Оладки на кефірі: рецепт пишних млинців з фото

Оладки на кефірі пишні, смачні, обжигающе гарячі, з медом, сиропом, варенням, мармеладом, сметаною, згущеним молоком. Хтось любить прісні, з ікрою, рибою, гострим сиром, зеленню і яйцем. Рецепт їх з’явився давно, мало хто пам’ятає про призначення цієї страви. Поряд з млинцями, млинці, пампушками смачні оладки готують з кислого дріжджового тіста, потім невеликі порції смажать в гарячому маслі, а поїдають гарячими, так вони особливо смачні. Оладки на кефірі пишні, м’які, повітряні – традиційний російський рецепт, найвдаліший з усіх існуючих.
оладки на кефірі класичні

Хто не любить пишні і м’які оладки? Як же правильно їх приготувати?

базовий варіант

Простий рецепт буде супер ідеєю для кожної господині. Зробити самому пишні оладки на кефірі можна за годину – за цей час ви встигнете замісити тісто, спекти коржі, а близькі – їх зжерти. Навчившись робити випічку за таким рецептом, ви легко зможете готувати чудові оладки з різноманітною начинкою. Щоб приготувати пишні млинці на кефірі, буде потрібно:

  • 500 мл кефіру (попередньо злегка підігріваємо).
  • 1 яйце.
  • 2 ст. ложки цукру.
  • Сіль.
  • 2,5 склянки борошна.
  • 1 ч. Ложка соди.
  • Рослинна олія для смаження.

Яйце розмішайте виделкою, влийте в нього теплий кефір (можна заздалегідь дістати його з холодильника або злегка розігріти в мікрохвильовці). Висипати цукор, борошно, сіль. Соду, погашену оцтом, додайте в тісто, ретельно розмішайте його віночком або міксером. Маса повинна вийти за консистенцією, як густа сметана. Залиште суміш 15 хвилин постояти в теплому місці.

Щоб приготувати оладки, використовуйте товстостінну важку сковороду, нагрійте її на сильному вогні, влийте рослинне масло – воно повинно покривати дно ємності (приблизно 2 мм). Незважаючи на численні млинниці, фігурні сковорідки, найкращим рішенням залишається чавунна сковорода. Її необхідно використовувати виключно для випічки млинців, оладок або пончиків, тому бережіть посуд від парубоцьких яєчні та смажених пельменів під час вашої відсутності.

Коли масло прогріється, воно почне потріскувати, зменшіть вогонь до не надто повільного (якщо у вашій плити є ділення, це приблизно 2 при 6 або 4 при 10 ступенях прогріву). Тісто потрібно викласти на сковороду, смажити з обох боків до рум’яної скоринки.

Щоб прибрати надлишки масла, готові оладки – кожну партію зі сковорідки – викладайте спочатку на пару складених паперових рушників або кілька серветок. Міняйте їх у міру промаслювання.

Якщо не пропікаються (це може статися, якщо ви використовуєте тонкостінний посуд), накрийте сковороду кришкою. При використанні чавунної сковорідки пам’ятайте, що її потрібно вимити, висушити рушником, злегка змастити олією – тоді посуд краще збережеться, а ваша випічка не пристане до днища, будь то дріжджові млинці або солодкі оладки.

Перегляд відео допоможе спекти оладки на кефірі вдало з першого разу.

Рецептура, перевірена часом

Цей перевірений рецепт вже більше 20 років радує любителів випічки пишними і ніжними оладками. Робити їх дуже просто – головне, в точності дотримуватися покроковий рецепт, кількість інгредієнтів і порядок дій перевірені досвідом багатьох господинь. Допустимо тільки збільшення або зменшення кількості цукру – в залежності від смакових уподобань. Рецепт млинців покроково:

Підготуйте інгредієнти:

  • 3 склянки борошна.
  • 500 мілілітрів кефіру.
  • 4 яйця.
  • 3 ч. Ложки цукру.
  • 0,5 ч. Ложки соди.
  • 1 ч. Ложка солі.
  • Рослинна олія для смаження.

У металевій ємності (краще взяти емальовану або алюмінієву) розмішайте яйця, сіллю і цукор, злегка збийте вінчиком. У суміш додайте кефір, поставте посудину підігріватися. Безперервно заважаючи, розігрійте суміш протягом пари хвилин, не допускаючи згортання яєць або сильного перегріву. Оладки на гарячому кефірі виходять надзвичайно повітряними.

