Пиріг з капустою: рецепти з яйцем, фаршем, рибою, грибами, картоплею і куркою

У статті обговорюємо пиріг з капустою. Розповідаємо про тонкощі приготування і найсмачніших рецептах. Ви дізнаєтеся, як правильно приготувати пиріг з капустою і яйцем, грибами, картоплею, фаршем, рибою.

капустяний пиріг

Капустяний пиріг – це смачне частування, рецепт якого зможе освоїти будь-яка господиня. Його приготування не викликає особливих труднощів.

В якості начинки для пирога ви можете використовувати виключно капусту (тушковану, сиру) або поєднувати її з іншими продуктами:

  • картоплею;
  • яйцями;
  • грибами;
  • куркою;
  • рибою.

Експериментувати можна не тільки з начинкою, але і з тестом. Для капустяного пирога відмінно підходить листкове, дріжджове і навіть рідке тісто, призначене для заливного пирога.

капустяний пиріг

тонкощі приготування

Для того щоб ваш пиріг вийшов апетитним, запам’ятайте кілька правил від шеф-кухарів:

  1. Капусту для начинки шаткують дрібно. Перетріть її з сіллю і залиште хвилин на п’ять. Вона пустить сік. Тепер трохи відіжміть начинку. Так ви усунете зайву рідину, яка може зіпсувати якість пирога.
  2. Під час гасіння капусту не доводьте до повного приготування. Начинка повинна залишатися трохи вогкуватої. У процесі приготування пирога вона «дійде» до повної готовності.
  3. Гасіть капусту на молоці. Блюдо, приготоване на воді, набуває сірого відтінку. Капуста, тушкована на молоці, має вершковий колір.
  4. Не використовуйте багато масла для смаження. Воно псує аромат і смак пирога.
  5. Для того щоб забезпечити гарний зовнішній вигляд виробу, його необхідно змастити перед випічкою або відразу після приготування. Якщо ви змащуєте пиріг до випікання, то використовуйте яйце або яєчний жовток. Якщо ви покращуєте зовнішній вигляд готового виробу, то застосовуйте рослинна або вершкове масло.

Пам’ятайте, що готувати їжу потрібно тільки в хорошому настрої!

заливний пиріг

Приготування холодцю пирога займає мінімум часу, а отриманий результат завжди радує. Рецепти смачних заливних пирогів, наведені нижче, допоможуть вам з легкістю освоїти технологію їх приготування.

Пиріг на кефірі

Вам знадобиться:

  • кефір – 300 мл;
  • курячі яйця – 3 шт .;
  • пшеничне борошно – 2 ст .;
  • білокачанна капуста – 300 г;
  • молоко – 50 мл;
  • масло вершкове – 50 г;
  • харчова сода – ½ ч. л .;
  • спеції, сіль.

Як приготувати:

  1. Нашинкуйтекапусту. Пам’ятайте її. Так ви додасте м’якість продукту. Обсмажте її на вершковому маслі. Гасіть в сотейнику з додаванням молока і спецій хвилин 10.
  2. Яйця, кефір і борошно з’єднайте в окремій мисці. Перемішайте компоненти до однорідної консистенції.
  3. У спеціальну форму для випікання викладіть тушковану капусту. Продукт залийте тестом. Можна вчинити інакше. Попередньо змастіть маслом обрану форму. Налийте в неї половину тесту. Тепер викладіть капусту і залийте її залишком тесту. Начинка буде в середині пирога.
  4. Нагрейтедуховку приблизно до 200 градусів. Випікайте пиріг 30-40 хвилин. Як тільки диплом придбає рум’яний золотистий колір, виймайте пиріг – він готовий.

Як подавати: Готовий пиріг повинен трохи охолонути. Для того щоб вийняти його, переверніть форму, обережно роз’єднаєте кріплення.

заливний пиріг

Пиріг на сметані з майонезом

Вам знадобиться:

  • сметана – 4 ст. л .;
  • курячі яйця – 4 шт .;
  • майонез – 4 ст. л .;
  • пшеничне борошно – 1 ст .;
  • розпушувач для тіста – 1 ч. л .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • білокачанна капуста – 400-500 г;
  • морква – 1 шт .;
  • зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
  • вершкове масло – 100 г;
  • болгарський перець – 1 шт.

Як приготувати:

  1. Для начинки змішайте нарізану капусту, болгарський перець, натерту моркву і посічену зелень.
  2. Отриману начинку розподіліть в формі, застеленій пекарської папером. Полийте її розтопленим маслом.
  3. Збийте яйця. До них додайте сметану, майонез, сіль. Обережно додайте борошно, перемішану з розпушувачем.
  4. Рідке тісто вилийте на начинку. Випікайте при 180 ° C приблизно 40 хвилин. Скоринка повинна стати золотистої.

