Пельмені – чисто Уральське блюдо!

Пельмені - чисто Уральське блюдо!Пельмені страва дуже смачна і поживна. Його прабатьки – найстаріші кулінари Комі – перм’яцькому плем’я. Назвали це широко відоме блюдо за формою його створення, а вимова трохи переінакшили на російську мову. На старовинному їхньою мовою пельмені називалися пель – нянь. Де пель – це вухо, а нянь – це хліб. Виходить хлібні вуха. І в слов’янських народах є родичі пельменів, їх називають вушка. Зараз пельмені поширені повсюдно. Рецепти пельменів іноді вражають своїм різноманіттям і вигадкою. Наприклад, Pelmeni.ru.com пропонують вам доставити пельмені з рибою. Або солодкі пельмені. Це справжній рай для любителів пельменів і просто для гурманів. Це одне з найпопулярніших національних страв.

Трішки історії

З давніх часів предки фіно – угрів, представниками яких і є Комі – пермяки, мешкали в Уральських лісах і жили полюванням на звіра. І до наших пір їх далекі родичі займаються полюванням, а що може бути смачніше і ситні ніж мисливська їжа. Все, що дає тобі природа – це чисто екологічний продукт. Навіть взимку мисливець брав хмиз, розводив вогонь, набирав в казанок снігу і ставив на вогонь, щоб добути окріп. Потім просто засипати пару десятків пельмешек, почекати п’ять хвилин і смачний і поживний обід готовий. При цьому не докладаючи особливих зусиль. А тим більше пельмені взимку не пропадають. Найкращі і модні ресторани подають це блюдо своїм відвідувачам. Але як тільки зараз не роблять пельмені, таких як раніше зможуть приготувати тільки справжні нащадки і цінителі цього чудового продукту. Маса легенд гуляє про даний блюді. Наприклад, два купця якось посперечалися, хто з них з’їсть більше пельмені і один з них доїдаючи останній пельмень відкинувся за столом і помер.

Пельмені це блюдо сімейне. І за його приготуванням збирається вся родина. Хтось тісто вимішує, хтось його розгортає, інші, сидячи за столом, ліплять самі пельмені з уже підготовленого і перекрученого на м’ясорубці фаршу. Оболонка пельменів повинна бути міцною, вважалося, що погана та господиня, у якої розходиться або рветься оболонка пельмені при варінні. З самого початку вважалося, що начинка пельменів було м’ясо. Але на сьогоднішній день, яких тільки сортів цієї страви не придумали. Пельмені - чисто Уральське блюдо!

Всім давно відомо, що справжні пельмені роблять із трьох сортів м’яса. Це баранина, свинина, тільки не пісна, а трохи з жирком, або яловичина. Справжні цінителі цього продукту знають, що м’ясо на пельмені краще не прокручувати через м’ясорубку, а посікти його дрібно, як робили це в давнину. З тестом потрібно бути дуже акуратним. Коли його розкочуєш, треба присипати його борошном і не тільки з низу, а й зверху, і обов’язково посипати на качалку, інакше тісто буде прилипати до качалці. А коли Ви будете варити їх, воно порветься. І обов’язково треба стежити за товщиною самого тесту. Якщо воно буде занадто товстим, тоді воно більше підходить на галушки і йому буде важко проваритися. А якщо занадто тонке, то воно при варінні порветься. Практично в начинку пельменів кладуть все, що тільки можна, але смачним це буде чи ні, це вже кожен вирішує на свій смак. Адже кожна господиня сама знає, як смачно приготувати страву, щоб воно сподобалося всій родині!

Давайте розглянемо саме звичайний і класичні рецепт приготування пельменів

Для тесту нам знадобиться:

  • борошно вищого гатунку – дві склянки
  • яєчний жовток – шість штук
  • вода або молочна сироватка – один стакан
  • рослинне масло – дві столові ложки
  • 300 г свинини
  • 300 г яловичини
  • 200 г цибулі
  • 200 г молока
  • сіль
  • перець.

Вимішують тісто до в’язкості густої сметани. Додають воду невеликими пропорціями, постійно перемішуючи масу. Тісто треба замішувати інтенсивно, щоб не було грудочок. Потім тісто треба покласти в каструлю і небагато проварити його. Проварене тісто охолоджують до кімнатної температури, додають рослинне масло, щоб воно не прилипало до рук. Потім його кладуть на тарілку, накривають рушником і залишають на добу при кімнатній температурі. Після цього тісто ставати м’яким і легко розтяжним. М’ясо для фаршу беруть або свинину, або яловичину і пропускають два рази через м’ясорубку. Лук найкраще просто дрібно нарізати. У фарш додати молоко і перемішати, додати сіль і перець за смаком. Дуже важливо, щоб фарш не був сухим. З тіста роблять кружечки, посередині кладуть трохи фаршу і ліплять пельмені. Дуже смачний і прекрасний п
родукт, який сподобається всій Вашій родині.

Ссылка на основную публикацию