Оселедець в олії – смачні рецепти приготування

Оселедець в олії – це смачно і просто! Її дуже легко приготувати, особливо, якщо ви скористаєтеся нашими рецептами.

Оселедець в олії – смачні рецепти домашнього приготування

Традиційно на нашому столі можна побачити солону або замариновану оселедець, хоча багато дуже люблять їсти таку оселедець з цибулею, додаючи олію.

Сьогодні такий готвоий продукт можна купити практично в будь-якому торговому центрі.

Але, як правило, він може містити консерванти, аромадобавкі, барвники, не кажучи вже про хорошу якість риби.

Чи не краще, приготувати таку закуску будинку своїми руками? Не, знаєте як? Ми расскажем.Селедка, замаринована в маслі, виходить найніжнішої і володіє чудовим ароматом

Як вибрати оселедець для приготування в маслі?

Для приготування нам знадобиться солона оселедець.

Її можна приготувати самостійно зі свіжої або замороженої риби, або придбати вже готову солону оселедець.

Солону рибу правильно купувати бочкову, її буде легше оцінити по зовнішності, а також по характерному аромату.

Правила вибору оптимальної солоного оселедця:

  1. Рибу потрібно купувати в хорошому магазині.
  2. Оселедець повинна бути щільною, без «рожевих» плям.
  3. Черевце має бути сріблястого кольору, а спинка темна, чорно-синя.
  4. З продукту не повинна сочитися червона рідина.
  5. Можна спробувати розсіл на смак. Якщо він сильно солоний і кислий, то від придбання треба відмовитися.
  6. Також не слід брати товар, обвітрений з вітрини, тушки повинні лежати в розсолі.
  7. А купивши оселедець, треба попросити продавця налити розсіл в пакет, так продукт збережеться до того, як його будуть готувати.

Про неякісному продукті будуть говорити такі ознаки:

  1. Каламутні риб’ячі очі.
  2. Рвані плавники.
  3. Пожовкла «іржава» луска.

Купуючи посоленную або замариновану оселедець шматками, треба добре прочитати всі написи на фабричній упаковці:

  1. Склад.
  2. Термін придатності.
  3. Умови зберігання.

Якщо є можливість, треба розглянути розсіл, в якому лежить риба, він не повинен містити ніяких сторонніх включень, кров’яних згустків.Оселедець в олії

Як замаринувати свіжу оселедець в олії?

Якщо ви придбали пару свіжих рибин і бажаєте їх смачно посолити і замаринувати в олії, вам дуже підійде цей рецепт.

  • Оселедець свіжа – 2 шт.
  • Соняшникова олія – ​​півсклянки.
  • Лук-ріпка – 1 шт.
  • Перець горошок білий – 10 шт.
  • Рожевий перець – пів чайної ложечки.
  • Гірчичні зерна – пів чайної ложечки.
  • Лаврушка – 4 листа.
  • Сіль – 2 чайні ложечки.

приготування:

  1. У каструлі треба розігріти олію, але не кип’ятити, а прогріти приблизно 3 хвилини. Потім масло повинно охолонути.
  2. Рибу треба розморозити, випатрати, прибрати голову і хвіст, обережно розділити на дві філейні частини. Потім треба відокремити шкіру від філе і порізати його під кутом невеликими шматками.
  3. Всі шматки треба обтерти і посолити.
  4. Цибулю-ріпку слід почистити, вимити і порізати кільцями.
  5. У підготовлену суху ємність треба укласти шматки шарами, чергуючи з кільцями цибулі, лаврушкой і прянощами.
  6. Зверху треба залити масло, покривши повністю нарізану оселедець.
  7. Банку закрити кришкою і відправте на три доби в холодильник промаринуватися.

Оселедець в олії

 Як замаринувати солону оселедець в олії і оцті з цибулею?

Багато кулінари рекомендують цей смачний рецепт оселедця з цибулею, оцтом і олією.

  1. Солона оселедець – 2 шт.
  2. Лук-ріпка – 2 шт.
  3. Оцет столовий – 2 3 ст. л.
  4. Олія соняшникова – для заправки закуски до смаку.
  5. Зелена цибуля – пучок.
  6. окріп

Приготування нескладне:

  1. Першочергово треба почистити, нарізати півкільцями цибулю-ріпку. Товщина лука повинна бути приблизно 3 мм. Потім треба укласти цибулю в миску, додати оцет, налити окріп так, щоб він покрив цибулю зверху і все перемішати. Гаряча вода пом’якшить смак, зробить продукт найніжнішим і смачним. Маринована цибуля буде готовий через 2 години, важливо час від часу його перемішувати.
  2. Поки цибуля маринується треба обробити рибу. Сьогодні кухарі часто сперечаються з приводу: чи потрібно прибирати з тушки шкуру. Але в даному рецепті правильно буде шкіру прибрати, це додасть страві ніжності. Отже, по спині від голови до хвоста треба зробити розріз, так шкіру вийде зняти швидко і без проблем. Потім від голови або хвоста, кому як простіше, потрібно потягнути шкіру і зняти її. Має вийти.
  3. Далі треба розпороти ножем риб’яче черевце,
    щоб не пошкодити нутрощі.
  4. Наступним кроком треба прибрати зсередини ікру або молоку, відразу за зябрами відрізати голову, ближче до хвостового плавника хвіст і по обидва боки по 5 мм черева.
  5. Далі треба виділити 2 філейні частини, прибрати хребет, почистити від кісток і вимити.
  6. Маринована цибуля потрібно добре віджати від маринаду.
  7.  Солоний оселедець необхідно порізати порційними шматками товщиною близько 10 мм і скласти в баночку чергуючи шари з маринованою цибулею.
  8. У мисці слід перемішати соняшникову олію приблизно 50 грам (за смаком) з 1 ложечкою оцту і залити цим розсолом рибу з цибулею.
  9. Дати рибі помаринувати протягом 2 -3 годин.
  10. Оселедець з цибулею, оцтом і олією готова. Подавати можна як закуску або самостійне блюдо до гарніру з картоплі, посипавши зеленою цибулею.

Солона оселедець в олії виходить дуже смачна й поживна. Її можна подавати до будь-якого гарніру або просто є на шматочку хліба, як бутерброд.

Ссылка на основную публикацию