Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

Перець – овоч, який хороший як в свіжому, так і в маринованому вигляді. Більш того, багато хто навіть вважають за краще різні закуски до зими з цього овоч, ніж його свіже вживання. Поки літо ще в самому розпалі і грядки дають ціле достаток продукту для заготовок на зиму, пропонуємо рецепти з фото маринованих перців на зиму пальчики оближеш. Такі закуски добре і як самостійне блюдо, і як добавка до гарніру, і навіть як намазки для бутербродів. Залишається тільки вибрати той рецепт, який найбільш припаде до душі, або для різноманітності зробити різні баночки.

У зимових запах обов’язково повинна бути баночка хрустких огірочків.

Рецепт «Пальчики оближеш»

У цьому рецепті все насправді дуже просто. Але, є нюанс: щоб закуска вийшла апетитною, яскравою, яка так і проситься в рот, то краще взяти перчики різних кольорів. Це не тільки посилить гаму смаків, а й зробить закуску візуально більш привабливою.

Що знадобиться для маринованого болгарського перцю на зиму:

  • 8 кг болгарського перчика;
  • 50 мілілітрів рослинного масла;
  • Дві великі ложки цукру;
  • Дві часточки часнику;
  • Чайна ложечка солі;
  • Пучок петрушки свіжої;
  • 50 мілілітрів яблучного оцту.

Спосіб приготування:

  1. У перців видалити хвостики, вилучити внутрішності (насіння, прожилки). Добре промити овочі, розкласти на паперові мул звичайні рушники, щоб просохли.
  2. Далі, перчики потрібно порізати тонкою (в міру) соломкою, довжина кожного шматочка повинна бути середньої, тому, якщо виходить дуже довга соломка, то її слід розрізати на половинки.
  3. У будь-яку зручну ємність скласти нарізані овочі, присипати їх сипучими інгредієнтами (цукор, сіль).
  4. Далі, до перчик додати масло і оцет. Все добре перемішати, щоб маса була рівномірна занурена в рідину, і рівномірно була присипана спеціями.
  5. Петрушку кілька разів ошпарити окропом, потім просушити, щоб на ній не залишилося зайвої вологи.
  6. Часник очистити від лушпиння, але не подрібнювати.
  7. Петрушку і часник додати до замаринувати перцю і залишити на 60 хвилин, щоб овоч пустила сік і ввібрав в себе маринад.
  8. Поки перчики наполягають, слід зайнятися стерилізацією банок і кришок будь-яким методом, який використовується зазвичай. Банки треба стерилізувати заздалегідь, так як самі перці потім стерилізувати не будуть.
  9. По закінченню години перчики треба розфасувати по стерилізованих банках, щільно, залити маринадом. Банки закатати і прибрати на зберігання.

Заготовки на зиму з гіркого перцю

Маринований гіркий перець – це відмінний варіант для тих, хто не любить цей вид перчика в свіжому вигляді. Маринад наділяє перець особливим смаком, а в цілому закуска виходить не такою гіркою, як сам перець. Тому, якщо є можливість і бажання, то і з гірким перцем можна приготувати смакоту.

Що знадобиться для приготування закуски:

  • Кілограм гіркого перчика;
  • Три головки часнику;
  • Чотири стебла селери.

Що потрібно взяти для приготування маринаду:

  • Стаканчик цукрового піску;
  • Стакан оцту (9%);
  • Стакан масла рослинного;
  • Склянка води;
  • Столова ложка солі;
  • Чайна ложечка чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

  1. Банки і кришки заздалегідь промити содою двічі, потім простерилізувати.
  2. Горький перчик промити, дати йому трохи часу підсохнути.
  3. Далі, гіркий перчик потрібно акуратно наколоти виделкою. Це потрібно для того, щоб він рівномірно ввібрав в себе маринад, а в банках не було зайвого повітря.
  4. Часник очистити і розділити на часточки, які не подрібнювати. Селера порізати невеликими шматочками, приблизно в довжину півтора сантиметра.
  5. Далі треба приготувати маринад: у воду насипати цукор і сіль, додати оцет, чорний мелений перець, олія. Все це довести до кипіння. У киплячий маринад опустити перчик, часник і селеру, проварити 5 хвилин.
  6. Викласти перець, селера і часник в банки, залити маринадом до верху.
  7. Банки закатати, перевернути догори дном і остудити.

Важливо! Маринований гіркий перець треба зберігати або в погребі, або на балконі. Є ймовірність, що при кімнатній температурі банки з вмістом вибухнуть.

Гострий перець на зиму: незвичайний і смачний рецепт

Маринований гострий перець на зиму може бути приготований за різними рецептами. Ми ж пропонуємо унікальний рецепт, який поєднує в собі солодкість, кислинку і пікантну гостроту. Ця закуска не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

Які знадобляться інгредієнти:

  • 5 кіло стручків гострого перцю (можна брати різні кольори);
  • Літр столового або яблучного оцту (6%);
  • 250 грам меду;
  • Півтора склянки рослинного масла;
  • Столова ложка солі;
  • Дві головки часнику;
  • Приправи за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У стерилізовані заздалегідь банки покласти зубчики часнику, цільні.
  2. Змішати мед, оцет, масло, сіль і приправи, довести до кипіння. З моменту закипання суміші, в ній потрібно бланшувати перці протягом 5 хвилин.
  3. Після цього, перчики слід відразу ж розкласти по банках, щільним шаром.
  4. Киплячим маринадом залити перчики в банках, банки закатати, укутати і перевернути догори дном, щоб холоднішими.

Маринований гострий перець на зиму готується досить швидко, зате в запасі завжди буде гостра закуска.

Важливо! Гострі перці дуже пекучі, тому при роботі ними краще використовувати рукавички. І, звичайно ж, не варто забути, що перед приготуванням овочі миються і добре обсушують.

Болгарський перець з часником до зимового столу

Найголовніше в це простому рецепті маринованого перцю – це сам маринад. Незважаючи на те, що в ньому є часник, його смак буде ледь вловив, але відчутний. Також, за рахунок правильно підібраних кількості цукру і солі, в цій закусці не відчува¹те оцет. Цю закуску дуже смачно подавати до м’яса, гарнірів, і навіть використовувати її як начинку для піци.

Які інгредієнти знадобляться:

  • Три кіло болгарського перцю;
  • Літр води;
  • Півтора склянки цукру;
  • Дві столові човни солі;
  • 250 мілілітрів дев’ятивідсотковий оцту;
  • Дві головки часнику;
  • Стакан рослинного масла.

Спосіб приготування:

  1. Тару, в якій будуть заходити перчики промити содою і заздалегідь простерилізувати.
  2. Перчики помити, обсушити. Розрізати, дістати насіння, а потім розрізу овоч на 4 частини (тобто кожну половинку ще на дві).
  3. У воду засипати цукор і сіль, додати оцет і масло, також ввести до складу маринаду порізаний тонкими пластинками часник. Всі інгредієнти довести до кипіння.
  4. Коли маринад закипить, в нього партіями треба опустить нарізаний перчик і варити його ще 5 хвилин.
  5. Перчик розкладається по банках, щільно, потім до верху заливається маринадом. Банки з перцями закатати, загорнути в теплу ковдру, перевернути догори дном, поки вони повністю не охолонуть. Зберігати такі банки з маринованим перцем треба в підвалі або льосі.

Мариновані перці – це не тільки смачна і насичена заготовка до зими, але ще і дуже корисна. У розпал зимової холоднечі жодна господиня не пошкодує про витрачений на приготування перчиком часу.

Ссылка на основную публикацию