Традиційний для італійської кухні соус песто – відмінний супровід до багатьох страв. М’ясні, рибні стейки, макаронні вироби, рис, морепродукти, овочеві рагу вмить перетворюються, приправлені ароматною зеленої сумішшю. Переконаємося в вдалому поєднанні на практиці – готуємо барвисту пасту з соусом песто і креветками, відтворюємо атмосферу італійської трапези!
Спростимо класичний рецепт песто і прискоримо процес, замість ступки скориставшись незамінним кухонним помічником – блендером. Оперативно обсмажуємо креветки, відварюємо пасту, все з’єднуємо і відразу подаємо до столу. Особливо смачним і привабливим зовні блюдо стає з помітними помідорами чері.
Складові:
- паста (макаронні вироби) – 150 г;
- креветки – 200 г;
- помідори черрі – 10-15 шт.
Для соусу песто:
- зелений базилік – пучок вагою близько 50 г;
- пармезан або інший твердий сир – 50 г;
- кедрові горіхи – 20 г;
- часник – 2 зубці;
- оливкова олія – 50 мл;
- сіль, перець – за смаком.
Паста з соусом песто рецепт
- Почнемо з соусу. Базилік промиваємо, обриваємо листочки зі стебел і закладаємо в чашу блендера. Слідом додаємо горіхи, порізаний на довільні шматочки сир, пластини часнику. Вливаємо оливкову олію.
- Запускаємо блендер, чекаємо подрібнення і змішування компонентів. Песто не повинен бути однорідним – готовий соус схожий на густу «кашку» з дрібними шматочками листя. Перекладаємо суміш в зручну посуд і при необхідності солимо, перчимо.
- Пасту закладаємо в підсолений окріп. Варимо традиційним способом, дотримуючись інструкції на упаковці. Зливаємо воду, відкинувши макаронні вироби на друшляк.
- Паралельно з варінням пасти готуємо креветки. Знімаємо панцир, видаляємо голови і хвости. Розігріваємо сковороду, злегка змастивши оливковою або будь-яким рослинним маслом. Викладаємо креветки на розпечену поверхню і обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку. Сірі морепродукти повинні стати повністю червоно-помаранчевими. Якщо використовуються рожеві варено-морожені креветки, час приготування скорочується – вистачить буквально хвилини. Готові морепродукти злегка посипаємо сіллю / перцем.
- Змішуємо макаронні вироби з креветками і соусом песто. Розкладаємо по тарілках.
- Для соковитості і яскравих фарб доповнюємо блюдо половинками черрі.
