Ошатна закуска з баклажанів на святковий стіл: рецепт з фото

Рецепт маринованих баклажанів з перцем

У багатьох господинь є свої улюблені рецепти, але деколи хочеться «чогось новенького і смачненького». Вас не розчарує салат з цікавим поєднанням смаку трохи терпких, з легкою гіркуватістю маринованих баклажанів і солодкого перцю. Його можна заготовити на зиму, тоді закуска буде завжди під рукою.

Овочі виходять помірно-гострими. Їх можна подавати як окрему закуску, так і як гарнір до м’ясних страв.

«Синенькі», відмінно поєднуються за кольором з яскравим солодким перцем (жовтим, червоним або зеленим), тому «святкове» закуска з баклажанів прикрасить будь-який святковий стіл.

Додаткова інформація! У кулінарії прийнято вважати баклажан овочем, але з ботанічної точки зору – це ягода, що містить солі калію, кальцію, фосфор, залізо, вітаміни групи В, каротин. Що входять до складу поліфеноли підтримують серцево-судинну систему, перешкоджають розвитку діабету, туберкульозу, раку.

За цим рецептом можна замаринувати баклажани для гриля – щільність овочів дозволяє нанизувати їх на шпажки.

Радимо почитати: Дуже смачні рецепти хрустких кабачків маринованих з оцтом

Рецепт швидких маринованих баклажанів з перцем

На 1,5-літровий банку салату з маринованих баклажанів знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 шт. баклажанів;
  • 3 шт. солодкого болгарського перцю (можна різного кольору);
  • 1 ст. ложка солі;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • 1 ч. Ложка зерен коріандру;
  • ½ ч. Ложки запашного перцю горошком;
  • 50 мл 9% оцту;
  • 500 мл води;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 шт. лаврові листки.

Додаткова інформація! Смачні мариновані баклажани, незважаючи на свою ситність, мають низьку калорійність – всього 63 ккал на 100 грам.

складові

Порядок приготування:

Вибирайте овочі середні за розміром, солодкий перець повинен бути товстостінним. Добре помийте, обсушіть рушником (можна паперовим).

У баклажанів відріжте хвостики, наріжте великими кружечками, які розділіть ще на 2-4 частини.

нарізані синенькі

У солодкого перцю зріжте верхівку, видаліть насіння, наріжте великими поперечними смужками.

Нарізаний болгарський перець

Покладіть овочі в каструлю, залийте окропом до повного покриття, залиште на 5-7 хвилин, потім всю воду злийте.

Овочі для заготовки в каструлі

Розріжте часточки часнику на 2-3 частини, покладіть на дно простерилизованной банки.

Часник, розкладений по банкам

Овочі перекладіть в банку.

Овочі, укладені в банку

Покладіть в каструлю запашний горошок, зерна коріандру, лаврове листя, цукор і сіль. Залийте спеції 500 мл води, дайте прокипіти на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.

підготовка маринаду

Залийте овочеву суміш в банку гарячим маринадом до “плічок”, додайте оцет.

Заготівля, залита маринадом

Банку обережно опустіть в каструлю з теплою водою, накрийте кришкою. Стерилізують заготовку на водяній бані протягом 15 хвилин. Відлік часу починається з моменту закипання води.

стерилізація заготовки

Обережно дістаньте банку з каструлі, закрутіть кришку.

Переверніть заготовку догори дном, накрийте ковдрою, залиште до повного охолодження.

Перевернута банку з заготівлею

Додаткова інформація! Щоб приготувати гострі мариновані баклажани, збільште кількість часнику і додайте трохи червоного перцю на свій смак.

Зберігайте мариновані баклажани, заготовлені на зиму, в прохолодному місці (погребі, холодильнику).

При подачі на стіл вам залишиться тільки полити закуску запашним нерафінованою соняшниковою олією.

Інші варіанти сервіровки – кільця ріпчастої цибулі, зелень кінзи, кропу або петрушки.

Ссылка на основную публикацию