Як подавати: Коли пиріг трохи охолоне, переверніть форму і вийміть пиріг. Розріжте його на порційні шматки.

Пиріг в мультиварці

Вам знадобиться:

  • сметана – 250 мл;
  • пшеничне борошно – 1 ст .;
  • масло вершкове – 100 г;
  • білокачанна капуста – 450 г;
  • цукор, сіль – по 0,5 ч. л. (Для тесту) і по 0,5 ч. Л. (для начинки);
  • яйця – 3 шт .;
  • розпушувач – 1 ч. л. (Без верху).

Як приготувати:

  1. Поріжте капусту. Додайте сіль, цукор. Старанно перемішайте начинку.
  2. Змішайте сметану з яйцями. Додайте розтоплене вершкове масло, сіль, цукор. Всі компоненти перемішайте. Додайте пУкраїнане борошно, з’єднану з розпушувачем. Тісто має вийти рідким.
  3. Чашу мультиварки змастіть маслом. Влийте в неї половину тесту. Викладіть начинку. Зверху вилийте другу половину тіста.
  4. Закрийте кришку. Виберіть програму «Випічка». Час встановіть вручну – 1 година. Коли продзвенить таймер, продовжите час випікання на 20 хвилин.
  5. Не поспішайте виймати пиріг. Відкрийте кришку. Зачекайте хвилин 5-7. Потім виймайте. Це захистить випічку від осідання.

Як подавати: Заливні пироги краще подавати до чаю.

Пиріг з капустою і яйцем

Відмінно доповнять капустяну начинку варені яйця. Для приготування пирога можна використовувати будь-який тісто – рідке, листкове, дріжджове. Тому сміливо експериментуйте.

Дріжджове тісто

Рецепт пирога з капустою і яйцем

Вам знадобиться:

  • молоко – 0,25 л;
  • яйця – 3-4 шт. – для тесту, 2 шт. – для начинки.;
  • дріжджі пресовані – 25-30 г;
  • рослинне масло – 2 ст. л .;
  • вершкове масло (можна маргарин) – 100 г;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • цукор – 1,5 ст. л .;
  • борошно – 300 г;
  • капуста білокачанна – 500 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;
  • сіль.

Як приготувати:

  1. Приготуйте капусту. Протушкувати її в молоці.
  2. Зварені яйця поріжте. Лук порубати, і обсмажте до золотистого відтінку. Змішайте капусту з яйцями і цибулею. Якщо потрібно – посоліть. Начинка готова.
  3. Дріжджі розімніть в теплому молоці з додаванням цукру (0,5 ч. Л.). Залиште в теплому місці на 15 хвилин.
  4. Окремо з’єднайте розтоплене масло, яйця, сіль, цукор, рослинна олія. До суміші додайте третину борошна. Бродять дріжджі виливайте саме на борошно.
  5. Вимішуючи тісто, поступово додайте решту борошна. Тісто буде готове в той момент, коли воно перестане прилипати до рук.
  6. Поставте ємність з тістом в тепле місце. Воно повинно «підійти». Для того щоб забезпечити легкість пирога, підійшло тісто старанно обомніте. Цю процедуру потрібно повторити двічі.
  7. Розділіть готове тісто на два шматки різного розміру. Для верху пирога використовуйте меншу частину.
  8. Більший шматок розкачайте. Викладіть його на деко, змащене маслом. На ньому розподіліть начинку. Меншим пластом накрийте начинку. Краї добре защіпніте.
  9. Посередині пирога виконайте маленький отвір. Воно забезпечить вихід повітря. Змастіть яйцем.
  10. Сирий пиріг знову поставте в тепле місце на двадцять хвилин.
  11. Випікайте при 180 ° приблизно 50-60 хвилин.

Як подавати: Такий пиріг дуже ситний. Тому його використовують як самостійну страву. Добре поєднується з йогуртом, кислим молоком, молоком.

Пиріг з листкового тіста

Якщо у вас мало часу, але ви хочете порадувати домашніх смачним пирогом, то скористайтеся готовим листковим тістом.

Листковий пиріг з капустою

Вам знадобиться:

  • тушкована капуста – 500 г;
  • листкове тісто – 2 листи;
  • яйце – 1 шт.

Як приготувати:

  1. Розкачайте один лист тіста. Перенесіть його на змащене маслом деко. Обов’язково сформуйте бортики.
  2. Викладіть капусту. Рівномірно розподіліть її.
  3. Розкачайте другий лист. Накрийте їм начинку. Добре защипніть краю. Зробіть невеликі надрізи або проколи.
  4. Випікайте пиріг півгодини при 180 ° С. Хвилин за 5-7 до повної готовності змажте його збитим яйцем.

