Пиріг з журавлиною – рецепт з фото пошагово.ru

Насамперед потрібно вибрати правильну форму для пирога. З мого досвіду, найкраще підходить глибока (хоча б 5 сантиметрів глибиною), кругла і не роз’ємна форма діаметром 23 сантиметри. Роз’ємну теж можна брати … але тоді її краще обернути фольгою, дзеркальної стороною всередину. Це запобіжить втікання карамелі. Вибрали форму? Відмінно. Тепер щедро змастіть її вершковим маслом (і дно і бортики). Застеляти папером для випікання не потрібно.
Візьміть невелику каструльку і викладіть в неї 60 грам вершкового масла разом з 3/4 склянки дрібно-коричневого цукру. Увімкніть середній вогонь і помішуйте вміст каструльки, поки цукор і масло не розтануть. Після того, як вони добре змішаються, припиніть заважати і дайте карамелі покипіти на повільному вогні секунд 15.

  • Готову карамель перелийте в підготовлену форму. Зверху акуратно викладіть журавлину. Її попередньо потрібно помити, прибрати всі зайві хвостики і м’яті ягоди, а так само обсушити в друшляку. Якщо берете заморожену журавлину, то її краще попередньо розморозити, інакше вода з ягід влаштує у нашій карамелі непотрібну калюжу. Форму поки можна відставити убік. Перемішувати журавлину з карамеллю не потрібно, тобто вивалили ягоди, розрівняли і залишили в спокої.
  • Тепер займемося тестом для нашого журавлинного пирога. Духовку поставте нагріватися до 180 градусів. У миску середнього розміру просійте борошно, додайте сіль, розпушувач, імбир і корицю. Енергійно перемішайте все це віночком. В окремій мисці збийте за допомогою міксера 120 грам м’якого вершкового масла разом зі звичайним цукром до легкої і пухнастою консистенції, як на фото.
  • Додайте в олійно-цукрову суміш великі яйця, по одному за раз, гарненько збиваючи після кожного. Після цього умішайте в тісто для пирога столову ложку апельсинової цедри. Цедру краще знімати зі свіжого апельсина, вона набагато ароматні тієї, що продається в магазинах. Одного апельсина цілком вистачить. Намагайтеся не зачепити білу частину, вона може гірчити.
  • Тепер покроково втручаємося в тісто решту складових. Спочатку беремо третину борошняної суміші, потім половину сметани, ще третина сухих інгредієнтів, залишки сметани, залишки борошняної суміші і в кінці молоко. На кожному етапі потрібно добре перемішувати тісто міксером, так ми зможемо уникнути появи будь-яких грудочок.
  • Подивіться на фото, тісто для пирога з журавлиною повинно вийти густим і ніби знехотя сповзати з ложки. Якщо у вас воно вийшло текучим, значить потрібно додати ще трохи борошна. Це дуже важливий момент, не пропустіть його з поля зору. Готове тісто викладіть у форму поверх журавлини і розрівняйте.
  • Відправте форму в розігріту духовку і понизьте температуру до 160 градусів. Випікайте пирог с журавлиною близько години, перевіряючи готовність зубочисткою. Вона повинна виходити з центру сухої. Намагайтеся при проколюванні трохи не доходити до низу, інакше натрапите на журавлину. Якщо верх пирога вже підрум’яниться, а центр ще не пропікся – накрийте його вільно фольгою і продовжуйте готувати ще хвилин 10-15. Намагайтеся не відкривати духовку занадто часто, від цього кожен раз падає температура. Готовий пиріг охолодіть при кімнатній температурі протягом 10 хвилин, а потім акуратно проведіть ножем уздовж бортика.
  • Переверніть журавлинний пиріг на блюдо сервіровки так, щоб ягоди виявилися зверху. При поданні його можна трохи посипати цукровою пудрою через сито. На фото ви бачите пиріг в розрізі. Він вдається високим, пористим і дуже смачним. Рецепт адаптований з англомовного блогу Simply recipes. Велике спасибі автору.
  • 1 година 10 хвилин,
    Для новаків
    Хурма, Вершкове масло, Куряче яйце, Цукор, Коричневий цукор, Ванільний екстракт,, Розпушувач,, Мелена кориця, Волоські горіхи
    1 година 15 хвилин,
    Для новаків
    Вершкове масло, Коричневий цукор, Консервовані ананаси,, Розпушувач,,, Цукор, Куряче яйце, Ванільний екстракт, Сметана
    1 година,
    Для новаків
    Вершкове масло, Коричневий цукор, Банан, Куряче яйце, Йогурт, Цукор, Ванільний екстракт, Розпушувач,,
    Ваші відгуки – головна нагорода для автора.

    Ссылка на основную публикацию