Що спадає на думку, коли ми чуємо слово «рижик»? У всіх відразу виникає асоціація з грибами. Насправді рижик – це яскраве, невимоглива і некультивованих рослина-одноліток з сімейства капустяних.
Колись його вирощували повсюдно не тільки в України, але і Європі. З насіння рижію отримували неймовірно корисне рослинна олія. Але зараз рижієву масло здається незвичним і використовується не часто – його витіснило більш рентабельне соняшникову олію.
Невеликі плантації рослини залишилися в Сибіру і подекуди в Європі.
Якщо ви хочете харчуватися правильно і віддаєте перевагу здоровій їжі, рижієву масло неодмінно має зацікавити вас. По крайней мере, в останні роки попит на нього почав рости, а корисні властивості стали відкриватися з нового боку.
Хімічний склад масла з Рижикова насіння
У складі цього чудо-масла є:
Омега-3 – це найцінніший компонент, який міститься в цьому маслі в досить великій кількості. Близько 35% складу займають саме ці жири. При цьому зміст омега-6 – майже в два рази менше. І це вражає! Мало який продукт може похвалитися подібним співвідношенням омега-6 і омега-3 – 1: 2. Звичайно, важливі для організму обидві амінокислоти, але саме така концентрація дозволяє омега-3 приносити максимальну користь.
Справа в тому, що якщо в продукті частка омега-6 перевищує омега-3, то користь останньої буде нейтралізована.
Крім того, омега-6 ми і так споживаємо щодня в достатній кількості – в 
соняшниковій олії, яке зараз віддає перевагу більшість, містяться переважно кислоти омега-6.
Ось чому рижієву масло настільки цінне! Адже саме під дією омега-3 жирів поліпшується робота мозку, серцево-судинної системи, отримують захист м’язи, підвищується рухливість суглобів.
Природний антиоксидант – вітамін Е – теж міститься в Рижикова олії в достатній кількості. Ви тільки уявіть: 1 столова ложка масла здатна дати дорослому організму трохи більше встановленої денної норми цього вітаміну, а саме – 102%!
Крім того, здатність вітаміну Е до попередження окислювальних процесів підвищує стійкість Рижикова масла до окислення, збільшуючи термін його зберігання в порівнянні з іншими рослинними оліями до півтора-двох років.
Цінність вітаміну Е і, відповідно, Рижикова масла – в здатності знешкоджувати негативний вплив вільних радикалів, тому воно так необхідно в містах з поганою екологічною ситуацією, а також в разі частих стресових ситуаціях на роботі.
Не меншу значимість має міститься в олії з насіння рижію бета-каротин, який в організмі стає вітаміном А. За його вмістом соняшникова олія значно поступається Рижикова. А адже саме завдяки йому створюється захист від інфекцій і онкологічних захворювань, зміцнюється зір і кістки.
Є в Рижикова олії та інші необхідні нам вітаміни – D, K, F.
У мінеральному складі Рижикова масла важливе значення має магній, який за змістом перевершує всі інші рослинні олії. Саме магній служить опорою нервової і серцево-судинної систем, допомагає уникнути діабету і сечокам’яної хвороби.
фосфоліпіди Рижикова масла надають підтримку печінки, полегшуючи процес виведення з організму шкідливих речовин, покращуючи желчеобразование і попереджаючи цироз.
хлорофіл є прекрасним антисептиком, а фітостероли допомагають запобігти розвитку пухлин.
Яка користь ховається в Рижикова маслі?
Рижієву масло, як і інші рослинні масла, має високу калорійність – 890 ккал на 100 мл продукту.
Вартість цього продукту теж немаленька – близько 300 гривень за літр.
Але, повірте, цінність Рижикова масла для організму буде не менше, ніж від 
кунжутного масла, яке так затребуване на Заході. А воно, до речі, буде коштувати набагато дорожче.
У нас в якості альтернативи Рижикова маслу воліють купувати лляне. Його користь теж анітрохи не перебільшена, але ось те, що воно дуже швидко окислюється і перетворюється з ліки в насичений вільними радикалами продукт, знають не всі. І зберігання в темному прохолодному місці тут не допоможе. Окислення льняного масла – природний, неминучий і досить швидкий процес, який робить його з плином певного часу небезпечним для здоров’я.
