Паста з томатним соусом

Паста з томатним соусом

Паста з томатним соусом повинна готуватися влітку! Влітку, коли кожен помідор наповнений сонячними променями, коли зриває його, гарячого, з куща, і голова паморочиться від запаморочливого аромату, коли базилік хрумтить від переповнюють його соків, коли щасливий просто від того, що на календарі – липень … Паста з томатним соусом повинна готуватися тоді, коли діти цілими днями стирчать у дворі, а в будинок забігають тільки за черговим склянкою води або повідомити, що вони мене люблять, коли коліна коричневі настільки, що вже не зрозуміти, де там бруд, а де – загар, коли ситий сонцем, щастям і недозрілими персиками, які так смачно їсти прямо з гілки … Паста з томатним соусом повинна готуватися тоді, коли не хочеться м’яса, не хочеться довго стояти біля плити, не хочеться особливо напружуватися, хочеться тільки ароматів, смаків, соковитості і літа!

Загалом, ви вже зрозуміли, так? Рецепт пасти з томатним соусом – один з моїх особистих фаворитів. Власноруч вирощені помідори і базилік зі свого городу – більше нічого і не потрібно, щоб завмерти від гастрономічного оргазму і подумки кричати миті то саме “Зупинися!” …

Звичайно, більшість видів пасти непогано поєднуються з більшістю видів соусів, однак, все ж, підбираючи одне до іншого, варто звернути увагу на те, що великі, “пористі” і “кручені” види пасти найкраще гармоніюють з рідкими соусами, а ось довга і коротка “гладка” паста прекрасно підходить для густих соусом з шматочками м’яса, овочів, морепродуктів.

В цілому, звичайно, рецепт пасти з томатним соусом – це не те, про що варто писати окрему замітку: всі дуже і дуже просто і доступно. Однак, є парочка секретів, які можуть допомогти вам перетворити банальні макарони з помідорами в кулінарний шедевр. І ось цими секретами я готова поділитися.

Як готувати пасту з томатним соусом

Складові:

300 г пасти;

5-6 великих грунтових м’ясистих помідора;

2 цибулини;

4-5 ст. л. оливкового масла;

пармезан за бажанням;

сіль, базилік, перець за смаком.

Інструкція

    Як готувати пасту з томатним соусом

  • Соус. На сковороду наливаємо оливкову олію, розігріваємо. Викладаємо дрібно нарізану цибулю, залишаємо на мінімальному вогні обсмажувати.
  • Тим часом надрезаем помідори хрест-навхрест, кладемо в миску, заливаємо окропом. Ми залишаємо на хвилину, після чого зчищають шкірку, нарізаємо кубиками.
  • Викладаємо помідори до цибулі, який на той час якраз повинен стати золотистим і м’яким.
  • Перемішуємо і на середньому вогні тушкуємо до однорідності. Солимо, додаємо перець.
  • Як готувати пасту з томатним соусом

  • Паралельно ставимо каструлю на пасту. Поки вона буде варитися, соус повинен приготуватися – це золоте правило “правильної” пасти. Якщо не впевнені в тому, що у вас вийде все одночасно, почніть з соусу, дайте пасті невелику фору – соус може трохи потомитися на сковороді, поки доварити вміст каструлі.
  • Варимо пасту до стану аль денте. Готову пасту ні в якому разі не промиваємо (промивають дешеві макарони з місцевої фабрики, де використовують для їх виготовлення дешеве борошно зі звичайної пшениці, які не твердих сортів). Коли паста готова, її просто перекладають в сковороду з соусом. Перемішуємо, присипаємо дрібно нарізаним базиліком.
  • Як готувати пасту з томатним соусом

  • Ось воно, це пишність! Ніжно обволікає соус, приголомшливий букет ароматів, обладнаний смак … Насолода! ..
  • Замість базиліка в чистому вигляді я приготувала базиликовий соус – взяла трохи волоських горіхів, додала щедрий пучок базиліка, налила трохи масла, трішки лимонного соку, подрібнити все блендером. Ви можете взяти просто базилік.
  • Смачного!
Ссылка на основную публикацию