значущих сполук (це в першу чергу вітаміни А, РР, Е, В1, В2, залізо, цинк, мідь, марганець) свиняча, яловича і куряча печінка кардинально не відрізняються один від одного. Тому, яку печінку ви виберете для готування, залежить тільки від ваших смакових уподобань.

еченочнікі- рецепт з фото

Складові:

  • 500-600 г печінки;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 морква невеликого розміру;
  • 1 яйце;
  • 3-4 ст. л. рису;
  • 1 ст.л. борошна;
  • рослинне масло для смаження;
  • сіль;
  • перець.

печеночнікі

приготування:

Приготування печеночников відрізняється, наприклад, від оладок з кабачків або оладок виключно борошняних. Печінка необхідно добре промити, нарізати на невеликі шматочки і пропустити через м’ясорубку. Ріпчасту цибулю можна дрібно подрібнити ножем, а можна пропустити разом з субпродуктом через м’ясорубку (цей спосіб простіше). Морква краще натерти на середній або дрібній тертці.

рекомендую:

Безкоштовна книга «Секрети любовної кулінарії»

– У ній ви знайдете знання і рецепти, засновані на Аюрведе.

– Навчіться готувати так, щоб чоловік захоплювався.

– Дізнаєтеся, як готувати страви, які посилюють привабливість.

– Чи зможете зміцнити відносини з допомогою кулінарії.

Рис відварюють в невеликій кількості води майже до готовності. Після варіння зайву воду зливають. Рис при цьому повинен вийти м’яким, але не перетравленим. Додають цю крупу за рецептом, щоб оладки були м’якими.

Після цього в каструлі змішують всі зазначені інгредієнти. Сіль і перець додають за смаком. Крім того, можна додати в масу і дрібку соди, щоб оладки вийшли більш пишними. Але цей компонент вже за бажанням.

Оладки з печінки рецепт

В результаті готова для смаження маса набуває напіврідку густу консистенцію (як тісто для оладок). Її викладають ложкою на розігріту і змащену маслом сковороду. Печеночникам потрібно відразу надати красиву округлу форму, щоб в готовому вигляді вони мали апетитний вигляд.

5 оригінальних рецептів торта з кабачків

Як зробити удмуртські перепечи

Як тільки нижня сторона оладок підрум’янилася, їх перевертають і продовжують обсмажувати з іншого боку. Вогонь краще зробити середньої сили, щоб дати можливість печінці добре прожаритися.

рецепт печеночники

З чим подавати до столу оладки з печінки

Найсмачніше вони в гарячому вигляді – з пилу-жару. Хоча і вже остиглі млинці з печінки теж непогані – тут на любителя. Їх можна подавати окремим блюдом разом зі сметаною або відповідним соусом (наприклад, вершковим або гірчичним). Вони також відмінно поєднуються з будь-яким гарніром: смаженою картоплею, гречаною кашею, вермішеллю, картопляним пюре – вибір практично не обмежений.

Оладки з печінки

Незважаючи на те, що в складі оладок є невелика кількість рису, їх цілком можна подавати і з гарніром у вигляді розігрітій гавайської суміші або відвареного рису. До слова, про правила його готування можна почитати в одній з минулих статей про відварений рис.

І, звичайно, не забудьте про вітамінний салат зі свіжих або варених овочів, квашеної капусти або інших солінь-маринадів. Дуже добре підійде маринований імбир.

печеночнікі рецепт

За даним рецептом печеночники або оладки з печінки виходять ось такими.

Ссылка на основную публикацию