Як подавати: Пиріг підійде для сніданку. Він замінить хліб під час обіду. Його можна поєднувати зі склянкою кефіру, йогурту, чаю.

Пиріг з фаршем

Для такого пирога найкраще використовувати дріжджове тісто. Можна готувати його безопарним способом. Це значно швидше.

Пиріг з капустою і фаршем

Вам знадобиться:

  • вода – 3 ст .;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • сухі дріжджі – 25 г;
  • борошно – 300 г;
  • рослинне масло – 3 ст. л .;
  • сіль – ½ ст. л .;
  • капуста – 1 качан;
  • фарш – 300 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.

Нижній шар пирога

Як приготувати:

  1. Розведіть в теплій воді дріжджі, цукор, сіль і трохи борошна. Зачекайте, щоб дріжджі повністю розчинилися.
  2. Поступово додайте решту борошна. Добре вимісити тісто. Під кінець замісу додайте рослинне масло. Залиште тісто на 1 годину.
  3. Капусту з цибулею поставте гаситися на рослинній олії, без води. Посоліть, поперчіть блюдо.
  4. Додайте сирі курячі яйця. Відразу починайте перемішувати капусту. Гасіть її приблизно 15 хвилин.
  5. Додайте м’ясний фарш. Добре перемішайте і продовжуйте гасити. Коли колір фаршу зміниться (почервоніння не повинно бути), можна знімати з плити. Начинка готова.
  6. Тісто розділіть на 2 частини. Для нижнього шару використовуйте більшу частину. Розкачайте основу і покладіть на деко. Викладіть на лист начинку. Верхньою частиною тіста накрийте її. Не забудьте виконати посередині отвір.

Як подавати: Пиріг дуже ситний і соковитий. Використовуйте його в якості самостійного блюда, можна подавати з чаєм.

Пиріг з рибою

Для пирога з капустою і рибою можна приготувати будь-яку тісто. Добре підійде листкове тісто, придбане в магазині.

Шеф-кухарі стверджують, що найкраще поєднувати рибну начинку з дріжджовим тестом.

Пиріг з рибою і капустою

Вам знадобиться:

  • молоко – 250 мл;
  • борошно – 2 ст .;
  • вершкове масло – 100 г;
  • дріжджі – 2 ч. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • яйце – 2 шт .;
  • капуста – 200 г;
  • відварений рис – 200 г;
  • рибне філе (тріска або хек) – 200 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  • зелень, сіль, лимонний сік.

Як приготувати:

  1. Тісто готуйте дріжджове, опарним способом. Спочатку змішайте молоко, дріжджі, цукор і борошно (2 ст. Л.). Коли опара підійде, обережно додайте всі інші продукти – масло, яйця і борошно. Замісити тісто і залиште його на 1 годину.
  2. Капусту тушкуйте з цибулею до готовності.
  3. Рибне філе розріжте на невеликі довгасті шматочки. Посоліть їх, приправте спеціями і збризніть лимонним соком.
  4. Тісто розділіть на 2 частини. Велику – розкачайте і покладіть на деко. Сформуйте бортики. На основу пирога викладіть рис, перемішаний з тушкованою капустою. Зверху – шматочки риби і зелень.
  5. З другої частини тесту скачайте невеликі смужки. Викладіть їх на рибний шар, імітуючи грати. Змастіть смужки і бортики збитим яйцем.
  6. Випікайте 25-30 хвилин при 180-200 °.

Як подавати: Відкритий пиріг дуже ситний. Він однаково смачний як в холодному, так і в теплому вигляді.

Пиріг з грибами

Смачні пироги виходять з капустою і грибами, приготовані по осетинських рецептами.

Пиріг з капустою і грибами

Пиріг з капустою і грибами

Вам знадобиться:

  • сметана – 1 ст. л .;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • борошно – 500 г;
  • вода – 300 мл;
  • соняшникова олія – ​​1 ст. л .;
  • сухі дріжджі – 0,5 ч. л .;
  • капуста – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • паста томатна – 1 ст. л .;
  • гриби (можна шампіньйони, гливи) – 250 г.

