Олександрійський паску на топленому молоці рецепт з фото

  • Aleksand_pashal_kylich
    • підготовка
    • приготування

Наслухавшись багато позитивних рекомендацій, я вирішила спекти Олександрійський паску і на власному досвіді переконатися в його чудовому смаку. Тепер своїм результатом ділюся з вами. Мені дуже сподобалося працювати з Олександрійським тестом – це виявилося зовсім не складно навіть з урахуванням моїх фото зйомок всього процесу. Паски вийшли повітряними і смачними. Тепер буду їх готувати постійно.

Рейтинг рецепта

  • (4.8 /)
  • (5 Рейтинг)

складові

  • На 3 паски в формі d = 11-12 см, h = 10 см
  • пряжене молоко – 1 стакан (це 250 мл);
  • слив. масло – 125 г;
  • цукор – 230-250 г;
  • прес. дріжджі – 35 г;
  • яйця (жовтків 3 шт. білків 2 шт.);
  • борошно пшен друга – 600 г;
  • сіль – ¼ ч. ложки; ванілін – ½ пакетика;
  • родзинки, цукати (можна ісп-ть лимонну цедру).
  • Для глазурі:
  • 1 білок; цукрова пудра 150 г;
  • 1 ст. ложка лимонного соку

інструкції

  • Готуємо смачний Олександрійський паску на топленому молоці.
    Робимо опару. Вона буде бродити близько 8-10 годин, тому краще всього ставити її на ніч. Беремо 3 жовтки і 2 білки (1 білок для глазурі). Додаємо до них цукор і все збиваємо вінчиком.
  • Додаємо до них м’яке вершкове масло. Перемішуємо добре, щоб все розчинилося.
  • Підігріваємо трохи топлене молоко і додаємо до нього дріжджі. Їх можна трохи подрібнити, щоб вони швидше розчинилися. Все перемішуємо, поки дріжджі повністю не розійдуться в молоці.
  • Додаємо молоко з дріжджами до яєчно-вершковою масою. Знову перемішуємо. Робити все це найкраще в глибокій мисці або іншої ємності.
  • Накриваємо харчовою плівкою (в 2 шари) і залишаємо стояти на столі (при кімнатній тем-ре) на 8-10 годин. Я зробила цю опару в 10 вечора, а о 8 ранку продовжила приготування.
  • У миску з опарою додаємо борошно (її пУкраїнати), в яку вже додані сіль і ванілін. Ретельно і з любов’ю вимішуємо тісто.
  • Ізюм та цукати моєму і обсушуємо. Якщо є необхідність, можна їх спочатку замочити в окропі на 10 хвилин. Висушити і потім злегка обваляти в борошні. Додаємо родзинки і цукати в тісто і перемішуємо його.
  • Накриваємо отримане тісто подвійний харчовою плівкою і ставимо миску з ним в тепле місце (я миску ще закутала в рушник і відправила в ледве теплу (виключену!) Духовку). Підходити воно повинно десь 1,5 години. Після цього дістаємо його. Дивіться на фото, як піднялося олександрійське тісто для пасок!
  • Форми для пасок (у мене невеликі, розмір їх зазначений в переліку інгредієнтів в самому верху) застилає пекарської папером (вирізаємо її за розмірами, але бортики робимо вище десь на 5 см). Змащуємо папір зовсім трошки раст-им маслом (особливо ту, що йде на дно). Розміщуємо її в форми. Тісто обминають акуратно, ділимо на частини і розкладаємо по підготовленим формам. Воно повинно займати тільки їх половину (і не більше!). Інакше тісто може вивалитися за край під час випікання. Ми залишаємо тісто в формах підходити ще один раз (1-1,5 години). Після того, як тісто добре підніметься, ставимо все в попередньо розігріту духовку і випікаємо до повної готовності пасок.
  • Я спочатку зробила температуру 160 градусів, а через 15 хвилин збільшила до 180 градусів і випікала так ще 15 хвилин. Потім вимкнула духовку, залишивши в ній стояти паски приблизно 10 хвилин.
  • Дістаємо готові ароматні паски і даємо їм охолонути. Робимо глазур для них. Для цього збиваємо 1 білок з цукровою пудрою, додавши при цьому сік лимона. Можна використовувати магазинну суху суміш для приготування глазурі (інструкція до неї є на упаковці). Покриваємо Олександрійські паски глазур’ю і прикрашаємо їх за допомогою кольорової посипки.