А ось унікальне рижієву масло завдяки кислотам омега-3 набагато стабільніше і більш стійкіше до окислювальних процесів. За смаком воно не поступається кунжутного, з корисними властивостями – перевершує багато інших масла, до того ж має більший термін зберігання. Якщо ви шукайте джерело корисних амінокислот – рижієву масло саме те, що вам потрібно.
Сприятливий вплив Рижикова масла поширюється на
Підтримка міцного здоров’я.
Його корисну дію в першочерговому порядку направлено на серцево-судинну
і травну системи.
Вживаючи по 1 ст. л. Рижикова масла на голодний шлунок щодня протягом 3 місяців, можна нормалізувати тиск, знизити холестерин, підвищити еластичність судин і запобігти формуванню тромбів.
При наявності проблем з шлунково-кишкового тракту масло з насіння рижію надає ранозагоювальну дію, усуваючи ранки і запалення на слизових шлунка і кишечника. Постійне його вживання стане профілактичним заходом від гастритів, холециститу, коліту і виразкових хвороб.
При слабких імунних реакціях організму теж необхідно рижієву масло. Воно здатне зміцнювати тонус організму, роблячи його більш витривалим і стійким до впливу несприятливих наслідків зовнішнього середовища, підвищувати еластичність тканин, допомагати активному оновленню клітин і полегшувати роботу печінки.
Крім цього, масло рижію добре впливає на репродуктивні функції чоловіків і жінок. Воно необхідне при захворюваннях простати, яєчників, менструальних болях і порушеннях гормонального фону у жінок.
Забезпечення здоров’я шкіри і волосся.
Рижієву масло лікує організм не тільки зсередини, але і зовні. Жирні кислоти, вітаміни А і Е омолоджують шкіру, борються із запаленнями. Масло швидко вбирається, проникає глибоко в шкіру, насичуючи її вітамінами, живлячи, зволожуючи, роблячи пружною і еластичною, захищаючи від старіння. Можна додати рижієву масло в креми, маски, використовувати як альтернативу масажному маслу.
Його часто застосовують для лікування себореї та псоріазу як додатковий засіб до основного курсу лікування. Особливо цінна його здатність до стимулювання оновлення клітин і захисту їх від шкідливої дії зовнішнього середовища.
Які протипоказання має рижієву масло?
Це, ймовірно, один з найбезпечніших продуктів – унікальний склад робить його 
допустимим до вживання навіть під час вагітності та годування.
Головне не зловживати ним. Двох столових ложок щодня буде цілком достатньо, адже не забувайте – це висококалорійний продукт, що вимагає стабільного споживання.
Ще варто звертати увагу на те, яке масло ви придбали. Зараз знайти нерафінована рижієву масло на прилавках магазинів дуже складно – скрізь продається рафінований продукт.
Таке масло красивіше зовні, але вітамінів в ньому практично немає через численних обробок.
Крім цього, очищені масла швидко окислюються і можуть завдати шкоди організму. Тому вибирайте тільки нерафінована рижієву масло, вироблене шляхом холодного віджиму – в цьому випадку переживати за своє здоров’я вам не доведеться.
Яке краще брати масло і як його зберігати?
Ще раз підкреслюємо – якщо ви хочете отримати від Рижикова масла максимальну користь, відповідально підходите до його покупки!
Звертайте увагу на термін придатності і обсяг масла. Краще брати невелику пляшку. На тарі виробник якісного продукту завжди вкаже, протягом якого терміну масло буде придатне до вживання в їжу після відкриття пляшки.
Купуйте тільки нерафіновану олію – при рафінації антиоксиданти знищуються, і масло буде дуже швидко окислюватися при контакті з повітрям.
Найкраще місце для зберігання Рижикова масла – холодильник. При цьому кришка пляшки повинна бути щільно закрита.
Рижієву масло і кулінарія
Масло з насіння рижію стане смачною і корисною заправкою до салатів, холодним соусів, можна додавати його в вівсяну кашу, смузі, випічку.
На цьому маслі можна смажити – це ще одна його перевага.
Найкраще рижієву масло підійде до вареної картоплі або будь-який каші. Його навіть використовують при приготуванні маринадів.
Пропонуємо один з варіантів заправки до салату на основі Рижикова масла:
- 1/3 чашки Рижикова масла
- кілька ложок бальзамічного оцту
- 2 зубчики часнику
- 2 ложки сушених томатів в маслі
- пара крапельок меду
- сіль, перець за смаком
Готуватися дуже просто: інгредієнти подрібнити і змішати! Можна додавати в салат.
