Ні, це не рецепт савоярді. Це рецепт розсипчастого печива, яке поєднує в собі гармонію смаків десерту тірамісу, легкий кавовий аромат і ніжний вершковий крем з сиром маскарпоне. Якщо ви з якоїсь причини не хочете або не можете купити маскарпоне в магазині, приготуйте його самостійно, це дуже легко. Рецепт внизу сторінки.
печиво тірамісу
Складові:
печиво
2 склянки білого пшеничного борошна;
1 ст. ложка несолодкого порошку какао;
1 ч. Ложка розпушувача;
½ ч. Ложки солі;
230 гр. вершкового масла, розм’якшеного при кімнатній температурі;
1 стакан цукру + 3 ст. ложки для посипання;
1 яйце;
ваніль.
1 ч. Ложка лікеру Baileys, іншого кавового лікеру, рому або коньяку – за бажанням.
вершковий крем
250 гр. сиру маскарпоне (простий рецепт домашнього маскарпоне см. нижче!);
½ склянки цукру;
1 склянка вершків жирністю не менше 30%;
1 ч. Ложка готового міцної кави;
1 ч. Ложка несолодкого порошку какао.
Як готувати:
1. Нагрійте духовку до 190ºС. Деко застеліть папером для випічки.
2. У мисці змішайте борошно, порошок какао, розпушувач і сіль.
3. Вершкове масло, розм’якшене при кімнатній температурі, покладіть у велику миску і збийте вінчиком або міксером на маленькій швидкості протягом 5-7 хвилин, поки воно не посвітлішає і трохи не збільшиться в об’ємі.
4. Додайте до вершкового масла цукор, ваніль, 1 ч. Ложку алкоголю і добре збийте.
5. Додайте яйце і ще раз збийте.
6. Маленькими порціями додайте борошняну суміш в масляну і ретельно перемішайте спочатку ложкою, а потім руками. Має вийти досить м’яке тісто, не прилипає до рук.
7. Розділіть тісто на маленькі шматочки і скачайте кульки розміром з волоський горіх. Обваляйте кульки в цукрі і трохи притисніть їх, щоб надати плоску форму.
8. Викладіть печива на деко, застелене папером для випічки, залишаючи між ними проміжки по 2 см.
9. Випікайте печива протягом 10-12 хвилин, щоб низ трохи зазолотиться.
10. Дістаньте з духовки і остудіть.
11. Приготуйте вершковий крем. У маленькій мисці з’єднайте маскарпоне і цукор, акуратно перемішайте їх до отримання однорідної маси.
12. Сливки збийте до утворення жорстких піків, потім додайте сирно-цукрову суміш і 1 ч. Ложку готового кава, охолодженого до кімнатної температури. Акуратно і повільно перемішайте до однорідності.
13. Викладіть на печива по 1 ст. ложці крему і з’єднайте їх по два.
14. Трохи пріпиліте готове печиво тірамісу порошком какао – і насолоджуйтеся!
Насолоджуйтесь не тільки смаком, але і захопленням з боку своїх гостей, яких ви будете пригощати;)
Як приготувати сир маскарпоне будинку:
Складові:
½ літра вершків жирністю не менше 20% (чим вище жирність, тим більше ніжним виходить сир);
1 ст.ложка лимонного соку.
* З цієї кількості продуктів виходить приблизно 250 грам маскарпоне.
Як готувати:
1. Налийте вершки в каструлю, поставте на водяну баню і нагрівайте до температури 80-90ºС.
2. Влийте лимонний сік, добре перемішайте і готуйте на водяній бані ще 10 хвилин, періодично помішуючи, поки вершки дещо не загустеют. Зніміть з вогню і остудіть.
3. Друшляк або сито застеліть марлею в 4-5 шарів, встановіть на каструлю відповідного розміру. Вилийте вершки в друшляк і залиште на 5-8 годин, щоб стекла сироватка.
4. Готовий сир маскарпоне перекладіть в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику не більше п’яти днів.