Після цього зняти ємність з плити, поступово вмішати туди борошно, злегка збиваючи вінчиком або виделкою. Попередньо погашену оцтом соду влийте в масу і розмішайте. Готувати пишні оладки на кефірі можна і з розпушувачем. Його потрібно в два рази більше, ніж звичайної соди. Прямо перед смаженням додайте в тісто трохи рослинного масла (пару чайних ложок).
оладки на кефірі заварні

Оладки – це те блюдо, яке так люблять всі дітки

Товсту сковороду розігрійте на сильному вогні. У розпечене масло акуратно викладайте ложкою тісто. Тепер можна зменшити вогонь і спекти млинці, обсмажити їх з двох сторін до золотисто-коричневого кольору. Надлишки масла прибирайте за допомогою паперових рушників, як описує попередній рецепт. Дуже смачні млинці з цього рецепту не опаде після охолодження і залишаться м’якими, навіть якщо розігріти їх в мікрохвильовці.

Фруктова випічка

Пишні оладки на кефірі з яблуками і корицею оцінять любителі оригінальних десертів. Ця страва ідеально готувати взимку або навесні, особливо коли у вас вдома є кілька пізніх яблук, вже почали втрачати соковитість і аромат. Можна спекти з них оладки, щоб тонкий запах фруктів розкрився, наповнив будинок прекрасним ароматом ранньої осені. Багато мрійливо говорять про таких: «Як у бабусі!», Ось тільки не знають, як вона їх пекла.

Яблучні млинчики на кефірі виходять супер ніжними, а 3 порції такого десерту можна приготувати за півгодини. Швидкі оладки також можна готувати, використовуючи кисле молоко або ряжанку. Завжди смажте їх перед подачею на стіл. Рецепт, як зробити бабусині оладки:

  • 2/3 склянки кефіру.
  • 2 яйця.
  • 2 ст. ложки цукру.
  • 3 ст. ложки борошна.
  • Сода.
  • 3 невеликих яблука.
  • Рослинна олія для смаження.
  • 1 ст. ложка цукрової пудри.
  • 0,5 ч. Ложки кориці.

Зробити ароматні фруктові оладки не складе труднощів, а тому постряпать можна навіть вранці перед роботою. Спочатку збийте яйця з цукром за допомогою віночка. ПУкраїнане борошно всипте в яєчно-цукрову суміш, вимішайте масу. Після цього додайте 2/3 склянки приготованого заздалегідь кефіру кімнатної температури. Якщо раптом ви залишилися без кефіру, чому б не використати домашню кисляк або ряжанку, фруктовий або натуральний йогурт, молоко, а іноді – навіть розведену водою сметану.

Наступним етапом буде очищення яблук від шкірки, видалення насіння. Потім потрібно крупно натерти їх. Додайте фрукти в тісто, після чого приступайте до смаженні. Прикрасьте блюдо за допомогою свіжих або сухих ягід, цукрової пудри, листком м’яти або рубаними горіхами.
оладки з яблуками

Обов’язково потрібно гарненько розмішати тісто. У нього можна, за бажанням, додати шматочки фруктів 

Овочеві коржі з сиром

Приготувати млинці на кефірі можна з кабачками і сиром з сучасного рецептом. Млинці виходять дуже пишні, підходять в якості закусочного страви навіть на святковий стіл. Найкраще подавати їх в теплому вигляді.

Головний плюси страви в його низької калорійності, ситності, універсальності. Готувати ніжні оладки можна для дітей, які годують і вагітних жінок, при сприятливих дієтах. Для пишності випічки замішуйте овочеве тісто на оладки на кефірі. Вам знадобляться:

  • 1 кабачок (середнього розміру).
  • 100 г сиру твердих сортів.
  • 4-5 ст. ложок борошна.
  • 100 мл кефіру.
  • 0,5 ч. Ложки соди.
  • 1,5 пучка зелені.
  • Рослинна олія для смаження.

Даний рецепт популярний через швидкість приготування. Вимийте, почистіть кабачок, якщо він молодий, можна залишити шкірку. Натріть овоч на крупній тертці. Також натріть сир. Зелень – петрушку і кріп – дрібно нарубати. У глибокій ємності змішайте кабачок, сир, зелень, додайте кісломолочку і борошно. Соду потрібно погасити оцтом, а після додати до тесту. Смажити звичайним способом.