Як приготувати:

  1. Тісто готуйте опарним способом. Спочатку розчиніть дріжджі в теплій воді. Для кращого бродіння дріжджів додайте 1 ложку цукру і 2 ложки борошна. Залиште тісто хвилин на 20. Коли воно збільшиться в об’ємі, додайте всі інші компоненти – сметану, цукор, соняшникова олія і борошно. Залиште тісто на 1 годину. У міру його збільшення в обсязі обомніте двічі.
  2. Овочі і гриби дрібно наріжте і обсмажте все інгредієнти окремо. Складіть їх в сотейник. Додайте томатну пасту, сіль, перець, тушкуйте на повільному вогні. Начинка повинна охолонути.
  3. Готове тісто розділити на 3 частини. Це буде три пирога.
  4. Візьміть одну частину. Добре розкачайте її. Посередині викладіть начинку. Краї підтягніть один до одного і защіпніте їх.
  5. Пиріг переверніть. Сформуйте з нього велику корж. Посередині зробіть маленьку дірочку. Верхній шар змастіть яйцем. Випікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Як подавати: Пиріг подавайте до чаю.

пісний пиріг

Дотримання посту – не привід відмовляти собі в апетитному пирозі. Але його склад необхідно трохи змінити.

Рецепт пісного пирога

Вам знадобиться:

Як приготувати:

  1. У теплій воді розчинити дріжджі, цукор і ¼ чайної ложки солі. Зачекайте 5-10 хвилин, поки дріжджі набухнуть.
  2. У пУкраїнане борошно влийте рідку опару. Додайте соняшникову олію. Добре вимісити тісто.
  3. Поставте його в тепле місце. Не забудьте двічі обмять його.
  4. Капусту з додаванням цибулі тушкуйте.
  5. Тісто розділіть на 2 пласти – для основи і верху. Між ними рівномірно розподіліть начинку. Обов’язково проколіть пиріг в кількох місцях, щоб забезпечити вільний вихід повітря.
  6. Запікайте пиріг приблизно 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.

Як подавати: Пісний пиріг в поєднанні з чаєм, компотом із сухофруктів або соком, відмінно підійде для обідньої або ранкової трапези.

Пиріг з картоплею

Експериментуючи з начинкою, ви повністю змінюєте смак пирога. Додавши в нього картопляне пюре, ви отримаєте ще одну варіацію ситного і смачного страви.

приготування пирога

Пиріг з капустою і картоплею

Вам знадобиться:

  • листкове тісто – 2 листи;
  • тушкована капуста – 500 г;
  • пюре картопляне – 500 г;
  • тонкий лаваш (прісний) – 1 шт .;
  • куряче яйце – 1 шт.

Як приготувати:

  1. На розкатаний лист листкового тіста (пам’ятаєте про бортах) викладіть шар картоплі. Рівномірно розрівняйте.
  2. Пюре накрийте листом лаваша.
  3. Викладіть шар капусти і рівномірно розподіліть її.
  4. Накрийте листом листкового тіста.
  5. Виконайте невеликі отвори для виходу повітря.
  6. Запікайте хвилин 30 при 180 ° С. Верх пирога можна змастити збитим яйцем хвилин за 5 до готовності.

Як подавати: Цей пиріг стане хорошим доповненням до обіду. Він здатний замінити вечерю або сніданок.

Пиріг з куркою

Смачний і дуже ситний пиріг з капустою і куркою можна приготувати, використовуючи будь-який вид тесту. Найпростіший спосіб побалувати домочадців – це приготувати заливний пиріг.

Пиріг з куркою і капустою

Вам знадобиться:

  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 8 ст. л .;
  • розпушувач – 1 ч. л .;
  • молоко – 2 ст .;
  • капуста свіжа – ½ качана;
  • філе курки – 350 г;
  • квашена капуста – 100 г;
  • соняшникова олія – ​​2 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сіль, цукор, спеції, свіжа зелень.

Як приготувати:

  1. Свіжу капусту нашаткуйте і перетріть з сіллю. Куряче філе порізати на шматочки і обсмажте з додаванням цибулі на олії.
  2. В окремій мисці з’єднайте свіжу і квашену капусту з обсмаженою курячим філе. Все ретельно перемішайте.
  3. Збийте курячі яйця. Додайте молоко. Обережно всипте борошно і розпушувач. За смаком додайте цукор, сіль. Тісто має нагадувати густу сметану.
  4. Викладіть начинку на деко. Залийте її тестом. Запікайте при 180 ° С 40 хвилин.

Як подавати: Обов’язково дайте пирога трохи охолонути. Потім наріжте на порційні шматки і прикрасьте зеленню. Соковитий пиріг стане відмінним другою стравою до обіду.

що запам’ятати

  1. Для пирога підходить будь-який тісто – рідке, дріжджове, листкове, прісне.
  2. Для начинки можна використовувати тільки капусту або поєднувати основний інгредієнт з картоплею, м’ясом, куркою, грибами, рибою, яйцями.
  3. Готуйте завжди в гарному настрої.

Ссылка на основную публикацию