Перевірений рецепт торта & quot; Естерхазі & quot;

Естерхазі – класика десертів. Горіховий торт з абрикосовим джемом, неймовірно красивий, солодкий і смачні. Класичний рецепт використовується для великих весільних тортів і маленьких сімейних десертів. Latte Café пропонує свій перевірений рецепт чудесного горіхового Естерхазі.

рецепт Естерхазі

Фото: © nata_vkusidey / Фотобанк Фотодженіка

коржі

  • Білки яйця – 12 штук;
  • Цукрова пудра – стакан;
  • Ванілін – упаковка;
  • Фундук смажений – 250 грам;
  • Борошно вищого сорту – півсклянки.

крем

  • Цукрова пудра – стакан.
  • Ванілін – упаковка.
  • Фундук смажений – 150 грам.
  • Жовтки яйця – 12 штук.
  • Вершкове масло – 1,5 упаковки (300 грам).

Айсінг

  • Цукрова пудра – стакан.
  • Соняшникова олія – ​​столова ложка.
  • Лимонний сік – столова ложка.
  • Вода – півсклянки.

глазур

  • Соняшникова олія – ​​чайна ложка.
  • Темний шоколад – половина плитки.
  • Волоські горіхи – 100 грам.
  • Варення абрикосове – 50 грам.

Торт складний в приготуванні, але з нашої покрокової інструкції ви впораєтеся легко.

  1. Збийте холодні яєчні білки з цукровою пудрою і ваніліном. Вам необхідно домогтися твердих піків.
  2. У суміш додайте борошно і 250 грам подрібненої в блендері або кавомолці фундука. Суміш потрібно вимішати до однорідної консистенції.
  3. Розділіть отримане тісто на п’ять однакових частин і випікання п’ять однакових по діаметру і товщині коржів. Робити це зручно на деку, застелена пергаментним папером або силіконовим килимком. Корд печеться чверть години при температурі 180 градусів.
  4. Збийте жовтки з цукровою пудрою і готуйте на водяній бані чверть години.
  5. В окремій тарі міксером збийте масло кімнатної температури і додайте його в жовтки. Туди ж відправляється 150 грам подрібненого фундука і маса знову перемішується. Промажьте кремом коржі, залишивши трохи на потім. Зберіть торт і залиште в холодильнику на пару годин.
  6. Після цього нанесіть на верхівку торта абрикосове варення. Маса повинна без кісточок і грудочок, тому краще збити її в блендері до пюреподібних стану. Промажьте боки торта залишками крему.
  7. Змішайте цукрову пудру, олію і вичавіть лимонний сік. Повільно перемішайте віночком, а потім поступово вливайте півсклянки теплої води. Суміш повинна вийти консистенції рідкої сметани. Рівномірно розмажте Айсінг по всій поверхні торта. Зручно це робити спеціальною лопаткою або ножем, який періодично потрібно змочувати водою.
  8. Зробіть глазур з розтопленого в мікрохвильовці або на водяній бані шоколаду з додаванням вершкового масла. Глазур складіть в кондитерський мішок для зручності малювання. Одягніть найтоншу насадку або зріжте маленький кінчик. Глазур’ю намалюйте на торті павутинку. Прикрасьте порубаними дрібно волоськими горіхами, залиште в холодильнику на добу. Як мінімум – на ніч.

Класичний естерзазі в списку кожної кондитерської в розділі «Торти на весілля». Він білий і неймовірно солодкий. З ситними горіхами і ніжним джемом, який надає легку свіжість і кислинку. Але сам торт доріг в приготуванні – один фундук «тягне» на себе половину кошторису.

В кондитерській Latte Café ви зможете замовити не тільки Естерхазі, а й інші класичні і авторські торти на будь-яке свято. Наші майстри беруться навіть за найскладніші завдання і справляються з ними чудово. Вартість торта на замовлення вас приємно здивує: ціна за кілограм становить 400 гривень, а з послугою доставки вам не доведеться самому везти великий кулінарний шедевр через все місто. Приходьте до нас з мрією – і ми втілимо її в життя!

Ссылка на основную публикацию