    Пасхальна випічка у мене вийшла дуже повітряна, красива і смачна! Рекомендую цей рецепт всім! З наступаючим святом!

al_ingr

інструкції

  • Готуємо смачний Олександрійський паску на топленому молоці.
    Робимо опару. Вона буде бродити близько 8-10 годин, тому краще всього ставити її на ніч. Беремо 3 жовтки і 2 білки (1 білок для глазурі). Додаємо до них цукор і все збиваємо вінчиком.
  • Додаємо до них м’яке вершкове масло. Перемішуємо добре, щоб все розчинилося.
  • Підігріваємо трохи топлене молоко і додаємо до нього дріжджі. Їх можна трохи подрібнити, щоб вони швидше розчинилися. Все перемішуємо, поки дріжджі повністю не розійдуться в молоці.
  • Додаємо молоко з дріжджами до яєчно-вершковою масою. Знову перемішуємо. Робити все це найкраще в глибокій мисці або іншої ємності.
  • Накриваємо харчовою плівкою (в 2 шари) і залишаємо стояти на столі (при кімнатній тем-ре) на 8-10 годин. Я зробила цю опару в 10 вечора, а о 8 ранку продовжила приготування.
  • У миску з опарою додаємо борошно (її пУкраїнати), в яку вже додані сіль і ванілін. Ретельно і з любов’ю вимішуємо тісто.
  • Ізюм та цукати моєму і обсушуємо. Якщо є необхідність, можна їх спочатку замочити в окропі на 10 хвилин. Висушити і потім злегка обваляти в борошні. Додаємо родзинки і цукати в тісто і перемішуємо його.
  • Накриваємо отримане тісто подвійний харчовою плівкою і ставимо миску з ним в тепле місце (я миску ще закутала в рушник і відправила в ледве теплу (виключену!) Духовку). Підходити воно повинно десь 1,5 години. Після цього дістаємо його. Дивіться на фото, як піднялося олександрійське тісто для пасок!
  • Форми для пасок (у мене невеликі, розмір їх зазначений в переліку інгредієнтів в самому верху) застилає пекарської папером (вирізаємо її за розмірами, але бортики робимо вище десь на 5 см). Змащуємо папір зовсім трошки раст-им маслом (особливо ту, що йде на дно). Розміщуємо її в форми. Тісто обминають акуратно, ділимо на частини і розкладаємо по підготовленим формам. Воно повинно займати тільки їх половину (і не більше!). Інакше тісто може вивалитися за край під час випікання. Ми залишаємо тісто в формах підходити ще один раз (1-1,5 години). Після того, як тісто добре підніметься, ставимо все в попередньо розігріту духовку і випікаємо до повної готовності пасок.
  • Я спочатку зробила температуру 160 градусів, а через 15 хвилин збільшила до 180 градусів і випікала так ще 15 хвилин. Потім вимкнула духовку, залишивши в ній стояти паски приблизно 10 хвилин.
  • Дістаємо готові ароматні паски і даємо їм охолонути. Робимо глазур для них. Для цього збиваємо 1 білок з цукровою пудрою, додавши при цьому сік лимона. Можна використовувати магазинну суху суміш для приготування глазурі (інструкція до неї є на упаковці). Покриваємо Олександрійські паски глазур’ю і прикрашаємо їх за допомогою кольорової посипки.
Ссылка на основную публикацию