Знежирені грушеві млинці

Оладки в духовці на кефірі виходять супер дієтичними, оскільки не вбирають в себе ні краплі олії. Рецепт можна назвати економить сили, оскільки млинчики духовка пече сама. Найкраще для начинки використовувати грушу, так як вона робить випічку особливо ароматною, але замінити її можна яблуком, а також вареної в цукровому сиропі гарбузом. Як готувати, розповість рецепт:

  • 250 г очищеного фрукта.
  • 150 мл кефіру.
  • 2-3 столові ложки цукру.
  • 1 яйце.
  • Ванільний цукор.
  • 1 чайна ложка розпушувача.
  • Близько 200 г борошна.

Фрукти порізати дрібними кубиками, присипати цукром, ванільним цукром, перемішати. Додати яйце – знову перемішати. Влити кефір, поступово додати борошно. Тісто має бути досить густим, розтікатися тільки злегка.

Поки замішуємо тісто, прогріваємо духовку до 200 ° С. Ложкою викладіть тісто на пергамент і запікайте до бажаної румяности. Присмачити нежирні оладки можна солодкої сметаною.

Можна обійтися і без борошна

Для тих, хто строго стежить за фігурою, можна запропонувати смачні оладки на кефірі, що не містять ні грама муки. Найсмачніші вони, як правило, для діток, так як виходять ніжними, але хрусткими одночасно. Пропонуємо вам порадувати свою сім’ю дивовижними манника, тільки врахуйте, що тісто готують заздалегідь, рецепт з фото додаються:

  • 2 склянки манки.
  • 1 стакан кефіру.
  • 1 ст. ложка цукру.
  • 2 яйця.
  • 0,5 ч. Л. солі
  • 0,5 ч. Л. соди.
  • Щіпка лимонної кислоти.
  • Масло для смаження.

Яйця збийте з цукром і сіллю в піну, потім змішайте з теплим кефіром. Ретельно перемішайте суміш з манною крупою до зникнення грудочок, залиште набухати 2 години при кімнатній температурі. По закінченні цього часу зверху тесту висипте соду, лимонну кислоту, також налийте трохи кефіру, щоб сода швидше погасилася. Щоб посмажити пишні млинці, використовуйте сковороду з кришкою. Манка тягне в себе масло, тому не забувайте промокати млинці серветками. Подавайте зі сметаною, змішаної з варенням.
кабачкові оладки на кефірі

Випікати оладки потрібно на добре розпеченій сковороді, в рослинному маслі 

Блюдо з кислого кефіру

Іноді буває, що кисломолочний продукт залежався, термін придатності його вже закінчився, занадто пізно. Такий продукт в чистому вигляді вживати не можна, а ось використовувати для приготування випічки, яка пройде температурну обробку, можна. Оладки на кисле кефірі виходять особливо вдалими. Вони виходять супер пишними і легкими, а також ніжними. Є деякі секрети хороших млинців на прострочений кисломолочний продукт:

  1. Чи не занадто довго вимішують борошно, так як її надмірне збивання зробить випічку плоскою.
  2. Найпишніші оладки виходять з тіста консистенції густої сметани, тому борошна треба брати достатню кількість.
  3. Якщо замішуєте тісто на скисле кефірі, то заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він встиг нагрітися.
  4. Оладок на кефірі особливо пористий – завдяки реакції соди з кисломолочним продуктом, а тому постарайтеся не використовувати розпушувач.

Рецепт з простроченим кефіром і бананом:

  • 1 стакан – 200 мл кефіру.
  • Сода 1 ч. Л.
  • Цукор 3 ст. л.
  • Солі – щіпка.
  • Яйце 2 шт.
  • Банан.
  • 12 ст. л. муки.

Яйця гарненько перемішати з цукром і сіллю, додати кефір, а потім поступово ввести муку. Висипати на поверхню тесту соду, ретельно розмішати ложкою до утворення бульбашок. Нарізаємо дрібними шматочками банан, вводимо в тісто і залишаємо «подихати» 15-20 хвилин. Секрет смачних бананових оладок полягає в тому, що фрукт краще брати зелений, оскільки стиглий і м’який дасть тесту присмак бродіння. Смажимо за звичайними правилами, 2 хвилини з кожного боку.

Хитрість для господинь – якщо ви викладаєте тісто на сковороду ложкою, то напевно знаєте, як заважає процесу готування її залипання в борошняної масі. Поставте поруч з собою склянку води і перед кожною оладок макайте туди ложку. Тільки обережно, ні в якому разі не користуйтеся окропом. Це повинна бути вода кімнатної температури.

Як бачите, порадувати свою сім’ю чудовою випічкою можна просто, швидко і недорого.