Особливості вирощування, збору і обробки чаю лунцзін

Вченими доведено, що, починаючи свій день з чашки ароматної зеленого чаю, загальне самопочуття і емоційний фон людини будуть на висоті весь день. Це пов’язано з особливими властивостями чаю, які були відомі ще з давніх часів. Зелений чай славиться тонізації всього організму і наповненням його енергією, а також чудовими властивостями по розщепленню жирів і виведення токсинів.

Відомо безліч сортів зеленого чаю. Головні відмінності всіх сортів складаються в спосіб і час збору листочків, технології обробки, особливому і індивідуальному способі заварювання для кожного чаю і корисні властивості. Лунцзин відрізняється своїми особливими властивостями від інших видів зелених чаїв, а також особливою технологією збору листочків.

Перші згадки саме про зелений чай Лунцзин були зафіксовані в літописах VII століття, де чай іменувався, як Запашний Ліс Білої Хмари. Уже пізніше його перейменували в нинішню назву.

Справжній зелений чай Лунцзин вирощують і збирають на його батьківщині – в місті Ханчжоу, де чай благополучно росте на багатокілометрових плантаціях навколо міста. А свою назву чай отримав через місця зростання. Вперше молоді листочки зібрали в селі Лунцзин, і місцеві жителі привласнили чаю назву в честь свого села. Існує легенда, що чаю Лунцзин був притаманний імператорський статус за часів правління імператора Цин Кансі.

Технологія виробництва

Зелений чай Лунцзин прийнято збирати навесні (в деяких районах Китаю збір листочків проходить до середини осені), і для збору придатні тільки верхівки пагонів чайного дерева камелії китайської, вирощуваної на плантаціях в високогір’ях Ханчжоу.

Професійні та відповідальні збирачі листочків підходять до справи з усією обережністю, так як листочки занадто молоді і ніжні. Молоді, зовсім не розпустилися, соковиті листочки, що лежать рівно і яскраво-зелене забарвлення, є основою смачного зеленого чаю зі специфічним ароматом, по запаху можна порівняти зі смаженим насінням.

Спосіб заварювання чаю Лунцзин

Для кожного чаю притаманна своя технологія заварювання, що дозволяє досягти максимального розкриття смаку і аромату. Чай Лунцзин за технологією необхідно заварювати при температурі води 85 градусів, і накривати зверху, але не більше ніж на одну хвилину. Рекомендується використовувати скляний посуд, щоб можна було спостерігати за красою заварювання молодих і соковитих листочків, що утворюють в гарячій воді химерні форми. Даний сорт чаю не повинен бути міцним, і для проникнення його смаком і ароматом п’ється маленькими ковтками, як би смакуючи.

За даними біологічних досліджень, чай Лунцзин є найяскравішим представником серед сортів зеленого чаю за вмістом вітамінів і корисних властивостей. Вчені з Великобританії відзначили високий вміст вітаміну C, таніну, пектину, антиоксидантів, мінералів та ефірних масел, а також допомагають в схудненні і поліпшення тонусу організму.

Ссылка на основную публикацию